Kobe berbanding MJ.
Angelina versus Jen.
Telur penuh berbanding putih telur?
Dalam dunia pemakanan, beberapa perdebatan kekal sebagai panas sebagai perdebatan telur yang hebat. Selama hampir 40 tahun, penyelidik telah cuba menentukan sama ada telur dadar, telur dan frittatas anda sebenarnya sihat. Hujah terhadapnya selalu berputar di sekitar dua faktor mudah - telur tinggi lemak dan kolesterol. Oleh itu, mudah untuk menganggap bahawa mengeluarkan kuning telur atau mengelakkan telur sama sekali adalah sebahagian daripada apa-apa kembali dalam bentuk pelan diet. Tetapi dengan lebih dekat kajian ini mendedahkan bahawa perdebatan sebenar mengenai telur adalah mengapa terdapat sebarang persoalan tentang manfaat kesihatan mereka. Malah, dengan cepat melihat mitos yang paling biasa menunjukkan bahawa membuat telur sebagai sebahagian standard diet anda adalah salah satu keputusan terbaik yang boleh anda buat.
Mitos: Telur membuat anda gemuk Kebenaran: Telur adalah makanan yang hebat untuk penurunan berat badan
Anda mungkin pernah mendengar bahawa makan telur akan membuat anda gemuk kerana 60 peratus kalori dalam telur berasal dari lemak. Walau bagaimanapun, makan lemak tidak membuat anda gemuk dan telur adalah makanan berkalori kalori yang direka untuk memaksimumkan penurunan berat badan, tidak menghalangnya. Satu telur hanya kira-kira 70 kalori, dengan keseimbangan besar 6 gram protein dan 5 gram lemak. Gabungan protein / lemak meningkatkan hormon kenyang - orang yang memberitahu otak anda penuh. Protein dalam telur juga menyebabkan badan anda melepaskan glukagon hormon, yang menggalakkan badan anda melepaskan dan menggunakan karbohidrat dan lemak yang tersimpan.
Untuk membuktikan perkara itu, bandingkan telur dengan kek beras - makanan "makan" yang abadi. Dua kek beras juga mengandungi 70 kalori, tetapi tanpa protein atau lemak. Kalori-kalori itu berasal dari 14 gram glisemik yang tinggi, pemasukan sel lemak, karbohidrat halus, yang menjadikannya pilihan yang lebih tidak diingini.
Mitos: Telur menaikkan kolesterol anda Kebenaran: Telur tidak menjejaskan tahap kolesterol
Mengurangkan paras kolesterol darah menjadi misi kesihatan awam utama selama beberapa dekad. Ia akan masuk akal bahawa jika anda ingin mengurangkan jumlah kolesterol dalam aliran darah anda, maka anda harus mengurangkan jumlah kolesterol yang anda makan. Itulah sebabnya telur biasanya dianggap sebagai berbahaya, kerana ia mengandungi kira-kira 200 mg setiap hidangan.
Masalahnya: Kolesterol diet tidak benar-benar meningkatkan kolesterol sebanyak yang anda fikirkan. Malah, hanya 30 peratus orang mengalami peningkatan ketara dalam paras kolesterol selepas mengikuti diet yang tinggi dalam kolesterol. Penyelidik dari Harvard melihat tabiat diet lebih daripada 100, 000 orang dan menyimpulkan bahawa penggunaan telur harian dalam individu yang sihat tidak meningkatkan risiko penyakit jantung koronari. Tambahan pula, kajian dari University of Connecticut mendapati bahawa makan tiga telur sehari sebagai sebahagian daripada regimen karbohidrat yang rendah meningkatkan HDL - kolesterol "baik" - tanpa sebarang kesan kesihatan negatif.
Mitos: Anda hanya boleh makan putih telur Kebenaran: Nikmati seluruh telur - kuning termasuk)
Pergerakan "telur putih sahaja" dicipta daripada pergerakan massa untuk menghapuskan banyak kolesterol dan lemak daripada diet Amerika untuk memerangi penyakit jantung dan obesiti. Putih telur mengandungi semua protein - 3.5 gram setiap telur; Selebihnya nutrien, protein dan lemak bersembunyi di kuning, yang bermaksud kuning adalah bahagian yang paling berkhasiat. Kuning telur mengandung 240mg leucine, asid amino bertanggungjawab untuk membalikkan suis bangunan otot genetik anda.
Tetapi kuning telur adalah lebih daripada sekadar nutrien membina otot. Mereka juga termasuk choline - penting untuk fungsi membran sel - kolesterol, yang berfungsi sebagai rangka molekul untuk pelbagai hormon dalam tubuh, vitamin A, vitamin D dan vitamin E. Anda juga boleh mendapatkan telur yang berasal dari ayam yang diberi makan omega -3 makanan yang kaya, omega-3 dalam makanan mereka memperkaya lemak omega-3 di kuning, memberikan anda sebanyak yang juga mengandungi 150mg rantai panjang Omega-3 lemak DHA. Nikmati keseluruhan telur untuk memanfaatkan semua manfaat pemakanan
Mitos: Makan telur mentah membolehkan anda mengakses lebih banyak nutrien Kebenaran: Masak telur anda untuk memastikan anda mengakses semua nutrien
Sejak Rocky memecah telur mentah sebagai sebahagian daripada usaha untuk mengalahkan Apollo Creed, tradisi tentang makan telur mentah telah merayu kepada peminat pemakanan. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa satu-satunya perkara yang anda akan dapat dari gaya Itali Stallion makan adalah senarai kebimbangan kesihatan - tanpa faedah. Manfaat telur mentah yang disebut-sebut adalah bahawa anda akan mencerna kolesterol dalam bentuk yang tidak dimodifikasi. Walau bagaimanapun, pengoksidaan kolesterol telur semasa memasak adalah minimum - dan dikurangkan lebih jauh jika anda memasak telur anda pada suhu yang lebih rendah. Makan telur mentah juga telah disyorkan untuk mencegah kemusnahan lutein dan zeaxanthin yang mempromosikan kesihatan. Walau bagaimanapun, penyelidikan dari "American Journal of Nutrition Clinical" dan "Journal of Nutrition" menunjukkan bahawa memakan telur yang dimasak membawa peningkatan dalam kadar lutein dan zeaxanthin darah.
Di sisi lain, telur mentah mengandungi sebatian yang dikenali sebagai avidin, yang mengikat dan menghalang penyerapan biotin nutrien penting. Telur memasak menyahaktifkan avidin, menjadikannya secara biokimia tidak berguna. Dan sementara hanya 1 dalam 10.000 telur tercemar salmonella, telur masak dengan teliti secara efektif akan membunuh mana-mana salmonella yang ada-serta dapat mengurangi risiko penyakit yang ditimbulkan oleh makanan yang mungkin ada.
