Gumpalan domba tidak sukar seperti kebanyakan daging lain yang diambil dari ujung belakang seekor binatang, jadi mereka tidak perlu dibenderakan atau dimasak rendah dan lambat. Gumpalan domba, tatanama British untuk daging antara tenderloin dan kaki, sesuai dengan sirloin di pasaran Amerika.
Oleh itu, domba serba boleh ini memotong seperti pantat merespon dengan baik untuk kedua-dua letupan pendek panas dan berani panjang. Sama ada anda memasak resipi stik domba anda selama beberapa minit di panggangan atau beberapa jam di dalam ketuhar, anda akan mendapat kelembutan yang sama setiap masa.
Domba Buncis Dilahirkan dan Panggang
Langkah 1: Bawa ke Suhu Bilik
Ambil bonggol kambing keluar kira-kira 30 minit sebelum anda mahu memasak dan biarkan ia duduk pada suhu bilik. Pat pantat kering dengan tuala kertas dan musim untuk rasa dengan garam halal dan lada hitam segar.
Langkah 2: Panaskan Ketuhar dan Kompor
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Panaskan beberapa sudu minyak, atau minyak dan mentega di atas dapur di dalam kawah ketuhar oven. Gunakan api sederhana sederhana di atas dapur.
Jika anda menonton pengambilan lemak tepu anda, seperti yang disyorkan oleh Mayo Clinic, langkau mentega itu.
Langkah 3: Sear Domba Anda
Searkan bahagian kulit lembu itu ke bawah sehingga kulit mula curl di tepi, kira-kira 2 hingga 3 minit. Putar rumpun kambing dan searah 2 hingga 3 minit lagi.
Langkah 4: Bakar dan Rehat
Pindahkan kuali ke ketuhar. Panggang pantat selama 10 minit untuk medium jarang dan 12 minit untuk medium. Ambil kuali dari ketuhar dan tetapkan pantat pada plat untuk berehat selama 5 atau 10 minit.
Langkah 5: Tuang dan Tambah Aromatik
Tuang semua lemak dari kuali kecuali kira-kira 1 sudu kecil dan kembalikan ke dapur jika anda ingin membuat sos pan cepat. Masukkan tumis aromatik, seperti bawang merah dan bawang putih, dengan satu sendok makan atau sebati tepung sehingga ditenun.
Langkah 6: Rebus Beberapa Saham
Gosok panci dengan sedikit menuangkan wain kering dan tambah kira-kira satu cawan atau lebih stok. Bawa stok mendidih dan masak sehingga menebal, kira-kira 5 minit.
Langkah 7: Slice and Serve
Potong bonggol kambing melintasi gandum menjadi irisan tebal 1/4 hingga 1/2 inci.
Semak suhu dalaman kambing anda sebelum berkhidmat. Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, suhu minimum untuk penggunaan kambing selamat ialah 145 derajat Fahrenheit. Lamb juga perlu berehat selama tiga minit sebelum berkhidmat.
Sudu sos kuali ke atas kambing yang dihiris dan sajikan.
Cuba Lamb Cuts Stewed
Langkah 1: Slice and Season
Potong gumpalan kambing ke dalam kubus 3 / 4- hingga 1 inci dan musnahkannya dengan garam halal dan lada hitam segar. Mengeruk kiub domba dalam tepung.
Langkah 2: Coklat Daging
Tetapkan ketuhar kepada 450 F. Panaskan beberapa sudu minyak dalam oven Belanda di atas tungku di atas api sederhana. Searkan anak domba dalam kelompok sehingga ditenun seluruhnya, kira-kira 5 minit setiap kelompok, kemudian pindahkan ke piring.
Langkah 3: Masak Veggies Anda
Tumis mirepoix, atau bawang cincang, wortel dan saderi, dengan beberapa bawang putih sehingga berwarna ringan, kira-kira 5 minit. Tambah sedikit lagi minyak jika diperlukan.
Langkah 4: Tambah Beberapa Cecair
Masukkan 2 atau 3 sudu tepung serba guna kepada campuran dan masak sehingga anda mencium aroma gila. Tambah 1 bahagian wain merah kering dan 2 bahagian stok atau air ke ketuhar Belanda. Anda memerlukan kira-kira 2 cawan jumlah cecair untuk setiap pantat kambing.
Langkah 5: Keringkan Aromatika Anda
Masukkan aromatik, seperti daun telur, rumput timur dan lada hitam, dan kembalikan kambing ke ketuhar Belanda. Tutup ketuhar Belanda dengan tudung dan bawa ke dalam reneh. Letakkan ketuhar Belanda dalam ketuhar konvensional.
Langkah 6: Tambah Beberapa Kanji
Tambah kanji, seperti parsnips dadu atau kentang, rebus selepas 30 minit di dalam ketuhar, jika dikehendaki.
Langkah 7: Rebus dan Hidangkan
Rebus gumpalan domba itu sehingga sayur-sayuran berkanji masak. Hidangkan segera atau simpan sehingga 2 hari di dalam peti sejuk.
Grill Lamb Rump
Langkah 1: Marinat Daging Anda
Marinkan pantat selama beberapa jam sebelum anda mahu memanggangnya, jika dikehendaki. Anda tidak perlu risau tentang tenderkan kambing, hanya memberi tumpuan kepada rasa. Marinades berasaskan yogurt berfungsi dengan baik dengan pemotongan domba.
Sebagai tambahan kepada rasa tambahan, daging mengamalkan sebelum memanggang juga membantu menghadkan pembentukan karsinogen berpotensi semasa memanggang, menurut Harvard Health Publishing.
Langkah 2: Keluarkan dari peti sejuk
Tetapkan bonggol kambing keluar kira-kira 15 minit sebelum anda menyediakan panggangan. Tanggalkan pelepasan yang berlebihan.
Langkah 3: Panaskan Grill
Sediakan gril anda untuk haba langsung sederhana yang tinggi. Jika anda mempunyai gril gas, tetapkan pembakar ke medium-tinggi. Sekiranya anda mempunyai arang, gunakan lapisan arang walaupun dalam dulang arang.
Langkah 4: Musim dan Coat
Musim gumpalan kambing itu untuk rasa dan kot dengan minyak. Letakkan pantat pada panggangan.
Langkah 5: Grill Each Side
Bungkus domba panggang di setiap sisi ke tahap dermaan yang anda kehendaki. Pindahkan kambing ke papan ukiran.
Langkah 6: Rest, Slice and Serve
Biarkan rumpun kambing berehat kira-kira 5 minit sebelum mengiris. Potong gumpalan domba di seberang gandum menjadi irisan tebal 1 / 4- hingga 1/2 inci.
