Satu gandum bijirin tunggal terdiri daripada beberapa bahagian, termasuk badan luar yang tidak boleh dimakan, lapisan dalam yang tipis yang dipanggil bran dan endosperm lembut yang kebanyakannya terdiri daripada kanji. Semasa pemprosesan gulung yang digulung, kebanyakan dedak dikeluarkan dan diproses secara berasingan. Sebagai sebahagian daripada bijirin yang sama, kedua gandum oat dan gandum yang digulung boleh dimasak sebagai bijirin panas, yang menyediakan sejumlah besar nutrien penting.
Dari Medan ke Meja
Semasa musim menuai, biji-bijian oat dikeluarkan dari badan luar yang sukar. Pada peringkat ini, mereka dipanggil pengatur dan telah mengekalkan lapisan perlindungan dedak. Dari situ, bagaimana ia diproses menentukan struktur, konsistensi, nilai pemakanan dan berapa lama mereka mengambil untuk memasak. Sebagai biji utuh, ubat oat mengambil yang paling lama untuk memasak tetapi mengekalkan sifat-sifat sihat kedua-dua dedak dan endosperma. Diasingkan dari alur, lapisan bran nipis dipotong supaya ia masak dengan cepat.
Oat Kebaikan
Oat bran dan gulung yang digulingkan mengandungi jumlah lemak tepu, natrium, karbohidrat, protein dan gula tepu, dan nutrien seperti kalsium dan besi. Oat bran mengandungi lebih banyak serat daripada gulung yang digulung, menyediakan 58 peratus daripada keperluan harian orang dewasa dalam hidangan 1-cup. Cawan gandum yang dimasak yang dimasak mengandungi 307 kalori dan 21 peratus keperluan protein harian orang dewasa, manakala 1 cawan bran oat yang dimasak menyediakan 231 kalori dan 33 peratus daripada keperluan protein. Oat bran juga menyediakan sejumlah besar nutrien seperti kalium, fosforus, folat dan selenium serta omega-3 dan omega-6 asid lemak.
Cara Memasak Mereka
Urut oat mengambil masa 45 hingga 60 menit untuk memasak, manakala oat pemotongan keluli mengambil masa kira-kira 30 minit. Oats yang digulung secara berterusan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk disediakan, tetapi pelbagai masak cepat siap dalam masa kira-kira lima minit. Segera oatmeal, biasanya dijual dalam paket individu atau satu mangkuk mangkuk tunggal, hanya memerlukan penambahan air mendidih atau kira-kira dua minit dalam gelombang mikro. Produk jenis oat ini biasanya tinggi dalam gula, jadi tidak semulanya sebagai jenis lain. Oat bran tidak mempunyai aditif dan koki dalam masa lima minit, menjadikannya alternatif yang lebih sihat daripada oat segera.
Pilihan Bergaya
Walaupun masa memasak mereka yang lama, ubat oat dan oats yang dipotong keluli membekalkan semua sifat yang sihat dari kedua-dua gandum yang digulung dan dedak oat. Alternatif termasuk menyediakan gandum bergulung sebagai bijirin sarapan pagi dan menggabungkan dedak oat dalam baking dengan menambahnya kepada muffin dan roti cepat, yang menambah nutrien tanpa mengubah tekstur atau rasa yang buruk. Atau anda boleh menukar ini dan masak bran gandum untuk sarapan pagi dan gunakan gulung yang digulung dalam cookies atau muffins.
