Tepung Besan, yang terbuat dari kacang ayam, adalah produk bebas gandum yang kaya serat dan nutrien. Didapati terutamanya di kedai-kedai makanan kesihatan di Amerika Syarikat, serbuk besan boleh berdiri di dalam tepung gandum dalam banyak resipi, sambil menambah rasa gila untuk roti, sos dan makanan lain.
Besan: Chickpea Flour
Tepung Besan, juga dikenali sebagai gram, garbanzo atau tepung chickpea, dibuat oleh kilang kacang, sejenis kacang. Ia mungkin sama ada dengan halus atau kasar. Masak di India menggunakan jenis chickpea tertentu yang dinamakan chana dal. Tepung Besan berwarna kuning pucat dan ruji masakan India, digunakan untuk membuat ladu, goreng dan mi, dan untuk menebal kari.
Nutrisi Tepung Chickpea
Besan, atau tepung chickpea, kalori jam pada 356 setiap cawan, mengikut USDA. Ia juga mengandungi 20.6 gram protein, 10 gram gula, 6.1 gram lemak, 9.9 gram serat dan 53.2 gram karbohidrat dalam besan. Satu pertiga daripada kanji dalam besan adalah amilosa, kanji perlahan-lahan dicerna yang membantu anda merasa lebih lama, menurut kajian pada bulan Oktober 2013 yang diterbitkan dalam ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan .
Besi 1-cup besan kaya dengan mineral kalsium, magnesium, kalium, zink, besi, fosforus, mangan, selenium dan tembaga. Walaupun bukan sumber yang kaya dengan kebanyakan vitamin, besan mengandung vitamin A, niasin, asam pantotenik, vitamin K dan folat.
Faedah Kesihatan Besan
Makan makanan yang tinggi serat, seperti tepung besan, membantu melambatkan penyerapan gula yang dapat meningkatkan kadar gula darah, menurut Mayo Clinic. Tepung Besan mempunyai lebih daripada dua kali ganda serat sebagai tepung serba guna, yang mengandungi 4 gram per cangkir, menurut USDA.
Buat Sendiri
Anda boleh membuat serbuk besan anda sendiri untuk tepung dengan mengisar kering, kaktus keseluruhan dalam pemproses makanan sehingga campuran menjadi serbuk halus. Chickpeas juga boleh dipanggang sebelum diproses di ketuhar Fahrenheit 400 darjah selama 15 hingga 20 minit.
Simpan tepung di dalam peti sejuk sehingga enam bulan atau dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Gunakan tepung kacang anak ayam dalam resipi sebagai pemekat dalam sup dan sup, sebagai adunan untuk menggoreng, untuk penkek atau wafel atau membuat omelettes vegan. Secara umum, 7/8 cawan tepung chickpea menggantikan 1 cawan tepung gandum dalam penaik. Anda boleh menggantikan 1-ke-1 apabila menggunakan besan untuk roti atau sebagai pemekat dalam sos.
