Natrium klorida dan kalsium klorida adalah kedua-dua garam klorida yang ditambah kepada makanan semasa pembuatan. Tetapi, apabila dimakan dan dicerna di dalam tubuh manusia, mereka bertindak sangat berbeza. Setiap garam mengandungi klorida, elektrolit yang memainkan peranan dalam keseimbangan bendalir dalam badan. Perbezaan dalam garam dilihat sebahagian oleh tindakan natrium dan kalsium kerana garam-garam ini dipecah semasa penghadaman.
Natrium klorida dalam makanan
Natrium klorida, atau garam meja, telah digunakan dalam makanan selama ribuan tahun. Garam ini memberikan rasa dan juga pengawet semulajadi. Natrium klorida tidak memberikan kalori, lemak, karbohidrat atau protein. Satu sudu teh menyediakan 2, 000 miligram natrium. Makanan kalengan, makanan berkotak dan beku yang diproses bersama-sama dengan keju, bumbu dan makanan segera biasanya mengandungi sejumlah besar natrium. Makanan ini adalah sumber terbesar natrium makanan untuk rakyat Amerika.
Kalsium Klorida dalam Makanan
Kalsium klorida digantikan untuk natrium klorida dalam makanan untuk memberikan rasa asin semasa mengurangkan kandungan natrium makanan. Dalam pemprosesan makanan, kalsium klorida menyediakan jangka hayat yang lebih panjang untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dan juga tender daging. Ia juga berfungsi untuk tujuan pembuatan makanan yang lain, seperti meneutralkan kealkalian dalam air dan bertindak sebagai penyejuk. Kalsium klorida tidak menyediakan sebarang kalori, lemak, karbohidrat atau protein. Tetapi garam ini boleh memberikan sedikit kalsium pemakanan, yang boleh membantu meningkatkan pengambilan kalsium secara keseluruhan.
Fungsi Natrium dalam Tubuh
Natrium adalah penting untuk proses badan asas. Natrium adalah mineral dan elektrolit penting yang membantu mengawal keseimbangan air dalam badan. Ia juga membantu mengawal tekanan darah. Natrium terlibat dalam fungsi saraf dan otot yang betul dan penyerapan nutrien. Kekurangan sodium tidak biasanya disebabkan oleh pengambilan makanan natrium yang tidak mencukupi.
Natrium dan kalsium dan kesihatan anda
Mengambil sodium diet yang berlebihan boleh menyebabkan kesihatan dalam masalah. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, 75 peratus daripada natrium makanan yang anda makan berasal dari garam yang ditambah semasa proses pembuatan. Natrium pemakanan telah dikaitkan dengan kanser lambung, osteoporosis, tekanan darah tinggi dan batu ginjal. Kalsium pemakanan - seperti kalsium klorida - tidak mempunyai kesan sampingan kesihatan apabila digunakan dalam jumlah biasa. Sesungguhnya, kalsium membantu memastikan tulang anda kuat, memainkan peranan dalam saraf dan fungsi otot serta membantu dalam mencegah osteoporosis. Mengambil mineral di atas jumlah yang disyorkan untuk jangka masa yang panjang, bagaimanapun, boleh menyebabkan anda berisiko untuk batu ginjal.
