Sama ada dengan sutera halus dan sejuk, disajikan di atas bagel keju krim yang dipanggang, atau sebagai perapian yang berwarna merah jambu, cerah, berwarna merah jambu dari pinggan charcuterie, salmon asap adalah kelonggaran masakan yang mudah dibeli secara berkala kedai runcit serta kedai makanan khusus. Walaupun salmon adalah pilihan protein yang berkhasiat dan sihat, salmon asap meningkatkan kandungan natrium ikan.
Salmon Salai Dingin
Salmon yang bertekstur, salai yang sejuk, juga dikenali sebagai lox, masih kaya dengan beberapa nutrien, walaupun ia tinggi natrium. Salmon salai sejuk dihasilkan oleh salmon perlahan-lahan merokok antara 70 dan 90 darjah Fahrenheit. Seluruh proses boleh berlangsung antara satu hari hingga tiga minggu. Menurut Pangkalan Data Nutrisi Nasional Jabatan Pertanian AS, hidangan 3-ons mengandungi 99 kalori dan 1, 700 miligram natrium. Satu sumber kaya fosforus dan kalium, dengan 139 miligram dan 149 miligram, salmon asap sejuk masih mempunyai lebih separuh daripada pengambilan natrium yang disyorkan harian untuk orang dewasa, yang mendahului pada 2, 300 miligram.
Salmon yang panas
Salmon asap panas menghasilkan ikan yang dimasak sepenuhnya. Proses yang berlaku antara 120 dan 180 darjah Fahrenheit, mengambil masa antara enam dan 12 jam. Tidak seperti salmon asap sejuk, salmon salmon yang panas dan paling kerap dijual di filet daripada irisan atau sisi. Servis salmon 3-ons mengandungi 99 kalori setiap hidangan tetapi hanya 571 miligram natrium. Ia mengandungi jumlah yang sama fosforus dan kalium sebagai salmon asap sejuk.
Pecahan Lemak
Kedua-dua jenis salmon asap kaya dengan asid lemak omega-3, juga dikenali sebagai lemak tak tepu. Menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland, asid lemak omega-3 dikaitkan dengan penurunan kadar penyakit jantung, risiko arthritis yang lebih rendah, kesihatan kardiovaskular yang lebih baik dan fungsi kognitif yang lebih baik. Servis 3 ounce salmon asap sejuk atau panas mengandungi hampir 1 gram lemak tak tepu, lebih kurang 1.7 gram lemak tak jenuh tunggal, kurang daripada 0.8 gram lemak tepu dan hanya 20 miligram kolesterol.
Penggunaan Sodium
Sodium terlalu banyak dikaitkan dengan kesihatan kardiovaskular yang lemah, dan diet Amerika umumnya mengandungi lebih banyak natrium daripada yang diperlukan. Pengambilan natrium harian yang disyorkan adalah 2, 300 miligram setiap hari, tetapi itu turun kepada 1, 500 miligram bagi mereka yang mempunyai sejarah tekanan darah tinggi, berusia lebih dari 51 tahun atau keturunan Afrika-Amerika. Orang yang mempunyai sejarah kegagalan jantung kongestif atau penyakit jantung yang teruk mungkin perlu mengambil lebih sedikit - bercakap dengan profesional perubatan untuk menentukan pengambilan yang disyorkan. Jika anda ingin makan lebih banyak salmon untuk faedah kesihatan yang lain, pertimbangkan untuk memakan salmon yang dimasak dengan sedikit lemak tambahan atau garam, kerana ia sudah secara semula jadi tinggi dalam natrium.
