Souvlaki adalah makanan jalan tradisional Yunani dan sejenis kebab. Anda mempersiapkannya dengan mengamalkan potongan kecil daging dan kadang-kadang sayur-sayuran, menusuk mereka dengan tusuk dan kemudian memanggang tusuk di atas api yang tinggi. Bergantung pada jenis daging yang digunakan dan bagaimana kebab dihidangkan, souvlaki boleh menjadi ringan dan sihat atau makanan layak dihidangkan.
Fakta pemakanan
Di restoran dan gerai jalanan, souvlaki melayani saiz dan ramuan yang berbeza-beza. Secara umum, 270 gram souvlaki daging babi dengan pita mempunyai kira-kira 500 kalori, 19 gram protein, 3 gram serat dan 22 gram lemak, 10 daripadanya tepu. Saiz souvlaki ayam yang sama mempunyai 360 kalori, 3 gram serat dan hanya 7 gram lemak, 2.5 daripadanya tepu.
Cara Berkhidmat
Pada yang paling asasnya, souvlaki adalah hanya sudu dengan kepingan daging, yang boleh anda makan dari tangan anda. Secara tradisional, bagaimanapun, sudu itu dihidangkan dibungkus dalam roti pita sebagai sandwic atau piring dengan baji pita dan salad sampingan. Apabila babi souvlaki dihidangkan dibungkus pita bersama sayur-sayuran dan feta, belon saiz bahagiannya kira-kira 440 gram dan kiraan kalori kepada lebih daripada 800, dengan 46 gram lemak. Bahagian souvlaki ayam yang sama-sama kemudian mempunyai hampir 700 kalori, dengan 30 gram lemak.
Pemakanan Tambahan
Souvlaki kering-kering cenderung lebih rendah dalam lemak dan kalori daripada souvlaki yang disajikan dengan sos atau mencelupkan. Satu iringan popular untuk souvlaki adalah tzatziki, sos yang dibuat dengan yogurt dan timun. Drizzling dua sudu tzatziki pada souvlaki anda menambah kira-kira 50 kalori dan 3.5 gram lemak. Berkhidmat dengan keju feta atau minyak zaitun juga akan menjadikan hidangan itu lebih kaya. Satu auns feta hancur menambah 75 kalori dan 6 gram lemak, dan satu sendok makan minyak zaitun menambah 120 kalori dan 13.5 gram lemak.
Kandungan Natrium
Dalam sesetengah souvlaki, kandungan natrium boleh menjadi kebimbangan. Roti daging, roti pita dan keju feta yang diproses semuanya adalah bahan garam yang agak tinggi, dan menggabungkannya dalam satu hidangan boleh bermaksud mengatasi had natrium harian yang disyorkan. Souvlaki daging babi dalam pita dengan sayuran dan feta mempunyai kira-kira 800 miligram natrium, yang lebih daripada separuh daripada 1, 500 miligram Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan melekat pada setiap hari. Plat souvlaki babi yang lebih besar dengan penambahan tzatziki mempunyai kekurangan 1, 320 miligram natrium. Apabila anda secara konsisten makan terlalu banyak sodium, anda mempunyai risiko tinggi untuk meningkatkan tekanan darah tinggi.
Membuat Souvlaki Sihat
Kebanyakan souvlaki dibuat dengan daging babi, tetapi menjadikannya ayam, kambing, ikan, sayuran atau kacang boleh menjimatkan kalori dan gram lemak, terutama lemak tepu, dan juga meningkatkan jumlah kandungan protein. Jika anda membuat souvlaki di rumah dan sedang menjalani diet atau hanya mahu menyediakan versi hidangan yang lebih sihat, gunakan daging tanpa lemak, kacang atau sayuran untuk lidi anda. Hidangkan souvlaki di atas katil sayur-sayuran, mudahkan pada tzatziki dan bahan tambahan lain dan bungkus roti pita gandum secara keseluruhan dan bukan pita yang dibuat dengan tepung putih halus.
