Tebu segar digunakan dalam beberapa masakan di seluruh dunia, terutamanya di Asia Tenggara dan iklim tropika lain. Tebu boleh dimakan segar dalam batang atau, lebih biasa, sebagai gula halus atau jus. Tebu, terutamanya apabila ia tidak mengalami proses penghalusan yang berat, menawarkan beberapa manfaat nutrisi, menjadikannya alternatif yang sihat untuk gula putih halus.
Kandungan Nurtisional
Apabila mentah, tebu adalah sejenis rendah kolesterol rendah, makanan natrium rendah yang tidak mengandungi lemak tepu. Satu 1 sudu makan gula mentah yang berasal dari tebu hanya mempunyai 15 kalori setiap hidangan, walaupun ia tidak mengandungi serat makanan, lemak, kolesterol atau natrium. Walaupun ia adalah makanan rendah kolesterol, tebu masih mengandungi sejumlah besar kalori berkadaran dengan saiz hidangan. Makanlah tebu dengan berhati-hati untuk mengelakkan kalori yang terlalu banyak tanpa mengambil terlalu banyak kalori.
Indeks Glikemik Rendah
Indeks glisemik adalah ukuran seberapa cepat makanan akan meningkatkan paras gula darah. Penarafan tertinggi pada indeks glisemik adalah 100, bersamaan dengan glukosa atau roti putih. Semakin rendah indeks glisemik, kesannya kurang pada pancang gula darah. Jus tebu adalah sebahagian dari tumbuhan yang sebenarnya digunakan atau disedut, kerana tebu utuh sangat berserat. Menurut "Majalah Gaya Hidup Organik, " jus tebu mempunyai indeks glisemik sebanyak 43, yang, menurut Persatuan Diabetes Amerika, membuat makanan tebu rendah glisemik. Tebu - sama ada dalam bentuk gula, sirap atau jus - adalah pengganti yang baik untuk gula putih halus, walaupun tebu masih perlu dimakan dengan ketara. Sebab tebu mempunyai indeks glisemik yang rendah adalah kerana gula yang berasal dari tumbuhan diproses di hati anda, bukan usus kecil anda. Ini bermakna bahawa gula dari tebu - fruktosa dan glukosa - lebih perlahan diserap daripada sukrosa, sekali gus mengurangkan kemungkinan pancang darah gula darah.
Blackstrap Molasses
Diproduksi dari tebu, molase hitam tidak lazimnya menjadi pemanis seperti pada hari perintis, tetapi faedah kesihatannya banyak. Satu sudu tunggal mengandungi 58 kalori, dan ia adalah sumber kalsium, besi, magnesium dan kalium yang baik. Hidangan 1-sendok makan mengandungi 41 miligram kalsium, hampir 1 miligram besi, 48 miligram magnesium dan 293 miligram kalium. Penyajian yang sama mengandungi hampir tidak ada lemak dan tidak ada kolesterol.
Jus Tebu
Untuk faedah kesihatan yang paling tinggi, gunakan jus tebu yang diproses dengan minima. Ini bermakna anda mengambil kurang gula setiap hidangan sementara masih menerima semua manfaat nutrisi tebu. Jus tebu segar boleh dibuat di rumah jika anda mempunyai juicer. Atau anda boleh membelinya di kedai runcit khusus. Pemprosesan yang kurang dan bahan pengawet yang lebih sedikit dan ramuan tambahan yang ada, semakin banyak manfaat kesihatan yang mungkin anda terima. Jika anda berminat untuk memakan keseluruhan, tebu segar, membeli potongan tebu segar yang besar. Pilih kepingan tebu yang masih teguh apabila disentuh, dengan kulit licin, tanpa kulit dan tiada acuan yang kelihatan. Tebu segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
