Semakin tinggi indeks glisemik makanan, semakin tinggi anda dapat mengharapkan gula darah anda naik setelah memakannya. Keju mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah dan mempunyai impak yang minimum terhadap nilai gula dalam darah seseorang yang menghidap diabetes. Ia adalah pilihan yang baik untuk snek dan berpasangan dengan makanan yang mengandungi karbohidrat untuk memburukkan keupayaannya untuk meningkatkan gula darah. Pilih jenis rendah lemak untuk pilihan yang sihat dalam diet anda.
Indeks glisemik
Tidak semua makanan menjejaskan gula darah dengan cara yang sama. Indeks glisemik, atau GI, telah dibangunkan sebagai kaedah untuk menilai berapa banyak dan seberapa cepat makanan akan meningkatkan gula darah selepas penggunaan. Pada umumnya, makanan yang lebih halus dan semakin tinggi kandungan karbohidrat, semakin tinggi GI akan. Makanan rendah GI mempunyai kedudukan 55 atau ke bawah, makanan GI sederhana mempunyai kedudukan 56 hingga 75 dan makanan GI tinggi mempunyai kedudukan 76 hingga 100 dan sering karbohidrat yang ditapis.
Keju dan Diabetes
Produk tenusu umumnya mempunyai GI yang rendah dan sesuai dengan diet diabetes. Keju adalah sama dengan makanan dalam kumpulan protein yang mengandungi kebanyakan lemak dan protein, dan ia mempunyai GI yang lebih rendah daripada yogurt atau susu. Sebagai contoh, satu keping keju Amerika hanya mempunyai 1 gram karbohidrat, menyebabkan kesan yang sangat minima terhadap gula darah. Untuk snek yang sihat yang mempunyai GI yang rendah, ahli diet berdaftar Joy Bauer mencadangkan untuk memakan sebahagian skim keju, yang mempunyai 80 kalori dan tiada gram karbohidrat. Untuk memastikan kalori dan rendah lemak tepu, pilih versi rendah lemak keju kegemaran anda.
Menggabungkan Makanan Memengaruhi Indeks Glisemik
Menggabungkan makanan akan mengubah GI. Sepasang makanan GI yang rendah dengan makanan GI tinggi untuk mencipta makanan yang lebih banyak mempengaruhi gula darah anda. Makanan dengan kadar protein dan lemak yang lebih tinggi selalunya akan memberi impak minimum terhadap gula darah. Sebagai contoh, menambah makanan GI rendah seperti keju kepada sepotong roti akan menghasilkan GI yang lebih rendah daripada makan roti sahaja. Secara khusus, satu keping roti putih dengan keju susu skim mempunyai GI sebanyak 55, dan satu keping roti putih sahaja mempunyai GI 71, mengikut Jadual Indeks Glycemic dan Load Antarabangsa 2002.
Faktor-faktor yang mempengaruhi tindak balas gula darah
Beberapa faktor akan mempengaruhi GI makanan yang anda makan. Beberapa faktor ini adalah bentuk fizikal makanan, yang bermaksud berapa banyak pemprosesan yang terlibat; masa memasak, kerana kali memasak lebih lama dapat meningkatkan GI seperti dengan pasta; kandungan serat - umumnya makanan dengan serat larut lebih tinggi dicerna lebih perlahan dan mempunyai GI yang lebih rendah; dan sama ada makanan digabungkan dengan makanan lain. Sekiranya anda menghidap diabetes, adalah penting untuk mengekalkan paras gula darah anda dengan baik untuk mengurangkan risiko masalah perubatan yang berkaitan seperti penyakit buah pinggang dan masalah visi dan saraf. Keju rendah lemak boleh membantu anda mencapai paras gula darah yang lebih seimbang jika anda menggantikan kalori dari karbohidrat dengan mereka dari keju. Sebagai contoh, gunakan pasta seperempat kurang daripada biasa dan tambah keju ricotta rendah lemak untuk hidangan pasta yang dibakar.
