Dikemas dengan phytonutrients kaya dan antioksidan, minyak sawit mungkin minyak masak paling sihat yang boleh anda makan. Produk ini telah dikaitkan dengan manfaat kesihatan yang termasuk mengurangkan tekanan darah, peredaran yang lebih baik dan tahap kolesterol yang dinormalisasi. Ia juga boleh memberikan perlindungan yang lebih tinggi untuk kulit anda daripada kerosakan matahari dan pencemaran alam sekitar yang lain apabila digunakan dalam kuantiti yang mencukupi.
Petua
Kaya dengan nutrien dan dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, minyak sawit merupakan salah satu pilihan yang lebih baik untuk minyak masak. Walau bagaimanapun, minyak sayuran cecair, seperti minyak zaitun, membuat pilihan terbaik.
Stabil pada Suhu Bilik
Kecuali suhu di rumah anda melebihi 95 darjah F, sebotol minyak kelapa sawit merah akan wujud dalam keadaan lembut-padat, sehingga mudah dipindahkan dengan sendok makan ke dalam kapal masak anda. Ia sangat stabil dan tidak memerlukan penghidrogenan untuk mengekalkannya kerana banyaknya komponen yang mempunyai kestabilan oksidatif unggul. Ini bermakna anda boleh menikmati makanan komersial yang dimasak dengan minyak kelapa seperti rempah goreng ketika anda mencari gaya hidup yang lebih sihat yang memotong lemak terhidrogenasi.
Di rumah, tidak perlu meletakkan minyak sawit di dalam peti sejuk. Malah, ia akan menjadikannya sukar sehingga anda akan mempunyai masa yang sukar untuk mencubit apa-apa dengan sudu. Sebaliknya, simpan di dalam almari anda pada suhu bilik.
Walaupun ia tidak menurun dengan ketara semasa pendedahan cahaya matahari yang singkat, antioksidan minyak sawit merah dan manfaat kesihatan lain berkurangan apabila disimpan dalam cahaya langsung selama 30, 60 dan 90 hari mengikut kajian 2019 yang diterbitkan dalam Penyelidikan Makanan. Seperti kebanyakan minyak, ia lebih baik daripada cahaya matahari langsung dalam bekas gelap.
Stabil pada Suhu Tinggi
Susunan lemak jenuhnya 50 peratus juga menyumbang kestabilan dalam memasak panas tinggi, walaupun pada suhu tinggi yang berpanjangan. Separuh lagi komposisinya adalah 40 peratus tanpa mutu - jenis yang sama ditemukan dalam minyak zaitun yang sihat dan 10% lemak tak tepu.
Penting untuk diperhatikan bahawa minyak kelapa sawit tinggi lemak tepu, yang merupakan sesuatu yang harus anda pertimbangkan jika anda mempunyai sejarah kolesterol tinggi atau penyakit jantung. Seperti semua lemak, gunakan minyak kelapa secara sederhana.
Kaya dengan Vitamin E
Anda mungkin pernah mendengar tentang kesan antioksidan vitamin E dalam bentuknya yang paling biasa, tocopherol d-alpha, bentuk semulajadi vitamin yang paling mungkin anda dapati dalam botol vitamin atau makanan semula jadi. Minyak kelapa sawit mengandungi sejumlah besar bentuk tocopherol vitamin, kira-kira 19 peratus, menurut Kajian Nutrisi Akademik Oxford, tetapi ia juga mengandungi bentuk-bentuk vitamin E jarang yang menunjukkan lebih banyak manfaat kesihatan yang berpotensi menurut kajian 2016 yang diterbitkan dalam Farmakologi & Terapeutik.
Dikenali sebagai tocotrienol, minyak kelapa sawit adalah makanan terkaya dengan jenis vitamin E yang jarang dan bermanfaat ini dan mempunyai 80 peratus kandungan vitamin E. Kajian pada 2016 menunjukkan bahawa bentuk vitamin ini mempunyai sifat anti-radang dan anti-oksidan yang unggul daripada bentuk tocopherol. Minyak kelapa sawit menyampaikan punch berganda dengan tahap tinggi kedua tocopherols dan tocotrienols, menjadikannya minyak masak yang paling sihat ketika datang ke vitamin E.
