Kebanyakan rakyat Amerika makan kurang daripada separuh jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran yang disyorkan, menurut data penyelidikan pasaran 2012 yang dipetik oleh "USA Today." Minimum harian yang disyorkan untuk diet 2, 000 kalori adalah 2 1/2 cawan sayuran, tetapi apa yang berlaku jika anda makan lebih banyak? Kebanyakannya perkara yang baik, termasuk risiko penyakit yang berkurangan - bagaimanapun, boleh ada kesan negatif untuk menjejaskan pelbagai diet anda demi sayuran.
Kekurangan nutrien
Sayuran adalah sumber karbohidrat yang sangat baik, tetapi kebanyakannya tidak mengandungi banyak lemak atau protein. Sekiranya sayur-sayuran menjadi makanan utama anda dan anda tidak makan banyak yang kaya dengan protein atau lemak, akhirnya anda akan mengalami kekurangan nutrien tersebut. Gejala kekurangan protein boleh termasuk kulit kering, rambut menipis, bengkak, kelemahan, kelesuan, kesakitan otot, kemurungan atau kecemasan, dan perlahan pemulihan daripada kecederaan atau penyakit. Gejala-gejala tidak mendapat lemak yang cukup sihat boleh termasuk kulit kering, masalah peredaran darah, masalah jantung, masalah yang menumpukan atau mengingati, keletihan, perubahan mood dan kemurungan.
Penyerapan Mineral
Ahli diet berdaftar Debbie James mencatatkan bahawa ia tidak mungkin untuk keterlaluan pada sayur-sayuran tanpa rumput, tetapi makan hanya atau sebahagian besar sayur-sayuran tanpa keseimbangan nutrien lain dapat mempersembahkan masalah dengan menyerap mineral penting. Khususnya, mendapatkan lebih daripada 50 gram serat dari sayur-sayuran setiap hari boleh menghalang keupayaan tubuh anda untuk menyerap secara berkesan mineral penting seperti zink, besi, magnesium dan kalsium, yang tubuh anda tidak boleh menghasilkan sendiri.
Kesan pencernaan
Hampir semua sayur-sayuran adalah tinggi dalam serat makanan, dan kesan sampingan lain untuk mendapatkan banyak serat adalah ketidakselesaan pencernaan yang boleh merangkumi gas, kembung dan kekejangan. Itu lebih mungkin berlaku jika anda tiba-tiba meningkatkan pengambilan sayur-sayuran, seperti jika anda beralih dari diet rendah serat ke pelan makan yang sangat tinggi serat. Ahli pemakanan berlesen Monica Reinagel mencadangkan sokongan terhadap sayur-sayuran jika anda makan lebih dari tujuh hingga 10 hidangan setiap hari dan anda kerap mengalami ketidakselesaan pencernaan sebagai hasilnya.
Berat Badan
Walaupun sukar untuk mendapatkan berat badan dari kalori sayur sahaja, sayur-sayuran berkanji memberikan pengecualian. Ahli diet berdaftar di Universiti Loyola Brooke Schantz mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan sayur-sayuran berkanji seperti kentang, jagung dan kacang polong, yang mempunyai lebih banyak kalori daripada sayur-sayuran nonstarki dan dengan itu lebih berkemungkinan untuk menyumbang kepada peningkatan berat badan. Penegasan itu disokong oleh hasil kajian yang diterbitkan pada tahun 2011 dalam "The New England Journal of Medicine, " yang mendapati bahawa kentang dan kerepek kentang adalah dua makanan yang paling berkaitan dengan penambahan berat badan dalam mata pelajaran.
