Kadangkala mengetahui ramuan anda bermakna mengetahui banyak nama di mana mereka menyamar. Potassium metabisulfite dan metabisulfite natrium sering disusun bersama-sama di bawah nama "sulfit" nama samar-samar. Potassium metabisulfite juga dikenali sebagai kalium pyrosulfite, asid pyrosulfurous, garam dipotassium dan asid disulfurous. Natrium metabisulfite dirujuk sebagai natrium pirosulfite dan garam disodium. Nama-nama ini tidak mula merangkumi pengenal berangka lain yang digunakan untuknya. Nasib baik, kekeliruan ini dapat diselesaikan dengan cepat dengan melihat kimia dan penggunaan bahan-bahan ini.
Persamaan Kimia
Metabisulfite natrium dan kalium metabisulfite secara kimianya sangat serupa. Satu molekul natrium metabisulfit dihasilkan dari dua natrium, dua sulfur dan lima atom oksigen. Jika anda menukar kedua-dua atom natrium untuk atom kalium, anda mempunyai kalium metabisulfit. Sifat-sifat kimia adalah begitu sama kerana kedua kalium dan natrium adalah logam alkali Kumpulan I pada carta berkala.
Hartanah Kimia
Natrium metabisulfat mempunyai berat molekul 190.1 g / mol. Maksimum 650 g bahan kimia ini boleh dibubarkan dalam 1 liter air pada 20 darjah Celcius. Potassium metabisulfate mempunyai berat molekul 222.32 g / mol dan kurang larut dalam air. Hanya 450 g boleh dibubarkan dalam 1 liter air.
Kegunaan
Kedua-dua potassium metabisulfite dan natrium metabisulfite digunakan dalam pembasmian kuman, antioksidan, pengawet dan fotografi. Mereka adalah bahan utama dalam tablet Campden, yang digunakan oleh pembuat bir dan pembuat wain untuk menghentikan pertumbuhan ragi.
Natrium metabisulfite digunakan dalam pembuangan tunggul dan sebagai bahan tidak aktif dalam persediaan dadah. Potassium metabisulfite digunakan dalam kain mati dan percetakan.
Keselamatan
FDA telah memberikan status GRAS kepada potassium metabisulfite dan metabisulfite natrium. Status GRAS bermaksud ramuan "tidak tertakluk kepada semakan dan kelulusan pasaran premarket oleh FDA kerana ia secara umumnya diiktiraf, oleh pakar-pakar yang berkelayakan, untuk selamat di bawah syarat penggunaan yang dimaksudkan." Panel Pakar Kajian Bahan Kosmetik mengakui bahawa natrium metabisulfit dan kalium metabisulfit selamat seperti yang digunakan dalam formulasi kosmetik. Kelulusan oleh organisasi ini tidak menghalang kemungkinan bahawa sama ada kimia boleh menyebabkan reaksi alahan.
