Hakim dan restaurateur "Top Chef" dan restaurateur Tom Colicchio dilakukan dengan menggunakan "budaya dapur" - persekitaran yang dipandu racun, machismo yang meningkatkan generasi chef menjadi status selebriti. Sebagai dakwaan gangguan seksual mengenai tukang masak John Besh dan Todd English, Colicchio mengatakan sudah tiba masanya untuk perubahan, dan yang tidak berlaku cukup cepat di dapur profesional di seluruh negara.
"adalah sejenis gejala budaya kita, " Colicchio memberitahu LIVESTRONG.COM. "Budaya yang tidak menghormati wanita untuk siapa mereka atau bagaimana mereka berfikir. Budaya yang membolehkan 'ceramah bilik persalinan' dan banter tidak dapat disemak tanpa menyedari kesannya terhadap wanita di tempat kerja."
Di dapur sendiri, Colicchio berkata, "Kami mempunyai tindakan yang jelas yang harus anda ambil jika anda merasa melanggar, jika anda merasa kecewa. Dasar kami pergi langsung ke HR, jangan berhenti di pengurus anda." Tetapi dapurnya tidak kebal. "Selama bertahun-tahun kami terpaksa membakar orang, baru-baru ini kami terpaksa membakar seseorang kerana membuat komentar yang tidak sesuai, " katanya. "Kami mempunyai peraturan yang jelas."
Dalam surat terbuka yang dipamerkan pada Rabu Sedang, Colicchio tidak memetik kata-kata dalam memberitahu rakan-rakan chefnya dan pemimpin industri untuk mengambil tindakan. "Sudah waktunya bagi lelaki di industri restoran untuk mengatakan kepada satu sama lain: cukup, " katanya. "Cukup: Kerana orang-orang yang mendalam tahu bahawa seksual sh * t-talk hanya pengganti yang malas untuk kecerdasan sebenar, mereka tahu bahawa kerja bukanlah masa yang seksi, mereka tahu bahawa jika mereka perlu menegaskan ia adalah persetujuan,."
Colicchio memberitahu LIVESTRONG.COM bahawa satu-satunya cara dia melihat perubahan budaya ialah dengan memulakan awal - di rumah dan di sekolah masakan. "Chef generasi saya, kita perlu memulakan generasi muda sekarang, " katanya. "Saya melihat banyak tingkah laku buruk di restoran… dan ini bukan sesuatu yang boleh menunggu sehingga seseorang mendapat dapur dan anda mula melatih mereka di atasnya."
Pada "Chef Top, " pariti jantina adalah sesuatu yang telah melalui garis selama 14 musim dan akan kembali apabila musim baru bermula pada bulan Disember. "Sebenarnya kami sengaja membuang banyak lelaki dan wanita dalam persembahan, dan kami melihat tidak hanya memastikan bahawa semua jantina diwakili, tetapi semua orang diwakili - orientasi seksual yang berbeza, orang yang berbeza budaya. 'benar-benar bekerja di, ' kata Colicchio. "Dan saya fikir apabila anda melihat model peranan itu, saya fikir ia adalah model peranan yang positif untuk orang yang ingin masuk dalam industri."
Colicchio juga bercakap tentang masalah yang telah beliau usahakan selama bertahun-tahun: mengakhiri kelaparan untuk lebih daripada 41 juta rakyat Amerika yang menghadapi masalah keselamatan makanan. Pada tahun ini beliau memberi tumpuan khusus kepada isu-isu kelaparan yang dihadapi veteran. "Kami ingin menceritakan kisah itu di A Place di Meja, dan kami mendapati bahawa banyak daripada mereka tidak mahu berada di kamera, " katanya kepada LIVESTRONG.COM. "Sudah jelas ia adalah masyarakat yang terjejas oleh kemiskinan dan kelaparan, dan kami merasakan sudah tiba masanya untuk menceritakan kisah itu."
Bukan sahaja lebih daripada 1.5 juta veteran menyertai Program Bantuan Pemakanan Tambahan (SNAP) dan program bantuan nutrisi yang sama setiap tahun, tetapi majoriti keluarga yang hidup di atas atau di luar pangkalan tentera juga memenuhi syarat untuk makan tengahari sekolah percuma atau dikurangkan. Itulah sebabnya Colicchio begitu segera membawa kesedaran kepada isu kelaparan yang memberi kesan kepada keluarga ketenteraan - sebelum perbahasan Kongres bermula pada awal tahun 2018 yang mengandungi peruntukan yang akan memotong program makanan penting yang memberi manfaat kepada tentera kita.
Jadi apakah cara terbaik untuk membantu veteran yang lapar? Colicchio berkata untuk melawat FoodisFuel.org, klik 'Call Now' dan gunakan skrip yang mudah diikuti apabila anda bersambung dengan wakil kongres tempatan anda, mendesak mereka untuk menyokong undang-undang yang membuat program seperti SNAP pergi.
"Kita tidak boleh meletakkan kepala kita di dalam pasir dan berfikir makanan dan politik tidak ada kaitan dengan satu sama lain, " kata Colicchio. "Setiap perkara yang kita makan disentuh oleh dasar dan oleh itu disentuh oleh politik."
Apa pendapat kamu?
Adakah anda masih boleh makan di restoran yang dimiliki oleh tukang masak yang menyokong budaya dapur sekolah lama? Adakah anda memanggil ahli kongres anda apabila masalah timbul untuk perbahasan yang anda sayangi? Kongsi pendapat anda dalam ulasan.
