Diet Atkins boleh dikatakan ibu semua diet rendah karbohidrat. Sejak pengenalannya pada tahun 1970-an, diet telah mengalami beberapa perubahan pada strukturnya, tetapi satu perkara tetap sama - apabila mengikuti diet, anda mengira karbohidrat bersih daripada jumlah karbohidrat. Sudah tentu, untuk mengira karbohidrat bersih, pertama anda perlu tahu apa yang mereka ada.
Pengenalan Karbohidrat Bersih
Menurut Michelle Dudash, seorang ahli diet berdaftar dan penulis buku "Makan Bersih untuk Keluarga Sibuk, " istilah "karbohidrat bersih" sebenarnya dicipta oleh pengilang makanan sebagai tindak balas terhadap kegilaan diet rendah karbohidrat. Istilah ini tidak dikawal oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah dan tidak mempunyai definisi rasmi. Oleh kerana itu, anda tidak akan pernah melihat "karbohidrat bersih" yang disenaraikan di panel fakta nutrisi. Namun, anda mungkin melihatnya bercambah di hadapan makanan diet rendah karbohidrat.
Jumlah Karbohidrat Vs. Karbohidrat bersih di Atkins
Jumlah karbohidrat termasuk semua jenis karbohidrat - dari serat menjadi gula hingga alkohol gula menjadi kanji. Semua jenis karbohidrat yang berbeza mempunyai kesan yang berbeza-beza pada paras gula darah anda. Ada yang menyebabkan peningkatan pesat (dan kejatuhan yang menyebabkan), sementara yang lain tidak mempunyai sebarang kesan. Walaupun istilah "jumlah karbohidrat" tidak mendiskriminasi, istilah "karbohidrat bersih" hanya termasuk karbohidrat yang mempunyai kesan yang signifikan terhadap paras gula darah anda - seperti gula dan kanji tetapi tidak serat. Falsafah Atkins adalah kerana makanan yang rendah karbohidrat bersih tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap tindak balas gula darah anda, mereka tidak menghalang penurunan berat badan.
Bagaimana Menghitung Karbohidrat Bersih untuk Makanan Pakej
Pengeluar dikehendaki menyenaraikan jumlah karbohidrat pada panel fakta pemakanan. Di bawah jumlah karbohidrat, anda juga akan melihat baris berasingan untuk gram serat, gula dan alkohol gula. Menurut laman web Atkins, anda boleh dengan mudah mengira gram karbohidrat bersih dengan mengurangkan jumlah alkohol serat dan gula daripada jumlah karbohidrat: karbohidrat karbohidrat yang sama dengan karbohidrat total dan serat alkohol. Sebagai contoh, jika makanan yang dibungkus mengandungi 25 gram karbohidrat total, 5 daripadanya berasal dari serat dan 7 daripadanya berasal dari alkohol gula, maka karbohidrat bersih ialah 13 gram: 25- (5 + 7) = 13.
Mengira Karbohidrat Bersih untuk Makanan Keseluruhan
Untuk mengira karbohidrat bersih untuk makanan tanpa pakej, anda perlu melakukan kerja-kerja detektif yang sedikit. Anda perlu menggunakan kaunter fakta pemakanan, seperti Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA, untuk menentukan pecahan karbohidrat untuk makanan tertentu, seperti epal. Anda perlu tahu gram jumlah karbohidrat, gram serat dan gram gula alkohol, jika ada. Sebaik sahaja anda mempunyai fakta pemakanan, pengiraan adalah sama.
