Senarai ramuan makanan kegemaran anda mungkin terbukti menjadi kelas chemistry yang tidak disengajakan jika anda memilih untuk melihat apa yang anda masukkan ke dalam badan anda. Potassium benzoate boleh menjadi salah satu ramuan. Menurut Institut Kesihatan Nasional, ia juga dikenali sebagai asid benzoik dan garam kalium. Potassium benzoate adalah garam asid benzoik, serta natrium benzoat, dan kalsium benzoat. Pentadbiran Makanan dan Dadah mempunyai asid benzoik yang disenaraikan sebagai GRAS, secara amnya diiktiraf sebagai selamat, yang bermaksud ia telah terbukti selamat dengan penggunaannya yang dimaksudkan.
Apakah Potassium Benzoate?
Potassium benzoate dikelaskan sebagai pengawet makanan. Ia boleh berfungsi dalam dua cara menurut PubChem, satu bahagian Pusat Maklumat Bioteknologi Negara. Yang pertama adalah sebagai pengawet makanan, yang bermaksud menghalang atau menghentikan proses penapaian, pengasidan, atau kemerosotan makanan tertentu. Ia lebih khusus dikenali sebagai fungistatik, yang menghentikan keupayaan kulat untuk tumbuh atau membiak, yang berpotensi merosakkan makanan.
Makanan yang mengandungi Kalium Benzoat
PubChem menunjukkan bahawa asid benzoik adalah fungistatik secara semula jadi dalam kebanyakan buah beri, dengan cranberi yang mengandungi jumlah asid benzoik semulajadi. Penyelidikan yang diterbitkan di Frontiers in Microbiology menunjukkan bahawa garam benzoat ditambah kepada produk makanan, minuman, kosmetik, dan farmaseutikal dengan julat 0.03 hingga 0.3 peratus.
Potassium benzoate digunakan dalam minuman berkarbonat, seperti air dan soda, diet dan biasa. Sodium benzoate lebih banyak digunakan daripada kalium benzoat. Walau bagaimanapun, apabila kandungan natrium perlu dikurangkan, potassium benzoate biasanya pengganti.
Kesan Kesihatan Mengambil Potassium Benzoate
Salah satu kebimbangan terbesar pada masa lalu mengenai garam benzoat adalah potensi untuk benzena dalam makanan dan minuman. Selalunya, apabila garam benzoat, seperti kalium dan natrium benzoat ditambah kepada makanan, vitamin C juga ditambah sebagai pengawet. Menurut FDA, makanan dan minuman yang mengandungi garam benzoat dan vitamin C yang terdedah kepada haba dan cahaya membentuk jumlah benzena yang sangat tinggi. Benzene adalah karsinogen yang diketahui, yang bermaksud ia menyebabkan kanser.
Menurut Persatuan Majlis-Majlis Minuman Antarabangsa, mereka menyedari hubungan antara kalium dan natrium benzoat garam dan vitamin C yang membentuk benzena, dan mengambil langkah-langkah untuk meminimumkan risiko kepada orang ramai. Mereka menyatakan bahawa jumlah minimum benzena dalam minuman tidak menimbulkan risiko kesihatan awam.
Yayasan Buah Pinggang Kebangsaan menunjukkan mereka yang mempunyai penyakit ginjal kronik mungkin tidak dapat mengekalkan kadar kalium yang tepat dalam darah. Bagi mereka yang menonton pengambilan kalium mereka, potassium benzoate boleh menambahkan sedikit kali jumlah potassium untuk diet. Perkhidmatan Kesihatan India menyarankan bahawa 12 auns boleh diet soda boleh menyumbang 28 mg dari kalium benzoat dan sebotol 16 auns teh es akan menambah 60 mg kalium dari kalium benzoat dan kalium sorbate.
Kesan Sampingan Kalium Benzoat
PubChem tidak menunjukkan apa-apa kesan sampingan daripada penggunaan kalium benzoat dalam makanan, bagaimanapun, apabila terdedah kepada kalium benzoat secara berasingan, ia dikelaskan sebagai kulit dan perengsa mata.
Mengambil produk dengan potassium benzoate adalah keputusan peribadi. Pengeluar makanan hendaklah menyenaraikan garam benzoat pada label, jika ia telah ditambah semasa pemprosesan. Jika anda memilih untuk tidak mengambil kalium benzoat, label bahan bacaan adalah penting untuk melihat jika ia telah ditambah kepada makanan anda.
