Kenaikan populariti bijirin baru-baru ini mempunyai dagangan ramai dalam irisan putihnya yang halus untuk sesuatu yang lebih nutrisi - dan secara fizikal - padat. Walau bagaimanapun, warna yang lebih gelap tidak secara automatik bermakna anda mendapat roti gandum.
Petua
Walaupun warna gelap mungkin menjadikannya lebih sihat, roti coklat tidak lebih baik untuk kesihatan anda kecuali ia adalah bijian.
Brown Tidak Perlu Lebih Baik
Roti gandum mempunyai reputasi sebagai pilihan yang lebih sihat. Sebenarnya, banyak roti gandum hanya roti putih yang menyamar. Mereka mengandungi tepung putih yang diproses sama seperti roti putih dengan penambahan gula atau pewarna untuk memberikan penampilan mereka yang lebih gelap. Memiliki warna yang lebih gelap bukan penunjuk nilai pemakanan yang boleh dipercayai. Frasa "gandum" pada label menyesatkan pengguna kerana kebanyakan roti mengandungi gandum, bahkan roti putih.
Malah, roti coklat boleh mengandungi lebih banyak gula berbanding dengan rakan-rakan kulit putih. Menurut USDA, satu keping roti coklat generik mengandungi 3 gram gula manakala satu keping pelbagai putih mengandungi 1.64 gram. Kalori roti coklat juga boleh lebih tinggi - 110 setiap kepingan berbanding 77 untuk versi putih. Walau bagaimanapun, maklumat ini berbeza mengikut jenama.
Pilih Roti Gandum Keseluruhan
Roti butir-butir mempunyai kelebihan pemakanan atas roti dengan bijirin yang diproses semata-mata kerana bijirin keseluruhan mengekalkan bahagian kuman dan dedak setiap bijian, menurut Mayo Clinic. Roti pek dedak dengan serat dan up magnesium, vitamin E dan asid lemak penting. Roti tanpa bijirin membuang bahagian-bahagian tumbuhan ini dan kandungan nutrisi memukul. Pastikan roti yang anda pilih menyenaraikan "gandum keseluruhan 100 peratus" pada bungkusan atau "gandum keseluruhan" dalam senarai ramuan.
Faedah Biji Seluruh
Pengilang roti boleh menambah nutrien ke dalam roti melalui proses pengukuhan, tetapi tidak serat, menurut USDA. Roti sepenuh gandum membantu anda memenuhi pengambilan serat harian anda. Serat tambahan dalam bijirin penuh membantu memberi anda rasa penuh. Ia juga menjadikan anda lebih lama, yang boleh membantu menggalakkan penurunan berat badan.
Serat membantu mengawal sistem pencernaan dan mengurangkan kolesterol. Oleh kerana bijirin penuh mengambil masa lebih lama daripada bijirin yang diproses, mereka dipercayai mempunyai kesan yang kurang terhadap gula darah anda, yang dapat membantu mengawal keinginan makanan. Walau bagaimanapun, satu kajian kecil yang diterbitkan pada bulan Jun 2017 oleh Metabolisme Sel berbanding dengan kesan-kesan dari roti gandum dan roti berasaskan industri ke atas paras gula dalam 20 individu dan mendapati tiada perbezaan statistik antara kedua-dua jenis.
Matlamat 50 Percent
USDA mengesyorkan bahawa separuh biji-bijian yang anda makan masing-masing berasal dari biji-bijian. Ia mencadangkan 3 oz. bijirin setiap hari, dan biji-bijian itu boleh datang dari mana-mana kombinasi biji-bijian yang lengkap dan diproses. Ini penting kerana banyak roti coklat mengandungi campuran bijirin dan bijirin yang diproses. USDA menekankan bahawa terdapat ruang untuk bijirin yang diproses dalam diet yang sihat selagi mereka seimbang dengan bijirin penuh dan tidak dimakan lebih banyak.
