Pankreas adalah kelenjar yang terletak jauh di dalam perut. Ia memainkan peranan penting dalam sistem pencernaan; menggabungkan enzim dengan jus pencernaan dari usus untuk menyelesaikan pecahan karbohidrat, protein dan lemak. Pankreas juga bertanggungjawab untuk menyembuhkan hormon yang mengawal tahap glukosa darah. Pankreas biasanya tidak disedari sehingga masalah berlaku. Pembuangan pankreas adalah prosedur pembedahan yang serius yang mengubah komposisi keseluruhan sistem pencernaan. Diet khas yang menghilangkan makanan tertentu diperlukan untuk mengelakkan komplikasi kesihatan yang buruk.
Buah Buahan dan Sayuran
Buah-buahan dan sayur-sayuran memberikan tubuh anda dengan vitamin, mineral dan antioksidan penting yang diperlukan untuk membangun, menyembuhkan dan mengekalkan kesihatan. Walaupun anda perlu makan beberapa hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari, anda harus mengelak daripada memakannya. Pilih sayur-sayuran yang dimasak dengan baik atau dikukus dan buah-buahan yang direbus atau diminum. Wortel, zucchini, squash, melon yang baik, buah apel dan pisang yang lembut adalah pilihan yang baik. Hasil segar lebih sukar dicerna, dan kerana kandungan serat yang lebih tinggi boleh menyebabkan cirit-birit selepas pankreas anda dikeluarkan. Elakkan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan yang sukar dengan kulit atau biji seperti epal, pear, buah beri dan buah sitrus selain jus tanpa pulpa.
Daging
Berikutan penghapusan pankreas anda, adalah penting untuk mengambil makanan yang mudah dicerna. Oleh itu, anda harus mengelakkan daging yang sukar dan berserat seperti daging lembu, kambing, daging lembu dan daging babi, yang memerlukan pembebasan enzim pankreas untuk pencernaan lengkap. Selain itu, anda harus mengelakkan daging gemuk, berminyak dan goreng termasuk hamburger, stik, ham, daging makan siang, anjing panas, sosej dan daging. Cadangan umum termasuk makan daging merah yang lebih sedikit dan memakan lebih banyak daging tanpa lemak, ikan air sejuk, telur dan tauhu. Pilih ikan kukus, masak atau panggang dan ayam tanpa kulit atau roti, telur masak, rebus atau telur hancur dan mentega kacang untuk memenuhi keperluan protein anda. Gunakan minyak yang sihat seperti minyak zaitun atau sayur semasa memasak. Masa pemulihan adalah sangat individu, dan anda mungkin dapat meneruskan pemotongan daging yang lebih berat dalam tempoh satu hingga tiga bulan.
Gula
Salah satu fungsi utama pankreas adalah pengeluaran insulin untuk kawalan gula darah yang tepat. Oleh itu, penyingkiran pankreas mengakibatkan penurunan pengeluaran insulin dan peningkatan risiko diabetes. Sekiranya anda mengalami diabetes atau mempunyai kadar gula darah yang luar biasa, kencing manis anda akan bertambah teruk selepas pembedahan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mengalami diabetes, anda mempunyai peluang yang lebih rendah untuk mengembangkan diabetes selepas pembedahan. Anda harus mengelakkan gula pekat atau ditapis seperti roti putih, pasta, nasi, keropok, barangan yang diproses dan barangan bakar komersial seperti cookies, kek dan donat. Makanan ini meningkatkan paras gula dalam darah dengan cepat dan boleh menyebabkan intoleransi glukosa. Oat, beras perang, roti gandum dan pasta bijirin adalah pilihan yang lebih baik.
Tenusu
Adalah penting untuk menghapuskan semua makanan yang menyebabkan alergi makanan yang disyaki, termasuk tenusu. Sekiranya anda mempunyai intoleransi laktosa, anda harus mengelakkan produk tenusu seperti susu, keju, telur dan ais krim. Enzim diperlukan dalam pecahan karbohidrat atau gula dalam susu. Oleh itu, anda mungkin juga mengalami intoleransi baru terhadap produk tenusu. Walau bagaimanapun, yoghurt biasanya diterima dengan baik. Cuba makan yogurt dengan laktase 2 hingga 3 kali sehari. Selepas penyingkiran pankreas, keperluan pemakanan anda akan sangat individual. Anda mungkin dapat mentolerir produk tenusu manakala yang lain tidak boleh.
Cecair
Minum banyak cecair, antara 6 hingga 10 cawan setiap hari, sangat penting. Walau bagaimanapun, anda harus mengelakkan minuman berkarbonat, kafein dan alkohol yang berkarbonat. Di samping itu, anda harus minum sebahagian besar cecair anda antara makanan, bukan dengan makanan. Mengambil cecair berlebihan pada waktu makan akan mengganggu pengambilan makanan pepejal dan membuat anda merasa lebih cepat. Peraturan umum adalah untuk mengambil makanan kecil sepanjang hari dan minum cecair sejam sebelum atau selepas makan untuk mengelakkan rasa kenyang. Pilih minuman seperti jus, smoothies, suplemen, susu, air dan minuman sukan yang kalori dan nutrien-padat.
