Membaca senarai aditif pada label makanan boleh membingungkan. Bukan sahaja senarai itu biasanya panjang, tetapi nama-nama juga tidak dikenali dan mengelirukan. Ia boleh merasakan seperti anda membaca hieroglyphics. Walaupun aditif makanan biasanya dianggap sebagai berbahaya, tidak semua bahan tambahan berbahaya. Memahami kelebihan dan kekurangan aditif makanan, serta jenis aditif, membantu anda membuat pilihan makanan bijak.
Ikhtisar Makanan Tambahan
Secara sah, bahan tambahan makanan merujuk kepada bahan yang digunakan dalam pengeluaran, pemprosesan, rawatan, pembungkusan, pengangkutan atau penyimpanan makanan. Bahan yang digunakan untuk tujuan tertentu, seperti pemanis, dirujuk sebagai "bahan tambahan langsung" dan biasanya disenaraikan di label bahan makanan. Aditif makanan tidak langsung, sebaliknya, adalah bahan yang menemui makanan mereka dalam jumlah yang kecil akibat pembungkusan, penyimpanan atau pengendalian lain. Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat menghendaki pengeluar makanan membuktikan keselamatan bahan sebelum dibenarkan untuk digunakan bersentuhan dengan makanan.
Kelebihan Makanan Tambahan
Sesetengah bahan tambahan meningkatkan atau mengekalkan nilai nutrisi makanan. Vitamin A, C, D, E, thiamine, niacin, riboflavin, pyridoxine, asid folik, kalsium karbonat, oksida zink dan besi sering ditambah kepada makanan seperti tepung, roti, biskut, bijirin sarapan pagi, pasta, marjerin, garam dan pencuci mulut gelatin. Daripada vitamin C, anda boleh melihat asid askorbik yang disenaraikan. Alpha-tokoferol adalah nama lain untuk vitamin E, dan beta karoten adalah sumber vitamin A. Selain menyediakan nutrien, bahan tambahan makanan dapat membantu mengurangkan kerosakan, meningkatkan penampilan makanan dan meningkatkan ketersediaan pelbagai makanan sepanjang tahun.
Kelemahan Aditif Makanan
Sesetengah aditif makanan berpotensi menyebabkan kesan sampingan yang berbahaya. Sebagai contoh, hydroxyanisole butylated, yang biasa dikenali sebagai BHA, adalah pengawet yang digunakan dalam makanan termasuk kerepek kentang, keropok, bir, barangan bakar dan bijirin. Ia telah diklasifikasikan oleh Jabatan Kesihatan AS dan Perkhidmatan Manusia AS sebagai pengawet "yang semestinya dijangka menjadi karsinogen manusia." Sulfit, yang ditambah kepada barangan bakar, wain, perasa dan makanan ringan, boleh menyebabkan gatal-gatal, mual, cirit-birit dan sesak nafas pada sesetengah orang.
Warna Aditif, Terlalu
Pewarna, dalam bentuk pewarna, pigmen atau bahan lain, secara teknikalnya dianggap sebagai makanan tambahan. Bahan-bahan ini sering digunakan untuk meningkatkan warna yang hilang akibat penyimpanan atau pemprosesan. Pigmen yang berasal dari sumber semula jadi, seperti sayur-sayuran, mineral atau haiwan, dikecualikan daripada pensijilan. Warna buatan manusia memerlukan ujian oleh pengeluar dan FDA untuk memastikan mereka memenuhi garis panduan khusus untuk kesucian.
