Walaupun sebahagian besar terdiri daripada gula, madu semulajadi mempunyai sifat-sifat yang menjadikannya pemanis yang lebih baik daripada gula meja. Selain itu, penyelidikan menunjukkan jenis madu tertentu yang dipanggil manuka - berasal dari pokok New Zealand yang disebut bush manuka - mempunyai ciri-ciri anti-mikrob yang unik yang membezakannya dari lain-lain honeys, termasuk madu mentah.
Manfaat dan Kegunaan Madu
Selain manisnya, madu mengandungi sebatian tumbuhan yang bermanfaat yang dipanggil flavonoid serta unsur-unsur lain yang memberi manfaat kepada kesihatan. Ia digunakan sebagai pengganti pemanis tradisional untuk mempercepatkan makanan dan untuk maksud ubat seperti penyembuhan luka, jangkitan bakteria, kencing manis dan masalah gastrointestinal. Sebatian flavonoid dalam madu manuka mengandung sifat anti-radang, anti-mikrob dan kanser dalam kajian tiub ujian, menurut Memorial Sloan Kettering Cancer Centre.
Aktiviti Anti-mikroba Madu
Kedua-dua madu mentah dan olahan mempamerkan aktiviti anti mikrobiologi, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Bioteknologi Penyelidikan Antarabangsa" jurnal 2011. Penulis menguji keberkesanan anti bakteria madu mentah dan diproses untuk menentukan sama ada seseorang itu lebih berkesan daripada yang lain. Kedua-dua jenis madu adalah berkesan terhadap pelbagai bakteria yang menyebabkan jangkitan pencernaan dan jangkitan kulit. Aktiviti anti-bakterinya sama dengan antibiotik tradisional, menurut penulis kajian.
Manuka Honey Anti-microbial Activity
Madu Manuka mempunyai aktiviti anti-mikrob yang ketara berbanding dengan jenis madu komersial yang lain, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam edisi April 2008 jurnal "Molekul Pemakanan dan Penyelidikan Makanan." Para penyelidik menentukan enzim metilglyoxal bertanggungjawab terhadap profil anti-mikroba unik manuka madu. Madu Manuka mengandungi sehingga 100 kali lebih banyak metilglyoksal daripada honeys konvensional, menurut penulis.
Memilih Madu
Sekiranya anda ingin memotong semula pemanis tradisional seperti gula pasir yang memihak kepada madu, terdapat banyak honeys berkualiti tinggi untuk dipilih. Kerana madu mentah tidak pernah tertakluk kepada suhu tinggi semasa pembuatan, ia mengekalkan lebih banyak nutrien daripada madu yang diproses. Manuka madu juga tidak diproses dan dengan itu memberikan pilihan yang baik. Perlu diingat bahawa madu manuka biasanya lebih mahal daripada madu mentah.
