Sekiranya anda telah membuat satu kelompok kek cawan yang lazat, anda akan mahu mereka tidak menjadi keras dan kering sehingga anda sudah bersedia untuk memakannya. Oleh itu, adalah baik untuk mengetahui bahawa menyimpan cupcakes semalaman, atau lebih lama jika anda perlu, adalah lebih daripada mungkin. Dengan rawatan yang betul, mereka akan tetap cantik dan lembap.
Tips untuk Penyimpanan Cupcake
The University of Nebraska-Lincoln Extension menasihati bahawa produk yang mengandungi telur, termasuk kek, perlu menyimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kualiti makanan yang terbaik. Anda boleh menyimpan kek cawan di dalam peti sejuk selama satu hingga dua hari.
Walau bagaimanapun jika anda menyimpan cupcakes semalaman atau lebih lama, pembekuan adalah pilihan terbaik - ia akan mengekalkan kesegaran dan kelembapannya sehingga enam bulan (unfrosted) dan tiga bulan (frosted) mengikut K-State Research and Extension.
Apabila anda sudah bersedia untuk memakannya, K-State Research and Extension mengesyorkan mencairkan kek cawan tanpa beku selama dua hingga tiga jam pada suhu bilik. Cupcakes beku beku hendaklah hanya ditutup secara longgar dan dibuang dalam sekejap dalam peti sejuk.
Untuk pencairan cepat, Universiti Georgia Extension mengatakan cupcakes juga boleh dibalut dengan kerajang aluminium dan muncul di ketuhar pada 300 darjah Fahrenheit selama 10 minit - jelas ini hanya berfungsi untuk kek cawan yang tidak dimakan.
Perlu diingat bahawa kek cawan dengan frostings putih telur dan tepung jenis kustard tidak membeku dengan baik, jadi buatlah ini dalam kelompok yang lebih kecil dan makannya segar.
Petua untuk Membakar Cupcakes Lembut
Jika anda menyimpan cupcakes semalaman atau lebih lama, anda tidak boleh mengharapkan mereka menjadi lembap jika mereka tidak dapat memulakannya.
Walaupun gula dan lemak bukanlah bahan-bahan yang paling sihat, Perkhidmatan Penyambungan Koperasi Universiti Kentucky menerangkan bahawa mereka berdua menyumbang untuk menahan kelembapan dalam kek. Adalah lebih baik untuk tidak berhemat terhadap mereka dalam resipi anda, tetapi untuk menjalankan kawalan bahagian sebaliknya dengan membuat kek cawan yang lebih kecil atau kurang makan mereka. Sekiranya anda cuba mengurangkan gula dalam makanan anda, topinya dengan Sweet Chocolate Frosting Sweet Sugar Rendah kami akan membantu sedikit.
Suhu ketuhar dan berapa lama anda memasak kek cawan juga penting. Dalam video YouTube "5 Tip Kek Lembayung Yang Bekerja Setiap Kali - Jangan Kering Lagi!" tukang masak pastri pakar, penghias kek dan pemilik Jillian's Cakery di Sydney, Australia, Jillian Butler mengesyorkan menggunakan ketuhar tradisional dan bukannya oven kipas untuk penaik.
Oven kipas cenderung memasak kek terlalu cepat, menyebabkan mereka menjadi kubah dan kering. Jika anda tidak mempunyai pilihan dalam perkara ini, jalankan ketuhar kipas di sekitar 30 hingga 50 F lebih rendah daripada keadaan resipi.
Perkhidmatan Sokongan Koperasi Universiti Kentucky secara konsisten mendapati bahawa suhu yang dinyatakan untuk resipi kek anda tidak menghasilkan hasil yang baik mungkin bermakna ketuhar anda mungkin tidak beroperasi pada suhu yang betul. Anda perlu menggunakan termometer ketuhar untuk memeriksa.
Butler menambah bahawa idea popular anda mesti membakar adonan kek sehingga tusuk gigi atau sudu keluar bersih adalah tidak betul. Walaupun ini adalah kaedah yang diterima secara meluas untuk memeriksa apabila kek dilakukan, tusuk bersih boleh bermakna kek cawan anda akan kering.
Sebaliknya, masak kek cawan sehingga saat pertama puncak menjadi kenyal ke sentuhan dan kemudian keluarkan mereka dari oven. Mereka akan terus memasak selama beberapa minit selepas mereka telah dikeluarkan dari oven.
Petua
Menurut Butler, memberus dengan sirap gula - dibuat dengan mendidih bahagian gula dan air yang sama - adalah cara yang baik untuk mendapatkan beberapa kelembapan kembali ke dalam cupcakes yang anda secara tidak sengaja dibakar atau yang sebaliknya menjadi sedikit kering.
