Kacang tidak hanya enak; mereka juga memberi banyak manfaat kesihatan. Menurut laporan Mei 2009 dalam American Journal of Nutrition Clinical, kacang mengandung asid lemak yang membantu menurunkan kolesterol, mencegah penyakit jantung, dan mengawal diabetes. Asid lemak utama adalah omega-3. Terdapat beberapa kacang yang mempunyai kepekatan tinggi omega-3 asid lemak, dan menambahkan segenggam harian untuk diet anda boleh memberi manfaat kesihatan. FDA AS mengesyorkan sehingga 3 g omega-3s sehari, yang mudah dicapai dengan kacang.
Walnut
Walnut mempunyai lebih banyak omega-3 daripada kacang lain. Hanya 1/4 cawan walnut menyediakan 2.5 g asid lemak penting. Kacang juga menawarkan manfaat pelindung kesihatan yang lain. Dalam kajian yang diterbitkan dalam edisi Ogos 2009 Jurnal Nutrisi Klinikal Eropah, subjek yang menambahkan walnut kepada diet kalori mereka sehari-hari 2000 mengalami penurunan berat badan, serta penurunan paras gula darah. Bersama dengan asid lemak omega-3, walnut mengandungi asid ellagic. Peringatan Pusat Kanser Sloan-Kettering melaporkan bahawa asid ellagic mengandungi sifat-sifat antiviral dan antibiotik dan kini didapati mempunyai ciri-ciri antikanker juga.
Butternuts
Butternuts berkaitan dengan walnut, dan sebenarnya sering disebut sebagai "walnut putih." Kandungan asid lemak omega-3 mereka sama dengan kacang walnut, dengan 1 oz butternuts kering yang mengandungi 2.44 g. Walaupun pokok butternut berasal dari Amerika Utara, kacang-kacangan itu tidak mudah didapati sebagai walnut. Pusat Alam Semula Jadi North Carolina melaporkan bahawa serangga dan penyakit telah merosakkan banyak pokok butternut, menghapuskannya dari beberapa negeri. Kerana mereka lebih sukar untuk dicari, tetapi juga boleh mahal. Bagi faedah omega-3, walnut yang mudah dijumpai di kedai runcit mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.
Kacang lain
Selebihnya kacang-kacangan yang mempunyai omega-3 dikumpulkan bersama, kerana dibandingkan dengan kacang dan buah pinggang, kandungan mereka adalah minima, hanya dengan mengesan asid lemak. Jumlah yang sedikit boleh didapati dalam kacang brazil, kacang, kacang tanah dan kacang, dengan hidangan 1 oz yang mengandungi kurang daripada 1 g omega-3. Laporan 2004 daripada "Jurnal Persatuan Perubatan Kanada" menyatakan bahawa semua kacang-kacangan ini, mete mengandungi jumlah omega-3 yang tertinggi. Satu hidangan 1 oz kering, kacang panggang mengandungi 0.221 g. Walaupun kacang-kacangan ini lebih rendah dalam kandungan omega-3 mereka, ia mengandungi banyak sebatian lain yang penting untuk kesihatan keseluruhan. Kebanyakan kacang mengandungi lemak mono dan polyunsaturated-yang membantu menurunkan kolesterol; L-arginine, yang membantu mengekalkan kesihatan sistem kardiovaskular; serat, yang menurunkan kolesterol dan membantu mengawal kencing manis; vitamin E, yang merupakan antioksidan dan membantu mencegah penyakit jantung dan sterol tumbuhan, yang membantu mengurangkan tahap kolesterol.
