Keju feta yang tajam dan keju kambing sering keliru. Walaupun mereka sama dalam rupa dan tekstur, rasa dan pemakanan kedua-dua keju agak berbeza. Sebaik sahaja anda belajar tentang ciri-ciri individu mereka, mudah untuk membezakan antara kedua dan memutuskan mana keju yang sihat untuk anda. Menggunakan kaunter kalori adalah cara terbaik untuk mengesan nilai pemakanan setiap keju.
Apa itu Feta?
Feta adalah keju yang tajam, kaya dengan keasaman yang dibuat di Greece dari susu domba. Keju Feta sering mengandungi campuran susu dari kambing dan kambing, tetapi had undang-undang susu kambing mestilah kurang daripada 30 peratus untuk produk dikelaskan sebagai keju feta.
Feta berumur lebih lama daripada keju kambing untuk membolehkannya masak. Dijual di blok tegar yang boleh dihiris atau hancur, keju feta sinonim dengan banyak hidangan Yunani dan hidangan istimewa.
Apa itu Keju Kambing?
Secara tradisi dari Perancis, keju kambing terbuat dari susu kambing 100 peratus dan biasanya tidak memerlukan penuaan. Kedua-dua keju putih apabila dipotong, tapi keju kambing segar lebih lembut dan umumnya lebih manis daripada feta. Walau bagaimanapun, rasa dan kerumitan keju kambing boleh menjadi lebih kuat jika berusia. Kambing keju boleh dimakan biasa, panas atau sejuk. Ia boleh digunakan dalam salad dan popular di masakan Perancis.
Feta - Count Calorie Rendah
Garis Panduan Pemakanan untuk orang Amerika mengesyorkan pengambilan kalori setiap hari antara 1, 600 hingga 2, 400 kalori untuk wanita dewasa dan 2, 000 hingga 3, 000 kalori untuk lelaki dewasa, bergantung pada usia dan tahap aktiviti.
Keju Feta mempunyai lebih sedikit kalori berbanding keju kambing. Satu auns, atau 28 gram, keju feta mengandungi 75 kalori, manakala jumlah kelebihan keju kambing lembut sebanyak 103 kalori. Jika anda memotong kalori untuk menurunkan berat badan, bijak untuk menghadkan saiz hidangan anda. Sebagai rujukan, 1 auns keju feta adalah kira-kira saiz sepasang dadu.
Karbohidrat dan Kolesterol
Ia disyorkan bahawa 45 hingga 65 peratus kalori anda harus berasal dari karbohidrat. Kedua-dua feta dan keju kambing rendah karbohidrat. Keju Feta mempunyai 1.1 gram karbohidrat per auns. Keju kambing mengandungi.03 gram dalam jumlah yang sama.
Kandungan kolesterol untuk kedua-dua jenis keju adalah sama, dengan feta mengandungi 25 miligram dan keju kambing yang mengandungi 22 miligram per auns. Kebanyakan keju adalah tinggi dalam kolesterol tetapi, menurut Jawatankuasa Penasihat Garis Panduan Pemakanan, tidak ada pautan yang disahkan antara memakan makanan yang kaya dengan kolesterol dan paras kolesterol darah tinggi.
Kolesterol diperlukan untuk membina sel-sel yang sihat. Walaupun tiada peringkat atas untuk kolesterol telah ditubuhkan, Jawatankuasa Penasihat mengesyorkan bahawa anda mengehadkan pengambilan kolesterol diet anda.
Feta - Kurangkan Kandungan Lemak
USDA mengesyorkan bahawa 20 hingga 35 peratus kalori anda berasal dari lemak, dengan pengambilan tidak lebih daripada 10 peratus daripada lemak tepu. Keju Feta lebih rendah daripada jumlah kandungan lemak berbanding dengan jenis keju yang lain dengan 6 gram per ounce - 3.8 gram yang berasal dari lemak tepu. Kambing keju mempunyai 8.5 gram lemak - 5.9 gram lemak tepu - yang menyumbang kepada kira-kira 30 peratus daripada nilai harian anda hanya 1 auns.
Walau bagaimanapun, jenis lemak dalam feta dan keju kambing adalah trigliserida rantaian sederhana. Asid lemak jenis ini dimetabolisme secara berbeza daripada trigliserida rantai panjang. Mereka cepat pecah dan diserap ke dalam aliran darah anda untuk sumber tenaga segera. Akibatnya, lemak umumnya tidak disimpan di dalam badan dan mempunyai potensi untuk membantu penurunan berat badan.
Keju Kambing - Lebih Tinggi dalam Vitamin
Keju kambing dan feta kedua-duanya mengandungi vitamin B, tetapi secara keseluruhan, keju feta adalah sumber yang lebih baik dengan menyediakan lebih banyak riboflavin, tiamin dan vitamin B6 dan B12. Kambing keju mengandungi lebih banyak niacin dan folat. Kumpulan B vitamin diperlukan untuk membebaskan tenaga daripada makanan dan menyumbang kepada kesihatan sistem saraf anda.
