Native to South America, kentang ungu adalah penglihatan yang semakin biasa di kedai runcit Amerika Utara. Dengan warna ungu mereka yang kaya, kentang ungu boleh digunakan seperti kentang biasa. Sesungguhnya warna cerah mereka meminjamkan bakat eksotik ke hidangan tradisional. Kentang ungu terutamanya kaya dengan antioksidan dan sumber serat makanan yang baik.
Asas Pemakanan
Hidangan tiga kentang ungu kecil mempunyai 131 kalori, tanpa lemak atau kolesterol. Penyajian kentang ungu ini juga mempunyai 3 gram protein dan 30 gram karbohidrat. Di samping itu, hidangan ini mempunyai 55 peratus daripada nilai harian, atau DV, vitamin C dan 7 peratus daripada DV besi, berdasarkan diet 2, 000 kalori sehari.
Serat
Satu hidangan ubi ungu mempunyai 4 gram serat makanan iaitu 16 peratus daripada serat DV bagi mereka yang menggunakan diet 2, 000 kalori. Majoriti orang dewasa tidak mendapat serat makanan harian yang mencukupi, yang seharusnya sekitar 14 gram serat untuk setiap 1, 000 kalori yang dimakan. Kentang ungu, sebagai kentang pati sederhana, adalah sumber serat makanan yang baik dan boleh meningkatkan pengambilan harian anda terhadap nutrien penting ini. Serat diet menjadikan anda berasa lebih cepat dan boleh mengurangkan risiko sembelit.
Kandungan Antioksidan
Tidak seperti rakan-rakan kulit putih mereka, kentang ungu kaya dengan anthocyanin dan karotenoid, yang merupakan antioksidan semulajadi. Anthocyanin memberikan ubi ungu warna kaya mereka. Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 2012 dalam "Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan, " kandungan antioksidan kentang ungu membantu menurunkan tekanan darah tanpa menurunkan berat keseluruhan. Para saintis menyimpulkan dari kajian manusia ini, di mana para peserta diberi makan enam hingga lapan kentang ungu kecil dua kali sehari selama empat minggu, kentang ungu tersebut berkesan terhadap paras tekanan darah tinggi dan dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung.
Menggunakan Kentang Ungu
Kentang ungu adalah serba boleh kerana tahap sederhana kanji mereka. Ini bermakna mereka boleh digunakan untuk membakar, memanggang, menggoreng dan mashing. Tetapi kentang ungu boleh menjadi sedikit lembek apabila matang, dan walaupun warna yang kaya dan kaya, rasa mereka kurang ketara daripada jenis lain. Kentang ungu, seperti kentang lain, jarang dimakan biasa, jadi pastikan ia sihat dengan menggunakan kaedah memasak rendah lemak, seperti mendidih atau membakar. Pastikan perasa anda sihat dengan menggunakan minyak zaitun dan bukannya mentega dan krim masam lemak rendah sebagai ganti pelbagai lemak penuh.
