Lemak tak jenuh tak tepu dan tidak tepu secara umumnya terdapat di dalam tumbuhan dan dianggap sebagai lemak yang sihat, tidak seperti lemak trans, lemak tepu dan kolesterol. Pertubuhan seperti Persatuan Jantung Amerika (AHA) menggalakkan orang ramai beralih kepada makanan berdasarkan lemak tak tepu dan tak tepu daripada mereka yang mengandungi lemak jenuh dan trans, yang umumnya diolah lemak atau berasal dari sumber lemak berasaskan haiwan seperti produk mentega atau produk daging. Makanan sering mengandungi gabungan pelbagai jenis lemak.
Lemak tanpa tepu dan tepu tak tepu
Lemak tak jenuh tunggal terdiri daripada rangkaian karbon dengan satu pasangan molekul karbon yang disertai oleh ikatan berganda. Lebih banyak ikatan berganda terdapat, lebih padat lemak akan menjadi. Lemak tak jenuh tunggal biasanya cecair pada suhu bilik, tetapi menjadi sedikit pepejal apabila sejuk. Lemak tak tepu mempunyai dua atau lebih ikatan berganda antara atom karbon di tulang belakang rantai karbon lemak. Mereka lebih kukuh daripada lemak tak jenuh tetapi kurang daripada lemak tepu. Ini menjadikan lemak tak tepu terkumpul juga cair pada suhu bilik.
Faedah Kesihatan
Kedua-dua lemak tak jenuh dan lemak tepu tak tepu mempunyai manfaat kesihatan yang berbeza. Terdapat bukti bahawa kedua-dua jenis lemak mengurangkan tahap kolesterol LDL dalam darah apabila dimasukkan dalam diet yang rendah lemak jenuh dan trans, menurut AHA. Ini membantu mengurangkan risiko penyakit arteri koronari dan strok. Lemak tak jenuh tunggal mempunyai manfaat tambahan yang tinggi dalam Vitamin E dan membantu mengekalkan atau membangunkan sel-sel dalam badan.
Asid Lemak Asid
Badan anda memerlukan dua jenis asid lemak tak tepu - omega-3s dan omega-6s - dari diet anda, kerana sel anda tidak dapat menjadikan asid lemak ini sendiri. Kedua-dua asid lemak omega-3 dan omega-6 menyumbang kepada fungsi otak. Asid lemak Omega-3 juga mengurangkan keradangan dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Sumber Makanan
Lemak tak jenuh tunggal didapati dalam minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak kanola, alpukat, kacang dan biji benih. Lemak tak tepu dijumpai di banyak minyak sayuran, termasuk minyak safflower, jagung, bunga matahari, soya dan minyak kapas, serta dalam kacang dan biji. Asid lemak omega-3 boleh didapati dalam flaxseeds, walnuts dan beberapa ikan berlemak, seperti salmon dan herring, manakala omega-6 asid lemak yang terdapat dalam pecan, kacang Brazil dan minyak bijan.
Kebimbangan
Walaupun mereka telah menunjukkan manfaat kesihatan, lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh tak tepu masih lemak dan tidak boleh dimakan terlalu banyak. Seperti semua lemak, mereka mempunyai 9 kalori setiap gram. AHA mengatakan bukti tidak menunjukkan seseorang menjadi lebih baik berbanding yang lain untuk kesihatan. Lemak secara keseluruhan, termasuk kedua-dua jenis ini, perlu membentuk kurang daripada 25 peratus hingga 35 peratus jumlah pengambilan kalori setiap hari, kata AHA.
