Sekiranya matlamat anda adalah untuk makan kurang gula, stevia boleh menjadi alternatif yang baik - pemanis yang ditanam tumbuhan adalah semulajadi dan mempunyai kalori nol. Terdapat beberapa pemanis berjenama yang terbuat dari stevia, salah satunya ialah Truvia. Bagaimanapun, apabila anda melihat Truvia berbanding stevia, terdapat beberapa perbezaan.
Gula oleh Nombor
Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, purata Amerika menggunakan 22 sudu tambahan gula setiap hari. Ini berjumlah 350 kalori tambahan. Walaupun ia lazat, tiada manfaat pemakanan untuk memakan gula jadual. Malah, makan itu dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, obesiti, tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, kencing manis dan keradangan dalam badan, menurut American Heart Association (AHA).
AHA menyarankan mengehadkan gula tambahan kepada tidak lebih daripada 100 kalori sehari untuk wanita dan tidak lebih daripada 150 kalori untuk lelaki. Ini berjumlah maksimum 6 sudu teh sehari bagi kebanyakan wanita dan maksimum 9 sudu teh sehari untuk kebanyakan lelaki.
Apakah Stevia, Tepat?
Stevia adalah pemanis semulajadi yang berasal dari herba yang dipanggil Stevia rebaudiana, yang telah digunakan selama berabad-abad, menurut Majlis Latihan Amerika (ACE). Ia tumbuh liar di Brazil dan Paraguay tetapi juga boleh ditanam di iklim tropika yang lain.
Stevia rebaudiana mengandungi rebaudioside A, yang merupakan sebatian manis yang terdapat pada daun stevia. Rebaudioside A tidak mempunyai reseptor dan kimia yang serupa dengan gula dalam permulaan, intensiti dan tempoh kemanisan, menurut ACE. Walaupun FDA tidak meluluskan stevia daun atau ekstrak stevia mentah, ia telah menandakan rebaudioside A sebagai bahan makanan yang umumnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS).
Menurut ACE, kebanyakan produk stevia-manis seperti Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero dan Refresh Starbucks - mengandungi kebanyakan rebaudioside A yang diekstrak dengan beberapa kombinasi stevioside. Sebatian kristal putih yang terdapat dalam daun stevia, stevioside adalah 100 hingga 300 kali lebih manis daripada gula jadual.
Kajian Julai 2019 yang diterbitkan di (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential - Kajian semula) _ menunjukkan bahawa stevia mempunyai beberapa sifat mempromosikan kesihatan yang merangkumi anti-radang, oral-promoting, antihipertensi, dan kesan chemopreventive. Selain itu, menurut kajian yang sama, stevia mungkin mempunyai ciri antidiabetik, seperti meningkatkan rembesan insulin dan menurunkan kadar glukosa darah.
Perlu diingat, walaupun beberapa kajian yang termasuk dalam kajian ini dilakukan pada manusia, kebanyakannya adalah in vitro, bermakna ujian dilakukan pada sampel tisu atau sel dalam tiub ujian atau hidangan budaya. Lebih banyak kajian yang dijalankan ke atas manusia diperlukan untuk mengesahkan kesan kesihatan yang menggalakkan stevia.
Truvia Vs. Stevia
Stevia dipasarkan di bawah nama jenama Truvia, PureVia, dan SweetLeaf. Walaupun mereka mempunyai nama yang berlainan, ketiga-tiga pemanis pada dasarnya adalah produk yang sama, tetapi masing-masing mengandungi sebilangan kecil rebaudioside A dan stevioside, menurut ACE.
Truvia mengandungi kurang daripada satu peratus stevia, menurut laman web Truvia. Bahan-bahan lain dalam pemanis adalah erythritol dan rasa semulajadi. Menurut kajian pada bulan Disember 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Applied Microbiology dan Biotechnology , erythritol adalah sejenis alkohol gula bukan kalori yang tidak mempunyai kesan ke atas glukosa darah dan tahap insulin apabila digunakan dan sering digunakan untuk menyembuhkan aftertastes pemanis alternatif yang tidak diingini.
Mengikut kajian yang sama, pengambilan erythritol boleh menyebabkan beberapa kesan sampingan yang tidak menyenangkan, seperti kembung perut dan peningkatan frekuensi pergerakan usus. Tambahan pula, menurut laman web Truvia, ekstrak stevia yang digunakan di Truvia tidak organik. Jika anda mencari pemanis alternatif dengan kesan sampingan yang paling mungkin, ekstrak daun stevia tulen dan organik mungkin menjadi pilihan yang lebih baik daripada Truvia.
Laman web Truvia tidak menawarkan Truvia kepada carta penukaran atau kalkulator stevia. Tetapi, kerana Truvia hanya satu peratus stevia ekstrak mengikut berat, ia mengambil lebih banyak Truvia untuk mencapai jumlah yang sama manis yang terdapat dalam ekstrak stevia, yang dianggap pemanis intensiti tinggi.
Truvia Vs. Gula
Laman web Truvia menawarkan carta penukaran gula yang berguna, yang mungkin berguna jika anda memasak atau membakar dengan pemanis. Sekiranya anda biasanya menyemai kopi anda dengan 1 sudu teh gula, anda akan memerlukan setengah daripada satu paket Truvia untuk mencapai rasa manis yang sama. Jika anda membuat resipi kek yang memanggil 1 cawan gula, anda boleh menggunakan 24 paket Truvia sebagai pengganti.
Dari segi kalori, Truvia adalah pemenang yang jelas atas gula meja. Satu sudu teh Truvia mengandungi sifar kalori, manakala 1 sudu teh mengandungi 16 kalori, menurut USDA. Kedua-dua pemanis tidak mengandungi lemak, protein, natrium atau vitamin dan mineral.
Menurut makalah Mei 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Today , terdapat bukti bahawa stevia tidak memberi kesan kenyang, atau rasa kenyang seseorang. Juga, menurut penulis kertas, kajian tidak cukup dilakukan terhadap stevia dan kesannya terhadap pengurangan pengambilan kalori dan penurunan berat badan untuk menentukan sama ada memakan pemanis itu mempengaruhi obesiti. Lebih banyak kajian terhadap manusia diperlukan.
