Antara sakarin, aspartam, sucralose, stevia dan siklamat yang dilarang panjang, mudah dikelirukan oleh semua pemanis tiruan. Menilai produk mana yang terbaik untuk penaik dan yang terbaik untuk digunakan di meja cukup membingungkan tanpa menimbang kebimbangan keselamatan relatif. Sarkas sakarin mempunyai 100 tahun penggunaan komersil di Amerika Syarikat Para saintis telah mempelajari secara mendalam tentang keselamatan relatifnya selama beberapa dekad.
Kimia
Sarkat saarin adalah bentuk garam sacarin, pemanis tiruan. Seperti banyak garam lain, ia memisahkan bahagian-bahagian komponennya apabila dibubarkan di dalam air. Perkataan "natrium sakarin" dan "sakarin" digunakan secara bergantian kerana sakarin adalah komponen yang mempunyai rasa manis. Kedua-dua nama lebih mudah digunakan daripada nama kimia sebenar, iaitu 1, 2-benzisothiazol-3 (2H) -one, 1, 1-dioksida. Bahan kimia ini mempunyai berat molekul 241.19. Sarkas saarin mempunyai 300 kali gula manis. Ejen buluh inert biasanya ditambah kepada produk komersial untuk menjadikannya mudah digunakan.
Sejarah
Sarkas saarin mula-mula dibangunkan pada tahun 1878. Pengeluaran berskala besar bermula dengan segera. Pada tahun 1970-an, kajian yang bercanggah dalam tikus menimbulkan kemungkinan bahawa natrium sakarin adalah karsinogenik supaya Pentadbiran Makanan dan Dadah AS menghendaki produk yang dibuat dengan saccharin termasuk label amaran. Penyelidikan seterusnya dalam primata manusia dan bukan manusia menunjukkan bahawa sakarin adalah selamat untuk penggunaan manusia. Sebagai contoh, artikel Januari 1998 yang diterbitkan dalam "Journal for the National Cancer Institute" menunjukkan bahawa primata yang terdedah kepada sakarin pada setiap hari sejak lahir tidak menunjukkan kesan buruk. Laporan-laporan ini membawa kepada deklarasi FDA 2001 bahawa sakarin adalah selamat.
Kegunaan
Sebagai tambahan kepada paket-paket kecil yang terdapat dalam hidangan di atas meja makan, natrium sakarin digunakan secara khas dalam buah kaleng, gelatin berperisa, topping pencuci mulut, soda makanan, barang-barang bakar, selai, gula-gula getah, permen, dan salad. Tidak seperti aspartam, natrium sakarin adalah stabil panas supaya ia boleh digunakan untuk memasak dan membakar tanpa kehilangan rasa manis.
Fakta-fakta yang menyeronokkan
Penyiaran "The Jungle" Upton Sinclair menyedarkan orang ramai terhadap masalah dengan makanan yang diperah. Kebimbangan ini tersebar ke saarincharin. Walaupun dia tidak mempunyai data untuk menyokong keselamatannya, kimiawan ketua Jabatan Pertanian mencadangkan larangan pada sakarin. Presiden Theodore Roosevelt, seorang lelaki yang agak pintar, menjawab, "Sesiapa yang mengatakan saccharin memudaratkan kesihatan adalah seorang idiot. Dr. Rixey memberikannya kepada saya setiap hari."
