Fatback adalah produk babi murah yang kadang-kadang dijual asin. Potongan itu berasal dari bahagian belakang babi. Walaupun anda berfikir fatback terlalu berlemak dan asin untuk dimakan sebagai hidangan utama, ia mempunyai rasa yang kuat yang menjadikan ia berguna untuk merasakan makanan lain, seperti kacang dan pate. Anda mungkin perlu melihat seorang tukang daging untuk mendapatkan tangan anda pada fatback; ia tidak terdapat di banyak pasar raya.
Langkah 1
Membekukan fatback jika anda telah membeli papak tebal dan perlu memotongnya menjadi kepingan nipis. Ini menjadikan pemotongan lebih mudah.
Langkah 2
Blanch sembuh sembuh dengan mendidihkannya di dalam air selama beberapa minit sebelum menggunakannya untuk memasak jika anda ingin mengurangkan rasa asin.
Langkah 3
Masak bangkai dalam satu lapisan, pada api sederhana, dalam kuali besar atau kuali. Kerana kandungan lemak fatback sangat tinggi, tidak perlu menambah minyak tambahan ke dalam kuali.
Langkah 4
Flip fatback jika tepi curl memastikan walaupun memasak. Keluarkan dari haba apabila daging menjadi gelap dan menjadi rangup, biasanya kira-kira lima atau enam minit ke dalam memasak.
Langkah 5
Letakkan irisan masak pada tuala kertas semasa mereka menyejukkan untuk menyerap minyak yang berlebihan. Hidangkan panas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau tajam
Periuk besar
Kuali besar
Tuala kertas
Petua
Bungkus lapisan nipis di belakang panggang untuk menambah kelembapan dan rasa semasa memasak. Juga, gunakan fatback untuk meluruskan bahagian bawah kuali apabila memasak hingga sayur sayuran dan hidangan daging.
Potong fatback dan lambat masak di dalam periuk dengan kacang hitam bermata untuk membuat hidangan Selatan tradisional yang disajikan pada Malam Tahun Baru.
