Dextrin gandum adalah produk serba boleh yang digunakan terutamanya dalam industri tekstil, pelekat dan makanan, dan sebagai serat pemakanan untuk memperbaiki pencernaan. Kanaan gandum secara kimia diproses untuk membuat dextrin gandum. Ia digunakan secara global dan mempunyai banyak kegunaan komersil, bersama dengan pelbagai manfaat kesihatan.
Proses Kimia
Dextrin adalah kanji terhidrolisis yang terbuat dari pelbagai kanji seperti kentang, jagung, ubi kayu, beras, garam atau gandum. Kanaan gandum adalah hasil sampingan daripada mengekstrak gluten dari gandum. Kan kan gandum disembur dengan asid sambil digigit dan kemudian digantung di dalam air oleh asid atau enzim. Selepas matang, kanji gandum dikeringkan di roaster di mana ia terus dipanaskan dan diaduk. Dextrin yang ditukar kemudiannya diambil dari roaster dan disejukkan. Ia adalah lembap sebelum pembungkusan untuk mengekalkan dextrin daripada mendapatkan kental atau berbuih. Masa pemanasan dan asid berbeza bergantung kepada pengeluar dan penggunaan produk akhir.
Kegunaan
Dextrin gandum digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai pemekat makanan dalam sup, saus, gula-gula, makanan bayi dan sebagai pengganti lemak dalam makanan kalori yang dikurangkan. Dextrin gandum juga merupakan sumber serat makanan yang baik. Dextrin gandum adalah salah satu daripada pelbagai dextrins yang digunakan dalam industri tekstil untuk mencetak kain kapas. Ia juga digunakan sebagai pelekat untuk bahan-bahan berliang, dalam tampal pada sampul surat, pelekat pelabelan, setem pos, pita gusi dan pelbagai penggunaan pelekat lain.
Faedah Kesihatan
Dextrin gandum adalah serat larut air yang boleh membantu mengurangkan tahap kolesterol, membantu meningkatkan fungsi imun, meningkatkan penyerapan mineral dan membantu mengurangkan lemak badan yang berlebihan, menurut tinjauan yang diterbitkan dalam jurnal "The Journal of International Medical Research". Dextrin gandum meningkatkan penyerapan dan pengekalan mineral dan nutrien badan anda, sambil meningkatkan fungsi sistem imun anda, menurut kajian pada tahun 2004 dalam "Journal of Nutrition Eropah." Sepuluh pesakit diberi makan dextrin gandum selama tempoh 31 hari. Kajian mendapati dextrin gandum membantu memperbaiki gangguan pencernaan seperti sembelit dan meningkatkan penyerapan dan pengekalan kalsium dan magnesium.
Langkah berjaga-jaga
Dextrin gandum yang digunakan sebagai serat makanan boleh menyebabkan sakit perut sedikit, kembung atau gas. Walaupun dextrin gandum dianggap kanji bebas gluten oleh definisi FDA, sedikit gandum boleh dicerna atau produk mungkin mengandungi beberapa gluten residu. Orang yang mempunyai penyakit seliak perlu berunding dengan doktor sebelum mengambil apa-apa produk yang mengandungi dextrin gandum.
