Tidak ada "beras puffed" rasmi. Tetapi puffed beras, terutama dalam bentuk kek beras, sering dimasukkan sebagai sebahagian daripada diet kalori atau pelan berat badan. Walaupun puffed beras rendah kalori, ia juga rendah vitamin dan mineral, jadi ia mungkin bukan pilihan terbaik.
Puffed beras juga sangat diproses dan tinggi dalam karbohidrat, yang boleh mengurangkan berat badan dan menyumbang kepada masalah kesihatan yang lain. Semasa makan puffed nasi kadang-kadang adalah OK, terutamanya jika anda menggabungkannya dengan sumber protein atau lemak yang sihat, anda tidak boleh bergantung kepadanya sebagai asas diet anda.
Apa itu Puffed Nasi?
Beras, yang merupakan makanan utama dalam banyak makanan, adalah bijirin bijirin yang paling banyak dimakan kedua di dunia, menurut laporan Jun 2016 dalam Journal of Food Properties . Padi coklat, yang kurang diproses daripada beras putih, mengandungi serat, vitamin, mineral dan antioksidan yang membantu menjadikannya tambahan yang baik untuk diet yang seimbang dan seimbang. Tetapi apabila beras, walaupun beras perang, berubah menjadi puffed rice, ia menjalani pemprosesan yang lebih berat yang menghalangnya daripada kebanyakan nilai pemakanannya.
Puffed rice, juga dikenali sebagai murmura di rantau-rantau tertentu, adalah ruji dalam beberapa diet India dan Asia. Untuk menjadikan nasi menjadi beras, atau nasi, beras, pengeluar makanan menggunakan kombinasi parboiling, pengeringan, penggilingan dan berkembang. Seperti namanya, kernel nasi keras diperluas, atau dibiakkan, dan kernel nasi yang ringan dan renyah ditinggalkan di tempatnya.
Jumlah pemprosesan yang terlibat mempunyai kesan langsung ke atas nilai pemakanan beras. Penyelidik dari sebuah kajian yang diterbitkan dalam Kimia Makanan pada Januari 2016 berbanding beras merah mentah untuk beras merah puffed dan melaporkan bahawa beras merah puffed jauh lebih rendah dalam antioksidan dan mineral daripada sampel beras mentah.
Nutrisi Beras Puffed
Oleh itu, walaupun puffed beras rendah kalori, ia juga rendah nutrien lain. Walaupun nasi mengandungi serat dan antioksidan, kebanyakannya dilucutkan semasa pemprosesan. Apa yang tersisa ialah makanan ringan berkalori tinggi, tinggi karbohidrat (atau makan, jika anda memilih bijirin) yang tidak menawarkan banyak.
Beberapa pilihan puffed popular termasuk kek beras dan bijirin puffed beras. Setakat pemakanan, satu kek beras mengandungi 35 kalori, 7.3 gram karbohidrat dan 0.4 gram serat, sementara 1 cawan bijirin puffed mempunyai 56 kalori, 12.6 gram karbohidrat dan 0.2 gram serat.
Kedua-dua kek beras dan bijirin puffed mempunyai beberapa jumlah vitamin dan mineral, tetapi tidak ada yang benar-benar ketara, kecuali besi. Kerana kebanyakan bijirin diperkaya dengan vitamin dan mineral tertentu, bijirin puffed mengandung jumlah besi yang baik, pada 4.4 miligram per cangkir. Itulah kira-kira separuh jumlah yang diperlukan oleh lelaki sepanjang hari, dan 25 peratus daripada jumlah yang memerlukan wanita menstruasi.
Nasi Puffed Berpotensi
Walaupun nutrien semulajadi dalam puffed rice dimusnahkan semasa pemprosesannya, pengeluar makanan telah berusaha untuk mencari cara untuk menggantikan nutrien yang hilang, dan bahkan menambah lagi, setelah fakta. Dalam laporan yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry pada bulan Oktober 2012, penyelidik menyifatkan satu kaedah pemprosesan baru untuk puffed rice yang mungkin dapat mengekalkan beberapa nutrien dan menjadikannya lebih bermanfaat untuk memasukkannya ke dalam diet anda.
Sebilangan besar puffed beras komersial dibuat dengan stim pada suhu antara 265 dan 355 F. Ini suhu tinggi membunuh nutrien dan meninggalkan apa-apa di belakang tetapi sedikit kalori dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, kaedah pemprosesan lain yang menggunakan karbon dioksida dan bukannya wap boleh memelihara nutrien dan menambah lebih banyak, seperti protein.
Menurut laporan, puffed rice yang dibuat dengan pemprosesan karbon dioksida mengandungi serat 8 peratus, protein 21.5 peratus dan jumlah vitamin A, vitamin C, besi dan zink yang banyak. Semua asid amino juga dikekalkan dalam kaedah pemprosesan yang baru. Walau bagaimanapun, tidak ada cara untuk mengetahui sama ada puffed rice yang anda dapatkan dibuat dengan pemprosesan stim atau pemprosesan karbon dioksida, jadi anda mungkin tidak mendapat apa yang anda fikir anda.
Masalah Dengan Puffed Beras
Di samping nilai pemakanan yang rendah, terdapat masalah lain dengan puffed beras. Walaupun beras puffed mungkin kelihatan seperti pilihan yang baik kerana ia rendah kalori, ia juga tinggi karbohidrat halus, yang boleh mengganggu glukosa darah dan insulin dan meningkatkan risiko anda membangunkan diabetes jenis 2, menurut Harvard TH Chan School of Public Health.
Beras juga tinggi dalam arsenik, logam berat yang dikaitkan dengan masalah kesihatan kronik, seperti kanser, penyakit jantung, kencing manis dan masalah perkembangan. Penyelidik dari sebuah kajian yang diterbitkan dalam Kawalan Makanan pada Disember 2017 menguji 59 produk beras berasaskan beras berbeza, termasuk kuih padi dan puffed rice, dan mendapati bahawa 75 peratus daripada sampel tersebut mengandungi lebih daripada nilai arsenik yang disyorkan untuk setiap hidangan. Ini amat bermasalah untuk bayi dan kanak-kanak.
Beras juga mengandungi phytates, yang merupakan sebatian yang menyekat penyerapan mineral tertentu. Kerana mereka mengganggu jumlah nutrien yang diserap, phytat sering dikelaskan sebagai "anti-nutrien."
Sebagai tambahan kepada kehilangan mineral semasa pemprosesan, phytat dalam beras menjadikannya sukar untuk menyerap sebarang mineral, terutamanya besi, zink, kalsium dan selenium, yang tersisa. Oleh kerana anda tidak menyerap nutrien ini dengan berkesan, nasi mungkin kurang berkhasiat daripada menunjukkan label nutrisi.
Membuat Snek Beras Puffed
Anda boleh menyebarkan beberapa mentega kacang, alpukat atau hummus pada kek beras anda atau menggunakan beberapa kek beras sebagai "roti" untuk beberapa daging deli atau ikan tuna yang diproses dengan minimum. Sekiranya anda memilih bijirin puffed beras, anda boleh menambah beberapa badam dihiris dan menggunakan santan penuh lemak untuk menyelinap dalam beberapa lemak dan protein yang sihat.
Memastikan snek puffed anda seimbang akan membantu memastikan kadar gula darah dan insulin stabil dan membantu anda merasa puas jadi snek boleh membantu menahan anda sehingga makanan berikutnya. Sekiranya anda makan nasi sendiri, karbohidrat boleh menyebabkan lonjakan dan menyebabkan penurunan gula dalam darah anda yang menyebabkan anda berasa lapar dan mudah marah selepas makan.
