Walaupun pork tenderloin adalah salah satu pemotongan daging babi yang paling lembut, terlalu masak dapat menjadikannya sukar dan tidak menyenangkan. Ini dipotong dari pinggang adalah salah satu anda pasti tidak mahu memasak dengan api yang rendah sepanjang hari dalam periuk perlahan atau ketuhar Belanda. Sebaliknya, silap untuk memastikan kelembutan adalah memasaknya pada suhu yang tinggi, secepat mungkin. Sautéing, panggang oven dan memanggang adalah cara terbaik untuk memastikan bahawa tenderloin daging babi anda keluar dengan lezat dan lembut.
Langkah 1
Panaskan burner atas kompor, ketuhar atau grill ke tahap haba yang sesuai. Gunakan seting haba sederhana sederhana di atas atas dapur anda dan suhu ketuhar 450 hingga 475 darjah Fahrenheit. Panaskan panggangan gas dengan semua pembakar ditetapkan tinggi, dan panggangan arang sehingga arang putih panas.
Langkah 2
Ikuti arahan masa memasak. Roti potongan daging babi untuk sekurang-kurangnya empat hingga enam minit. Coklat keseluruhan tenderloin selama kira-kira tiga minit di atas dapur anda dan kemudian panggang selama 15 minit di dalam oven anda. Bakar pork tenderloin sebanyak 12 hingga 14 minit, sekali gus semasa memanggang.
Langkah 3
Gunakan termometer daging dan keluarkan daging dari sumber habanya apabila suhu daging mencapai 145 hingga 150 darjah Fahrenheit. Biarkan pork tenderloin berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum disajikan. Pada masa ini, jus menyerap semula ke dalam daging dan suhu daging terus meningkat lima hingga 10 darjah, membawa ia ke tahap derma yang optimum.
Petua
Gunakan berhati-hati jika anda membuat keputusan untuk mengasingkan pemplot daging babi sebelum memasak. Hadkan masa pengadukan hingga 45 hingga 60 minit, dan hadkan bahan-bahan yang anda gunakan, sebagai bahan asid seperti jus sitrus, cuka atau wain menambah rasa kepada pork tenderloin, tetapi juga mengubah struktur proteinnya. Lama kelamaan, ini boleh menyebabkan daging menjadi sukar.
