Jika anda membaca senarai ramuan pada makanan yang dibungkus yang anda makan, anda boleh mencari bahan-bahan yang anda tidak pernah dengar dan mungkin tertanya-tanya tentang kegunaannya. Dextrose kultur adalah bahan tambahan makanan yang terdapat dalam pelbagai jenis makanan, dari daging hingga salad, dan ia digunakan untuk memanjangkan jangka hayat.
Mengenai Dextrose Kultur
Seperti namanya, dextrose berbudaya adalah produk makanan berbudaya, atau ditapai. Ia dibuat dengan menggabungkan dextrose, iaitu gula glukosa mudah, dengan bakteria Propionibacterium freudenreichii. Bakteria dianggap selamat dan secara semula jadi terdapat dalam makanan tenusu. Walaupun bahan tambahan makanan telah dikaji untuk keselamatan, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS belum menyelesaikan penilaiannya dan tidak memberikannya secara umum diakui sebagai status selamat, atau GRAS.
Bagaimana ia berfungsi
Dextrose kultur membantu meningkatkan jangka hayat makanan dengan menghalang pertumbuhan pelbagai mikroorganisma, seperti bakteria dan ragi. Menurut para pembuat aditif makanan, dextrose berbudaya adalah aditif makanan yang lebih alami, dan ia boleh digunakan sebagai ganti produk lain yang memanjangkan jangka hayat, seperti sorbates dan benzoates. Walaupun tidak ada masalah kesihatan dengan sorbate, Pusat Sains dalam Kepentingan Awam melaporkan bahawa apabila benzoat digabungkan dengan asid askorbik dalam makanan, benzenes boleh terbentuk.
Sumber Makanan
Walaupun tidak mempunyai status GRAS, dextrose berbudaya terdapat dalam pelbagai jenis barangan makanan untuk membantu menjadikannya bertahan lebih lama di dalam peti sejuk atau almari anda. Pada masa ini, ia terdapat dalam produk daging seperti sosej, keju, salad deli, pasta, barangan bakar seperti tortilla dan muffin, bar sereal, yogurt, krim masam, salad salad, salsa, perasa, sup, coklat,
Boleh Meningkatkan Alergi Susu
Bakteria yang digunakan untuk membuat dextrose berbudaya mungkin berasal dari susu, tetapi beberapa pengeluar dextrose berbudaya tidak lagi mendapatkan bakteria secara langsung daripada susu, menurut laporan oleh Kumpulan Sumber Vegetarian. Sekiranya anda mempunyai alahan kepada susu atau anda mengelakkan susu untuk tujuan peribadi, baca label makanan dengan berhati-hati. Jika produk mengandungi dextrose berbudaya tetapi labelnya tidak menunjukkan dengan jelas bahawa ia mengandungi susu, hubungi pengeluar untuk memastikan makanan itu selamat dimakan.
