Minyak bunga matahari adalah lemak tepu tak tepu jantung yang sihat. Ia datang dari menekan biji bunga matahari, atau Helianthus annuus. Ia adalah minyak yang ringan, tidak berbau dan tidak berbau yang berfungsi dengan baik mentah atau dimasak dalam banyak resipi. Pengeluaran AS minyak bunga matahari telah meningkat sejak tahun 1960-an, sebahagiannya disebabkan oleh keutamaan pengguna untuk minyak tak tepu atas mentega dan lemak babi, menurut laman web Botani Ekonomi University of California, Los Angeles. Anda boleh memasak dengan beberapa pengganti untuk minyak bunga matahari.
Minyak safflower
Safflower, atau Carthamus tinctorius, adalah pengganti paling dekat untuk bunga matahari kerana ia adalah ahli Asteraceae, keluarga bunga matahari. Ia juga berwarna terang dan hampir tidak hambar. Minyak bunga matahari dan minyak safflower lebih sihat daripada minyak jagung dan kacang soya, menurut laman web Botani Ekonomi UCLA. Minyak bunga matahari dan safflower kaya dengan asid linolenik, asid lemak tak tepu yang dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Flaxseed Oil and Walnut Oil
Minyak bunga biji rami mempunyai titik merokok yang tinggi, dan ia lebih tinggi dalam asid lemak omega-3 daripada minyak bunga matahari. Omega-3 adalah lemak yang sihat yang diperlukan oleh tubuh dan tidak boleh dibuat sendiri. Minyak bunga biji rami mempunyai rasa tersendiri, walaupun, dan tidak sesuai untuk semua resipi. Minyak walnut juga menyediakan asid alpha-linolenic, sejenis omega-3 yang mengandungi minyak biji rami. Ia mempunyai lebih banyak rasa daripada minyak bunga matahari dan membuat minyak yang menyenangkan untuk pembalut salad.
Minyak zaitun
Minyak bunga matahari kaya dengan vitamin E dan mempunyai kepekatan tinggi alpha, alpha tocopherol. Seperti minyak bunga matahari, minyak zaitun dara menawarkan antioksidan dos yang sihat, termasuk vitamin E. Minyak zaitun dara mempunyai rasa buah yang tersendiri dan rasa mulut sutera. Sekiranya anda perlu menggantikan minyak bunga matahari dalam resipi yang memerlukan minyak perisa, seperti kue, minyak zaitun ringan akan berfungsi. Minyak zaitun ringan mengalami lebih banyak pemprosesan daripada minyak zaitun dara. Ia lebih rendah dalam antioksidan dan mempunyai rasa yang neutral. Minyak zaitun mempunyai titik merokok yang rendah. Ia sesuai untuk pemburuan haram tetapi bukan untuk menggoreng.
Substitusi Lemak Rendah
Bahan-bahan lembap seperti buah-buahan, yogurt atau applesauce boleh menggantikan minyak bunga matahari dalam makanan yang dipanggang atau makanan seperti lempeng. Sebagai contoh, anda boleh kacau dalam pir yang ditumbuk di tempat minyak dan semua atau sebahagian besar gula dalam resipi muffin. Cuba kelompok kecil apabila anda bereksperimen dengan penggantian makanan. Untuk pencuci mulut yang dibakar, masukkan jumlah yang sama dengan applesauce untuk minyak bunga matahari dan potong gula atau pemanis lain. Secara alternatif, epal menggantikan separuh minyak.
