Pektin adalah sejenis serat larut air yang terdapat dalam sel tumbuhan. Banyak sayuran adalah sumber pectin yang sangat baik. Serat larut air membantu menurunkan tahap kolesterol darah, yang mengurangkan kemungkinan penyakit jantung dan strok. Pektin melambatkan kadar makanan melalui usus tetapi tidak meningkatkan pukal tahi. Colorado State University mengesyorkan mengambil kira-kira 35 g serat setiap hari. Sebahagian daripada serat larut air ini boleh didapati dalam pektin sayuran.
Wortel
Menurut dietaryfiberfood.com, wortel mempunyai pektin yang paling banyak daripada semua sayur-sayuran. Lobak mempunyai 0.8 g pektin setiap 100 g. Wortel dimuatkan dengan pelbagai vitamin dan pektin yang mereka dapat membantu mengurangkan kolestrol.
Peas
Peas mengandungi 0.6 g pektin setiap 100 g. Mereka rendah lemak dan tinggi serat. Kacang juga mengandungi vitamin K yang membantu melawan osteoporosis.
Kentang
Kentang mempunyai 0.3 g pektin setiap 100 g. Universiti Nebraska mengatakan kentang mengandungi serat larut tertinggi yang boleh anda dapati dalam sayur-sayuran. Pektin adalah satu jenis serat larut ini. Apabila makan kentang untuk kandungan pektin, jangan mengupasnya. Kebanyakan serat yang terdapat dalam kentang ada di kulit.
Parsnips
Satu setengah cawan parsnips yang dimasak mempunyai 3 g serat makanan. Kebanyakan serat makanan ini adalah pektin. Universiti Vermont mengatakan pectin dalam parsnips dapat menurunkan anda LDL atau "buruk" kolesterol.
Kacang hijau
Universiti Nebraska mencadangkan kacang hijau sebagai sumber serat yang larut termasuk pektin. Kacang hijau mengandungi 0.34 g serat larut setiap hidangan 1 cawan. Universiti Nebraska mengesyorkan menambah makanan kaya pektin pada kadar perlahan. Terlalu banyak serat yang dimakan terlalu cepat boleh mengakibatkan ketidakselesaan pencernaan. Adalah idea yang baik untuk menambah satu makanan kaya serat untuk diet anda setiap minggu.
