Tomato adalah sihat, serba boleh dan kaya dengan nutrien-anda akan mendapati mereka dalam makanan dari salad hingga pizza untuk sup. Sukar untuk makan terlalu banyak tomato, tetapi mungkin. Penggunaan tomato yang berlebihan adalah berkaitan dengan masalah kesihatan gastrousus, ginjal, kencing dan lain-lain.
Fakta Pemakanan Tomato
Tomato, yang secara teknis merupakan buah, biasanya dianggap sebagai sayuran di dapur. Anda mungkin mencari tomato dalam pelbagai hidangan yang lazat, termasuk sos pasta, bruschetta, sup dan kari. Walau bagaimanapun, tumbuhan ini sangat serba boleh. Anda boleh snek pada tomato ceri biasa atau memasukkannya ke dalam salad. Anda juga boleh menggunakan produk-produk manis seperti jus tomato dan juga menggunakan tomato untuk membuat koktel.
Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika mengesyorkan memakan sekitar 2 cawan buah dan 2.5 cawan sayur setiap hari. Garis panduan ini mengklasifikasikan tomato sebagai sayuran - dan mengatakan ia adalah salah satu jenis yang paling popular. Tomato terdiri daripada 18 peratus daripada keseluruhan penggunaan sayur-sayuran.
Menurut USDA, secawan tomato mentah bersamaan dengan kira-kira 180 gram (sekitar 6.3 auns). Jumlah tomato mengandungi 32 kalori, 0.4 gram lemak, 7 gram karbohidrat (2.2 gram dari serat makanan) dan 1.6 gram protein.
Tomato juga kaya dengan pelbagai nutrien penting. Dalam setiap cawan tomato, anda akan mendapati:
- 9 peratus daripada nilai harian (DV) untuk mangan
- 9 peratus daripada DV untuk kalium
- 5 peratus daripada DV untuk magnesium
- 12 peratus daripada DV untuk tembaga
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin A
- 27 peratus daripada DV untuk vitamin C
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin B9 (asid folik)
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin E
- 12 peratus daripada DV untuk vitamin K
Tomato juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral lain, termasuk kalsium, kolin, vitamin B-kompleks, besi, fosforus dan zink. Setiap cawan tomato juga mengandungi nutrien seperti lutein dan zeaxanthin. Menurut kajian pada Ogos 2018 dalam Journal of Food Science and Technology , tomato kaya dengan sebatian fenolik, karotenoid seperti lycopene dan nutrien bioaktif yang bermanfaat lainnya.
Kelebihan dan Kekurangan Tomato
Tomato mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang terkenal, tetapi mungkin paling terkenal dengan kesan kardioprotektif mereka. Menurut kajian Februari 2017 dalam jurnal Atherosclerosis , penggunaan tomato secara positif boleh menjejaskan tahap lipid darah dan tekanan darah berkat kandungan lycopene.
Artikel Januari 2015 dalam jurnal Kritikal Ulasan dalam Sains Makanan dan Pemakanan melaporkan bahawa penggunaan tomat hanya membantu dalam meminimumkan masalah kardiovaskular, tetapi boleh mengurangkan risiko masalah kesihatan lain seperti kolesterol tinggi, obesiti dan kanser. Kajian kecil Januari 2017 di Asia Pacific Journal of Nutrition Clinical mendapati bahawa pengambilan jus tomato biasa boleh membantu meningkatkan motilitas sperma pada lelaki yang tidak subur.
Walau bagaimanapun, seperti apa-apa makanan, tomato mempunyai kelebihan dan kekurangan. Menurut kajian Januari 1959 dalam Journal of Nutrition , tomato umumnya selamat dimakan. Tetapi kedua-dua tomato biasa dan berlebihan mempunyai potensi untuk mempengaruhi kesihatan anda. Sebagai contoh, tomato adalah antara punca utama migrain.
Apabila anda makan terlalu banyak tomato, anda mungkin mengalami gejala refluks asid. Itu boleh menjejaskan orang yang sangat sihat. Ia adalah makanan pencetus yang terkenal untuk orang yang mengalami penyakit refluks gastroesophageal (GERD). Ini mungkin dari jumlah asid malik dan asid sitrik yang terdapat dalam tomato.
Terlalu banyak tomato juga boleh mencetuskan masalah gastrousus lain, seperti sindrom usus. Penggunaan tomato telah diketahui menghasilkan kesan sampingan seperti kembung dan cirit-birit pada orang tertentu, yang merupakan gejala IBS biasa.
Ia juga mungkin mengambil terlalu banyak lycopene, karotenoid yang kaya dengan tomato. Jika anda makan terlalu banyak tomato, ia boleh menyebabkan sejumlah besar lycopene membina aliran darah anda. Walaupun lycopene tidak buruk untuk anda, ini akhirnya boleh menyebabkan keadaan perubahan warna kulit yang dipanggil lycopenodermia. Walaupun kulit anda mungkin bertukar oren, keadaan ini boleh diterbalikkan dan tidak berbahaya.
Ia juga mungkin untuk membangunkan intoleransi atau alahan kepada tomato. Tanaman tomato mempunyai pelbagai sebatian yang boleh dirawat oleh badan anda, termasuk b-fructofuranosidase, profilin, superoxide dismutase, pectinesterase, polygalacturonase dan protein pemindahan lipid cyclophilin, lyc e-2 dan lyc e-3. Ini pada asasnya bermakna terdapat banyak crossover antara sebatian alergenik dalam tomato dan makanan atau tumbuhan lain yang mungkin anda alah kepada.
Kelemahan lain dari Tomat Makan
Kajian Jurnal Nutrisi juga melaporkan beberapa kekurangan lain untuk makan tomato. Sebagai contoh, makanan berasid, buah-buahan, sayur-sayuran dan minuman berkafein seperti kopi dan teh mempunyai potensi untuk merengsakan pundi kencing. Makanan ini boleh meningkatkan risiko masalah kencing seperti inkontinensia. Kajian ini melaporkan bahawa produk seperti makanan pedas, vitamin C, buah sitrus dan tomato semuanya amat memburukkan masalah pundi kencing.
Seperti tumbuh-tumbuhan malam-malam lain, tomato mengandungi glycoalkaloid toksik. Tomato hijau amat terkenal kerana mengandungi sebatian glycoalkaloid seperti solanine, a-tomato dan dehidrotomatin. Malangnya, glycoalkaloids boleh menyebabkan gangguan saluran gastrousus dan kesakitan apabila digunakan dalam jumlah yang banyak. Mereka juga disyaki memburukkan keradangan. Ini bermaksud penggunaan tomato yang berlebihan boleh memburukkan lagi kesakitan kronik dan keadaan keradangan yang menyakitkan seperti arthritis.
Akhirnya, tomato juga boleh menjejaskan orang dengan keadaan buah pinggang yang sedia ada. Walaupun nutrien dalam tomato boleh membantu melindungi orang dari masalah buah pinggang, penggunaan tomato mungkin tidak sesuai untuk orang yang sudah mengalami masalah buah pinggang. Tomato mengandungi oxalate dan kalsium, yang kedua-duanya dikaitkan dengan pembentukan batu ginjal. Mereka juga merupakan sumber kalium yang baik.
Walaupun kalium adalah nutrien penting, mereka yang mengalami masalah buah pinggang perlu mengurangkan pengambilan nutrien ini. Bahawa dikatakan, terdapat hanya 9 peratus daripada DV untuk kalium dalam setiap cawan tomato, jadi orang yang mengalami masalah buah pinggang terutama mungkin menghadapi masalah ini setelah memakan terlalu banyak tomato.
