Serbuk kakao mentah adalah ramuan asas, paling penting untuk membuat coklat, sama ada gelap, susu atau coklat putih. Walaupun coklat mungkin mempunyai banyak manfaat kesihatan untuk anda bergantung kepada jenis yang anda makan, ia masih perlu dimakan dengan berhati-hati kerana ia boleh menjadi tinggi tambah lemak dan gula. Serbuk kakao mentah boleh digunakan untuk menggantikan coklat dalam minuman serta barang bakar, menambah rasa yang kaya dan manfaat berkhasiat coklat dengan kurang gula dan lemak.
Apa yang Kakao Adakah
Serbuk kakao mentah adalah sama dengan serbuk koko mentah - koko dan koko digunakan secara bergantian untuk merujuk kepada serbuk asas yang dibuat dari kacang-kacangan kakao yang telah dibakar. Kakao mentah merujuk kepada kacang kakao dan pokok yang menyediakan buah yang digunakan untuk membuat coklat. Ia telah mengalami pemprosesan yang minimum, tetapi kebanyakan lemak semulajadi yang terdapat dalam kacang kakao, mentega koko, dikeluarkan, jadi serbuknya agak rendah lemak. Tetapi istilah "koko" juga kadang-kadang merujuk kepada serbuk yang digunakan untuk membuat coklat panas, yang berbeza daripada kakao mentah kerana ia mengandungi gula, lemak dan produk susu tambahan.
Faedah Kesihatan
Satu isu 2011 "Antioxidants & Redox Signaling" menerbitkan tinjauan mengenai faedah kesihatan koko dan coklat dan mendapati bahawa kandungan flavonoid coklat membantu melindungi saraf dari kerosakan, serta memberikan rangsangan kepada sistem imun dan mengurangkan kerosakan oksidatif akibat daripada pendedahan kepada sinaran ultraviolet. Pada tahun 2014, "Journal of Nutrition Eropah" menerbitkan satu kajian haiwan yang mendapati mengambil serbuk koko sebagai suplemen yang membawa kepada keradangan yang kurang, termasuk apabila ia diambil sebagai sebahagian daripada diet tinggi lemak. Penyelidik dalam kajian itu menyimpulkan bahawa serbuk koko boleh membantu mengurangkan risiko obesiti dan penyakit hati berlemak.
Profil Pemakanan
Satu 1 sudu makan serbuk kakao hanya mempunyai 12 kalori, sedikit lebih daripada 1 gram lemak, sedikit gula dan 1.8 gram serat makanan. Hidangan tunggal juga mengandungi 12 miligram kafein. Hidangan serbuk kakao bukanlah sumber mineral atau vitamin yang baik, walaupun ia mengandungi sejumlah kecil kalsium, besi, magnesium dan fosforus, serta ahli-ahli kompleks vitamin B, termasuk tiamin, riboflavin, niasin vitamin B-6 dan folat. Ia juga mengandungi sejumlah kecil vitamin E dan K. Kakao bubuk tidak biasanya dimakan sendiri, jadi nilai pemakanan makanan yang mengandung serbuk kakao akan dipengaruhi oleh bahan-bahan lain yang digunakan. Sebagai contoh, dengan smoothie, jenis kandungan buah dan yogurt akan memberi kesan yang lebih besar kepada pemakanan keseluruhan berbanding dengan hidangan hidangan serbuk kakao.
Menggunakan Kakao
Serbuk kakao boleh ditambah kepada pelbagai barangan bakar. Anda juga boleh bercampur dengan satu sendok makan atau dua kakao mentah dengan jus atau smoothies, atau cuba percikannya di atas yogurt beku untuk cara yang sihat untuk menambah rasa coklat. Serbuk kakao mentah mesti menjalani pemprosesan minimum, jadi jangan gunakan koko proses Belanda, yang sering dijumpai di kedai runcit. Koko ini telah dirawat dengan penyelesaian kimia untuk membuat rasa bubuk koko lebih ringan dan memberikan warna yang lebih gelap.
