Menggoreng makanan untuk membuat kerak biasanya memerlukan anda mengorek item dalam tepung dan telur sebelum menyalutnya dalam serbuk roti. Tetapi jika anda alah kepada telur atau lebih suka memakan diet berasaskan tumbuhan, ini tidak akan menjadi pilihan. Anda boleh menggunakan minyak sebagai pengganti telur untuk menyebarkan roti.
Substitut Telur untuk Breading
Telur biasanya digunakan untuk menggoreng makanan. Pada umumnya, anda mengeruk makanan yang akan digoreng dalam tepung dan dicuci dengan telur. Anda kemudian melekatkannya dalam serbuk roti atau sejenis kerak lain, seperti tempura, panko atau matzo.
Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat piring goreng dan dibakar tanpa telur. Pengganti telur termasuk buttermilk, pes tomato, biji chia dan minyak. Penggantian telur yang tepat untuk roti yang anda gunakan sepenuhnya bergantung pada apa yang anda goreng dan rasa terakhir yang anda harapkan.
Menggunakan minyak boleh menjadi pilihan pengganti telur yang sangat sihat untuk menyedut. Walau bagaimanapun, menggunakan minyak sebagai pengganti telur untuk roti adalah berbeza daripada menggunakan pengganti lain. Jika anda hanya mahu menggunakan minyak, anda tidak perlu tepung. Secara idealnya, anda juga akan menggoreng menggunakan penggorengan udara.
Memilih Minyak Goreng Sihat
Minyak zaitun mempunyai pelbagai rasa yang berbeza. Rasa sebenar minyak zaitun anda akan ditentukan dengan cara ia diproses. Minyak zaitun juga boleh disemai dengan rempah yang berbeza, seperti rosemary, thyme, bawang putih, sage atau cabai, yang dapat memperkaya rasa makanan goreng anda.
Minyak sayur seperti minyak zaitun kaya dengan lemak monosaturated dan polyunsaturated yang dianggap baik untuk anda. Penerbitan Kesihatan Harvard menyarankan penggunaan minyak seperti minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak kanola, minyak safflower dan minyak bunga matahari.
Jangan menganggap semua minyak berasaskan tumbuhan sesuai sebagai pengganti telur untuk roti, walaupun. Menurut kajian Februari 2012 dalam Journal for Preventive Cardiology , minyak dengan titik asap yang rendah, seperti minyak zaitun tambahan, bukanlah pilihan terbaik untuk menggoreng.
Minyak lain, seperti minyak kelapa atau minyak kelapa sawit, tidak dianggap sangat sihat - mereka mempunyai lebih banyak lemak tepu berbanding dengan lemak tidak tepu. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengambil lemak ini dalam jumlah yang terhad, kerana penggunaan lemak tepu yang berlebihan boleh menjadi buruk untuk kesihatan kardiovaskular anda.
Minyak sebagai Pengganti Telur
Minyak merupakan pengganti telur yang optimum untuk memakan makanan vegan. Apa yang anda perlukan adalah minyak, serbuk roti, perasa dan ramuan yang anda pilih. Bumbu anda boleh dibuat dengan apa sahaja - dari garam dan lada asas kepada serbuk kari wangi.
Anda boleh membuat cendawan goreng atau tauhu, contohnya, hanya dengan mencelupkan bahan-bahan ini ke dalam minyak dan kemudian salurkannya dalam campuran serbuk roti dan perasa. Strategi ini adalah kaedah pemotongan dan menggoreng; Apa yang perlu anda lakukan adalah meninggalkan campuran ini di dalam penggorengan udara sehingga ia berwarna perang keemasan. Seluruh proses perlu mengambil masa sekitar 15 hingga 20 minit.
Untuk hasil yang terbaik, anda harus menggunakan serbuk roti yang terbuat dari roti yang beraroma, seperti roti bawang putih. Ini akan meningkatkan rasa dan meminimumkan jumlah serbuk perasa yang perlu anda tambah. Breadcrumbs halus adalah ideal, kerana ini melekat pada item yang anda menggoreng lebih mudah.