Kambing keju juga tertinggi dalam vitamin A, menyediakan 415 unit antarabangsa, berbanding dengan 120 unit antarabangsa di feta. Vitamin A adalah penting untuk gigi yang sihat, tisu tulang dan kulit serta penglihatan yang baik. Kambing keju juga mengandungi lebih banyak vitamin D, E dan K daripada keju feta.
Feta untuk Kalsium
Kandungan mineral berbeza antara keju kambing dan feta, terutamanya apabila ia berkaitan dengan kalsium. Feta adalah sumber terbaik, membekalkan 140 miligram per auns, atau 15% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Keju kambing mempunyai 84 miligram kalsium dalam jumlah yang sama. Kalsium penting untuk membina tulang dan gigi serta membantu pembekuan darah anda.
Feta adalah sumber zink mineral yang lebih baik, tetapi keju kambing unggul dalam kandungan besi, magnesium, fosforus dan kaliumnya.
Red Alert - Natrium
Feta tinggi natrium dan mengandungi 323 miligram dalam hidangan 1-auns, yang menyumbang hampir 14 peratus DV (nilai harian). Kambing keju mengandungi kurang natrium, pada 118 miligram per auns.
Klinik Mayo mengesyorkan mengambil kurang daripada 2, 300 miligram natrium setiap hari. Kesihatan Harvard memberi amaran bahawa garam terlalu banyak boleh merosakkan jantung dan buah pinggang anda, walaupun tanpa tekanan darah yang meningkat, dan mungkin juga buruk bagi tulang anda.
Kambing Keju - Lebih Banyak Protein
Sepuluh hingga 35 peratus daripada kalori anda harus berasal dari protein, yang akan menjadi purata 46 gram untuk wanita dewasa dan 56 gram untuk lelaki. Protein diperlukan untuk banyak peranan kritikal dalam badan anda, termasuk membina dan memperbaiki tulang, otot, rawan dan kulit. Kambing keju mengandungi 6.1 gram protein manakala keju feta menyediakan 4 gram protein setiap auns.
Peranan Protein Casein
Majoriti protein dalam kedua-dua feta dan keju kambing adalah sejenis protein lengkap yang disebut kasein. Casein adalah protein tak larut yang membekalkan semua asid amino yang diperlukan oleh badan anda. Keju Feta yang dihasilkan daripada susu kambing mengandungi protein kasein yang paling - hampir dua kali ganda berbanding keju kambing.
Casein mempunyai dua varian - beta-casein A1 dan A2. Susu lembu mengandungi borang A1 yang tidak diingini, yang mungkin dikaitkan dengan diabetes jenis 1, penyakit jantung, kematian bayi, autisme dan masalah pencernaan, menurut Makanan Gen. Borang A2 lebih disukai dan dianggap selamat dan sihat. Susu kambing dan susu kambing mengandungi A2 beta-casein yang lebih mudah dihadam.
Respon Alahan dan Ketidakhadiran
Bagi orang yang mempunyai alahan susu, Kajian Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan mencadangkan bahawa susu kambing dan susu kambing, yang paling hampir sama dengan susu manusia dalam komposisi, boleh menggalakkan pemekaan alahan yang lebih rendah, menjadikannya pengganti ideal untuk susu lembu. Sebabnya ialah struktur protein di kedua susu adalah berbeza daripada susu lembu. Mereka mempunyai kepekatan lemak globules yang lebih kecil daripada susu lembu (dengan susu kambing yang terkecil), menjadikannya lebih mudah dicerna.
Walaupun keju dari susu domba dan susu kambing mengandung laktosa, dengan susu kambing yang paling banyak, kajian pada tahun 2016 yang diterbitkan dalam Journal Nutrition mendapati bahawa beberapa gejala ketidaksadaran laktosa mungkin berasal dari keradangan yang dicetuskan oleh jenis kasein dalam produk tenusu. Penemuan adalah bahawa beta casein A1 mungkin menjadi penyebab dalam gejala gastrousus yang semakin teruk dalam subjek yang tidak bertoleransi laktosa lebih daripada kandungan laktosa. A2 casein tidak menyebabkan kesan negatif yang sama.
Para penyelidik melaporkan bahawa gejala-gejala intoleransi laktosa boleh dielakkan dengan memakan susu yang mengandungi hanya jenis beta casein A2. Ini menunjukkan bahawa keju feta dan kambing mungkin boleh diterima makanan bagi sesiapa yang tidak bertoleransi laktosa.
Manfaat Kesihatan Asid Linoleic
Kandungan lemak tak tepu dalam susu kambing dan susu kambing mengandungi asid linoleik (CLA) yang terkandung, dengan susu kambing yang mengandungi paras yang lebih tinggi. CLA adalah asid lemak penting yang terdapat dalam produk tenusu dan penting untuk kesihatan yang baik. Ciri-ciri kesihatan yang berpotensi termasuk kesan anti-karsinogenik, anti-obesiti, anti-kencing manis, antioksida, dan imunoregulatory, mengikut artikel 2017 dalam Ulasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan.
