Pada masa yang akan datang, anda berada di kedai runcit, berhenti dan luangkan masa untuk melihat semua pilihan ada ketika datang ke roti. Roti putih, roti gandum, multigrain - senarai terus. Tetapi ada satu jenis yang anda lihat di rak yang anda tidak pernah mendengar tentang cukup seperti yang lain: roti rai.
Dengan warna coklat gelap, ia menangkap mata anda, dan anda mungkin tidak dapat menahan rasa sedikit penasaran. Anda telah mendengar tuntutan bahawa rai adalah alternatif yang lezat dan sihat kepada roti putih, dan anda tidak boleh menolong bertanya-tanya: Adakah roti rai yang mempunyai kuasa pemakanan di kalangan roti lain, dan bolehkah ia juga membantu anda menurunkan berat badan?
Apa Rye Roti?
Seperti gandum, rai adalah bijirin yang boleh digunakan dalam bentuk keseluruhan dan dalam bentuk yang halus, menurut Majlis Pemakanan Grains & Legumes. Roti yang dibuat dari tepung rai gandum mempunyai warna gelap, manakala tepung gandum halus menghasilkan roti yang lebih ringan.
Dengan kurang gluten daripada gandum, rai membuat roti lebih padat, dan kerana ia dibuat dengan kaedah masam, ia mempunyai sedikit rasa masam. Anda mungkin pernah mendengar roti rai dengan nama Jermannya: pumpernickel.
Data pemakanan rai mencerminkan kelebihan faedah: Ia adalah protein yang tinggi, rendah lemak dan sumber nutrien yang baik seperti serat, mangan, tembaga, magnesium, fosforus, vitamin B kompleks, sebatian antioksidan fenolik dan banyak lagi vitamin dan mineral lain. Sebaliknya, pemakanan roti putih kekurangan vitamin dan mineral.
Isi pada Rai
Salah satu manfaat terbesar rai ialah kandungan seratnya. Tidak seperti biji-bijian lain, rai mempunyai serat yang tinggi dalam endospermnya dan juga dedaknya dan oleh itu mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah (GI) daripada produk bijirin yang lain. Itu bermakna karbohidratnya dicerna dan dipecah menjadi glukosa lebih perlahan. Menurut American Academy of Family Physicians, roti rye diklasifikasikan sebagai makanan GI yang sederhana, tidak seperti roti putih dan karbohidrat lain yang diproses, yang merupakan makanan GI yang tinggi.
Oleh kerana serat adalah sebahagian daripada makanan tumbuhan yang badan anda tidak dapat memecah, ia melewati sistem anda yang tidak dicerna. Digabungkan dengan pengambilan cairan yang mencukupi, ia menjadikan saluran penghadaman anda berfungsi dengan baik dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan diabetes.
Serat untuk Berat Badan
Kandungan serat Rye bermaksud bahawa ia akan membuat anda merasa kenyang dengan cepat, menjadikannya ideal untuk pemakanan yang cuba mengurangkan berat badan. Dalam satu kajian kecil yang diterbitkan di PLOS One pada bulan Mac 2016, sembilan belas orang dewasa yang makan roti gandum secara bijir untuk makan lewat malam mempunyai peningkatan hormon yang lebih kenyang ke atas rakan sebaya mereka yang makan roti putih, yang bermakna roti rai mungkin bermanfaat mencegah obesiti atau hanya membantu anda menurunkan beberapa kilogram.
Sekiranya anda akan beralih kepada roti rai untuk faedah kesihatannya, anda harus memastikan anda memilih produk rai bijirin (semudah mengimbas senarai bahan untuk perkataan "keseluruhan") seperti yang anda lakukan jika anda telah beralih kepada roti gandum penuh bijirin. Produk bijirin akan mempunyai sekurang-kurangnya 3 gram serat setiap hidangan. Produk-produk ini akan membantu anda berasa lebih cepat dan lebih lama, dengan itu mencegah makan berlebihan, dan akan menyampaikan pelbagai vitamin dan mineral.
