Manfaat panggang bulat bawah dari kaedah masa memasak yang panjang, seperti braising atau pemanggangan. Sama ada anda mahu memasak panggang pusingan bawah 2-pon di dalam ketuhar atau periuk perlahan, kaedahnya mudah dan nikmat.
Petua
Panggang bulat bawah paling sedap apabila dimasak dengan perlahan, seperti memanggang di dalam ketuhar atau berkeras dalam periuk perlahan. Semakin banyak masa, semakin banyak daging.
Mengenai Panggang Bulat Bawah
Pemotongan panggang dibawah bawah berasal dari bonggol dan kaki belakang lembu. Otot-otot ini melakukan banyak kerja, jadi potongan daging ini kurus. Kerana mereka bekerja otot, potongan juga kurang lembut daripada kebanyakan daging lembu.
Berbanding dengan panggang rusuk, pemotongan utama, panggang bulat bawah lebih murah. Walau bagaimanapun, anda masih boleh memujuk banyak rasa daripada panggang bulat bawah.
Kaedah memasak terbaik untuk panggang bulat bawah adalah perlahan dan panjang, untuk memecahkan tisu penghubung. Perisa yang beraroma juga boleh membantu menambah kelembapan kepada daging, dan memfasilitasinya.
Satu hidangan auns 3 lubang bawah, dengan lemak yang dipangkas, mengandungi 144 kalori, 24 gram protein dan 4.5 gram lemak. Ini menjadikannya sumber protein yang agak kurus, salah satu yang sesuai dengan diet yang sihat. Panggang bawah bawah juga merupakan sumber vitamin, kalium dan vitamin B yang baik.
Hidangan Panggang Bawah Bawah
Livestrong.com menawarkan resipi yang lazat untuk panggang pusingan bawah, juga dikenali sebagai panggang pantat. Untuk pusaran pusingan bawah 3 pon, tetapkan oven anda hingga 325 hingga 350 darjah Fahrenheit. Anda boleh memilih untuk memotong kek coklat pada suhu tinggi, untuk memupuk kerak beraroma. Anda boleh bergantung pada ketuhar untuk melakukan kerja ini, tetapi melakukan langkah menyedihkan di atas kompor menjamin hasil yang lazat.
Panaskan kuali berat, dan tambah minyak berperisa neutral dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola. Musim potongan daging dengan murah hati. Letakkan panggang pusingan keseluruhan di dalam kuali, dan coklat selama satu atau dua minit di setiap sisi. Kemudian hantar ke kuali panggang.
Letakkan panggang pusingan bawah di dalam ketuhar. Waktu memasak bawah pusaran bawah per paun adalah kira-kira satu jam, jadi panggang anda perlu mengambil 1 1/2 hingga 2 jam. Gunakan termometer ketuhar untuk melihat sama ada ia mencapai suhu yang diingini 145 F, seperti garis panduan USDA.
Rehatkan panggang anda sekurang-kurangnya 3 minit selepas mengeluarkannya dari ketuhar. Ini membolehkan jus untuk mengedarkan, dan membuat bahagian daging yang enak. Anda akan lebih baik membiarkannya berehat 15 hingga 20 minit.
: Adakah daging babi lebih baik daripada daging lembu?
Ukur daging dengan pisau tajam. Memotong serat serat otot akan menghasilkan kelembutan maksimum.
Panggang Bulat Bulat Berasaskan
Teknik yang bertenaga memusingkan pusingan bawah panggang menjadi makanan ringan. Jika anda memasak panggang dalam cecair di atas dapur, ia mengambil masa kira-kira 2 hingga 3 jam untuk panggang 3-4 pon, menurut Persatuan Beef Cattlemen Kebangsaan. Semak panggang 2¼ pon anda selepas kira-kira 90 minit, tetapi mungkin memerlukan selama 2 jam, secara keseluruhan, untuk mencapai tahap kelembutan yang anda inginkan.
Resipi bawah periuk panggang yang tidak boleh dimasak, dan mereka yang akan direbus di atas dapur, kedua-duanya memanggil daging lembu anda untuk disedut sebelum mendidih perlahan. Tambah garam, lada dan mana-mana bumbu menggosok atau campuran bumbu, kemudian coklat dalam kuali minyak, melalui haba yang tinggi, selama beberapa minit setiap sisi. Anda mahu membangunkan kerak coklat keemasan.
Jika anda menambah sayur-sayuran, seperti lobak merah, saderi atau bawang, potong dan coklat ke dalam periuk yang sama selepas anda menyedut daging. Ini akan membolehkan mereka mengambil beberapa rasa yang hebat.
Keluarkan daging dan sayuran, kemudian tambahkan 1 cawan air, sup daging sapi atau wain masak ke bahagian bawah kuali. Potonglah bit cincin - mereka mempunyai semua rasa - dan tambah cecair yang dihasilkan kepada daging dan sayur-sayuran yang kini sedang menunggu dalam periuk perlahan atau hidangan keras. Selesai menambah cecair untuk menutup satu setengah hingga dua pertiga daging.
Sekiranya anda bersungguh-sungguh pada dapur, simpannya pada api yang rendah hingga sederhana - jadi cecair itu hanya perlahan-lahan mendidih. Sekiranya anda mempunyai resipi periuk perlahan, ikut arahan. Biasanya ia mengambil masa 5 hingga 8 jam, bergantung kepada penetapan, untuk membuat lembu daging lembu. Pastikan anda menutup periuk atau periuk perlahan sebagai braises daging lembu.
