Protein didapati di seluruh tubuh manusia dalam otot, tulang, rambut, kuku, kulit dan enzim. Ia adalah komponen struktur utama sel-sel di dalam badan kita. Asid amino adalah blok bangunan asas protein. Penggunaan protein diperlukan untuk mengekalkan protein badan kerana tidak ada kedai asid amino untuk membuat protein baru. Tanpa protein yang mencukupi, tubuh mula merosakkan otot dan tisu dan boleh menyebabkan kwashiorkor, atau kekurangan zat makanan protein.
Tanda Kekurangan
Kekurangan protein dalam diet pada mulanya menyebabkan keletihan, kerengsaan dan kelesuan. Jika pengambilan yang tidak mencukupi berterusan, kehilangan jisim otot, pembengkakan umum, imuniti menurun, sistem kardiovaskular dan pernafasan yang lemah dan akhirnya kematian boleh berlaku. Gejala berpotensi lain termasuk cirit-birit, perubahan pigmen kulit, perkembangan dermatitis atau ruam dan perubahan tekstur rambut, ketebalan dan warna.
Pengambilan Protein yang disyorkan
Rawatan untuk kekurangan protein hanya meningkatkan pengambilan protein dengan pengambilan kalori yang mencukupi. Institut Perubatan mencadangkan sekurang-kurangnya 0.8 g protein per kg berat badan setiap hari. Itulah kira-kira 55 g protein untuk orang yang berusia 150 lb. A 6 oz. sekeping salmon pada waktu makan malam menyediakan lebih daripada setengah keperluan protein untuk individu ini, pada 34 gram. Tambah secawan lentil, 18 g protein, dengan 1 cawan beras perang, sekitar 5 gram, untuk memenuhi keperluan protein untuk hari itu.
Jenis Protein
Protein boleh didapati daripada sumber haiwan termasuk susu, daging, ikan, ayam dan telur, serta sumber tumbuhan seperti kacang, kacang, kacang dan soya. Harvard School of Public Health mengatakan "pakej protein" sama pentingnya dengan protein itu sendiri. Sumber tumbuhan dibungkus dengan mikronutrien dan serat. Produk daging dan susu yang tinggi lemak mungkin mengandungi mikronutrien, tetapi juga dikemas dengan jumlah lemak tepu yang tinggi. Pilih versi protein haiwan sebagai pilihan yang lebih sihat.
Mikronutrien dalam Makanan Protein
Makanan protein menyediakan nutrien lain selain makronutrien. Vitamin B seperti niacin, thiamin, riboflavin dan B-6, serta vitamin E, besi, zink dan magnesium boleh didapati dalam makanan ini. Menurut USDA, vitamin B memainkan peranan dalam pembebasan tenaga, sistem saraf, pembentukan sel darah merah, serta membantu membina tisu; vitamin E membantu melindungi daripada pengoksidaan sel; besi diperlukan untuk membawa oksigen ke seluruh badan; magnesium membantu membina tulang dan membebaskan tenaga daripada otot; manakala zink diperlukan untuk fungsi reaksi biokimia yang betul dan sistem imun.
