Walaupun ia dipanggil bijirin - dan ia disediakan dan disajikan seperti bijirin lain yang lain - quinoa sebenarnya adalah benih dari tumbuhan goosefoot. Kebanyakan orang boleh menikmati quinoa dan meraih faedah pemakanan tanpa bimbang tentang kesan sampingan. Quinoa tidak dikaitkan dengan alahan makanan, tetapi ia mengandungi beberapa ramuan yang boleh menyebabkan masalah. Jika anda mengalami reaksi gastrointestinal selepas makan quinoa, ia mungkin disebabkan oleh serat atau bahan yang dipanggil saponin.
Kesan Sampingan Berkualiti Tinggi
Quinoa adalah salah satu daripada beberapa makanan berasaskan tumbuhan dengan protein lengkap, dan ia adalah sumber besi, zink, folat dan vitamin B-6 yang baik. Satu cawan quinoa yang dimasak juga mempunyai 5 gram serat, yang memberikan porsi yang baik pengambilan harian yang disyorkan sebanyak 25 gram untuk wanita dan 38 gram untuk lelaki. Walau bagaimanapun, jumlah ini cukup tinggi untuk menyebabkan kesan sampingan jika anda tidak biasa makan banyak serat. Jika anda mengalami gas, kembung atau cirit-birit selepas makan quinoa, serat mungkin menjadi penyebabnya. Anda boleh membatasi masalah ini dengan memulakan dengan bahagian yang lebih kecil dan menambah serat untuk diet anda secara beransur-ansur. Apabila anda meningkatkan pengambilan serat, pastikan anda minum banyak air atau minuman tanpa alkohol.
Kerengsaan Dari Saponin
Lapisan luar benih quinoa mengandungi bahan yang dipanggil saponin. Dalam beberapa makanan, seperti kacang, saponin boleh dimakan phytonutrients yang boleh memberi manfaat kesihatan. Saponin semulajadi di quinoa menghalau serangga, yang merupakan faedah kerana tumbuhan tidak memerlukan racun perosak kimia tambahan. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh makan quinoa saponin. Mereka mempunyai rasa pahit dan boleh merosakkan usus kecil, menurut Universiti Purdue. Ramai jenama quinoa telah dibersihkan untuk menghilangkan saponin, tetapi adalah idea yang baik untuk membilas benih sekali lagi sebelum memasak untuk memastikan semua sisa-sisa dikeluarkan. Sekiranya anda tidak pasti sama ada benih telah dibasuh, bilasnya beberapa kali di dalam air tawar.
Gluten-Percuma Tetapi Waspadalah
Quinoa tidak mengandungi gluten, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk sesiapa yang didiagnosis dengan penyakit celiac, alergi gandum atau kepekaan gluten. Sesetengah jenis quinoa mengandungi bahan-bahan yang dipanggil prolamin, yang boleh mencetuskan tindak balas imun pada orang dengan penyakit seliak, melaporkan American Journal of Nutrition Clinical pada bulan Ogos 2012. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan kesan prolamin, dan kebanyakan jenis quinoa tidak mengandungi bahan-bahan ini. Quinoa ditoleransi dengan baik oleh pesakit celiac apabila dimasukkan sebagai sebahagian daripada diet bebas gluten, menurut sebuah kajian dalam edisi Februari 2014 dari American Journal of Gastroenterology.
Peringatan Oxalate
Banyak makanan berasaskan tumbuhan, termasuk quinoa, secara semulajadi mengandungi sejumlah besar bahan yang dipanggil oxalate atau asid oksalik. Walaupun hampir semua asid oksalat yang anda makan telah dihapuskan dalam air kencing, ia boleh mengikat dengan kalsium dan boleh membentuk batu ginjal pada orang yang mudah terserang batu kalsium oksalat. Sekiranya anda mempunyai sejarah batu ginjal yang terdahulu, makanan yang lebih tinggi dalam asid oksalat, seperti quinoa, boleh meningkatkan risiko membangunkan lebih banyak batu di masa depan. Bercakap dengan pembekal penjagaan kesihatan anda sebelum makan quinoa jika anda mengikuti diet rendah oksalat.
