Minyak jagung adalah salah satu minyak paling sihat di sekelilingnya, tetapi itu tidak bermakna anda perlu lari ke kedai jika resipi memanggilnya dan anda keluar. Minyak lain berfungsi hanya dengan minyak jagung dalam resipi, salad dan penyediaan makanan - walaupun untuk roti jagung. Beberapa penggantian mempunyai jumlah yang sama kalori dan nilai pemakanan sebagai minyak jagung, sementara anda masih dapat menggunakan orang lain yang hanya sedikit berbeza.
Jenis lemak
Minyak jagung mengandungi kedua-dua jenis lemak berfaedah, iaitu lemak monosaturated dan polyunsaturated, bersama dengan sedikit lemak jenuh. Kandungan lemak tepu dalam satu sudu minyak jagung adalah 1.76 g berbanding dengan 3.7 g lemak monosaturated dan 7.4 g lemak tak tepu. Lemak monosaturated dan polyunsaturated adalah cecair pada suhu bilik dan menawarkan manfaat kesihatan yang merangkumi paras kolesterol yang lebih rendah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
Contoh Pergantian
Minyak yang juga berasal dari sayuran bekerja sebagai pengganti minyak jagung dalam baking, resipi dan salad. Pilihannya termasuk minyak kacang tanah, minyak kanola, minyak safflower atau minyak mentah berasaskan tumbuhan yang lain. Minyak zaitun mempunyai rasa yang berbeza yang mungkin tidak berfungsi dengan baik untuk penaik atau resipi lain. Sekiranya anda biasanya bersudut dengan minyak jagung, anda boleh menggantikan minyak zaitun, semburan masak tidak lekat atau minyak berasaskan tumbuhan lain yang tiada perisa. Gunakan jumlah minyak yang sama untuk penggantian yang anda gunakan untuk minyak jagung; anda tidak perlu menyesuaikan sebarang ukuran.
Nilai Pemakanan
Satu sudu minyak jagung mengandungi 120 kalori, 13.6 g lemak, 1.94 mg vitamin E dan tidak banyak lagi. Ia tidak mempunyai kolesterol. Kalori dan nilai pemakanan yang sama datang dengan canola, safflower, zaitun dan minyak kacang tanah.
Apa Mengenai Soy?
Minyak kedelai adalah penggantian mungkin untuk minyak jagung jika anda tidak keberatan sedikit meningkatkan pengambilan lemak tepu anda. Walaupun kiraan kalori dan kandungan lemak keseluruhan adalah sama, minyak kedelai mengandungi 2.1 g lemak tepu, 3.1 g lemak monosaturat dan 7.9 g lemak tak tepu. Ia tidak mengandungi kolesterol. Minyak kedelai boleh menggantikan minyak jagung untuk sauteing tetapi mempunyai sedikit rasa yang mungkin tidak berfungsi dengan baik untuk baking, resipi dan salad. Gunakan jumlah minyak kacang soya yang sama seperti minyak jagung.
Apa yang Tidak Digunakan
Oleh kerana minyak jagung adalah lemak yang bermanfaat, menggantikannya dengan lemak yang berpotensi berbahaya bukanlah langkah yang sihat. Ini bermakna mengelakkan dos berat lemak jenuh dan lemak trans. Lemak tepu dan trans boleh berasal dari sumber makanan haiwan, walaupun lemak trans lazimnya merupakan hasil lemak tak tepu yang diproses. Lemak yang padat pada suhu bilik adalah penyebabnya. Mereka termasuk mentega, kayu marjerin, memendekkan, daging babi dan lemak daging lembu.