Antioksidan dalam kedua-dua bentuk vitamin telah ditunjukkan untuk membantu tulang, mata, kardiovaskular, neurologi dan penyakit, serta membantu mengurangkan kesan sampingan kanser. Walau bagaimanapun, tocotrienols juga penting dalam mengurangkan keradangan, menurunkan kolesterol dan melindungi daripada kerosakan sinaran dalam tubuh mengikut kajian.
Dapatkan lebih banyak Vitamin
Minyak kelapa sawit kaya dengan lebih banyak vitamin, termasuk vitamin A, D dan K. Carotenoids seperti beta carotene memberikan minyak warna merah kaya, memberikan 4, 000 IU setiap sudu minyak mengikut Pangkalan Data Komposisi Makanan USDA. Vitamin ini membantu memerangi buta malam dan menawarkan fitonutrien anti-kanser dan perlindungan jantung.
Beta- dan alpha-karoten adalah karotenoid yang paling banyak dalam minyak, yang membentuk lebih daripada 80 peratus kandungan vitamin ini. Carotenes lain termasuk lycopene -α-carotene, phytoene, phytofluene, ζ-carotene, γ-carotene, δ-carotene, beta- dan α-carotene.
Minyak Sawit dan Nutrien Lebih
Fitonutrien terdiri daripada satu lagi bahagian penting minyak kelapa sawit. Bahan-bahan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol anda sendiri menurut Oxford Nutrition Reviews. Tetapi itu bukan semua manfaat kesihatan yang tersedia dari mereka. Mereka juga meningkatkan fungsi imun dan juga menunjukkan aktiviti anti-kanser.
Squalene dan ubiquinone adalah dua lagi bahan dalam minyak kelapa sawit yang dipanggil oleh Oxford Nutrition Reviews. Mereka membantu dengan pengeluaran tenaga sel dan mempunyai sifat antioksidan juga. Mereka membantu dengan sintesis kolesterol dalam badan dan menawarkan perlindungan dari sinaran.
Nutrisi Minyak Sawit Adakah Bioavailable
Semua pemakanan yang baik di dunia tidak berguna jika badan anda tidak dapat menyerapnya. Mujurlah, antioksidan dan nutrien dalam minyak kelapa sawit sedia ada, walaupun bagi mereka yang menghadapi cabaran malabsorpsi, seperti mereka yang mengalami kekurangan pankreas akibat fibrosis sista.
Dalam satu kajian pada tahun 2015 yang diterbitkan di Mediator Keradangan, peserta yang mengalami gangguan itu menunjukkan peningkatan paras plasma darah retinol, beta carotene dan alpha retinol selepas menggunakan 2 hingga 3 sudu minyak sawit merah dalam diet mereka setiap hari selama 8 minggu.
Berguna dalam Perubatan
Kerana minyak kelapa sawit sedia ada untuk digunakan oleh tubuh, ia semakin dikaji dan digunakan sebagai minyak pembawa dalam ubat-ubatan berasaskan lipid dan persiapan lain. Menurut kajian 2019 yang diterbitkan dalam Biomolecules, minyak dapat meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerap formulasi obat.
Selain membantu ubat yang lebih baik, minyak sawit merah juga meningkatkan kehidupan rak dan kestabilan ubat-ubatan yang dikaji, dan membantu pesakit menstabilkan paras kolesterol darah mereka. Ini adalah tambahan lain untuk menggunakan bahan dalam formulasi ubat.
Trigliserida Rantaian Sederhana
Minyak kelapa sawit juga merupakan minyak yang ideal untuk membuat minyak MCT (medium rantai trigliserida), salah satu sumber tenaga yang paling bioavailable. Sama seperti pemakanan minyak kelapa, ia boleh ditukar dengan segera kepada tenaga kerana penghapusan asid lemak rantai panjang yang mengambil masa lebih lama untuk dicerna.
Minyak itu cair pada suhu bilik dan molekul karbon kecil dalam minyak menjadikannya mudah untuk larut dalam smoothie dan cecair lain. Ia juga membantu badan anda menyerapnya ke dalam aliran darah juga, menurut AFPA Health Nutrition and Fitness, menjadikannya pesaing untuk minyak masak yang sihat.
