Daging merah mendapat reputasi yang sangat buruk kerana ia diketahui kaya dengan lemak jenuh. Walau bagaimanapun, ia sihat untuk menggunakan daging merah kurus secara sederhana. Hampir semua haiwan daging merah boleh menghasilkan pemotongan daging, yang mungkin dilabel sebagai pinggang atau luka putaran.
Mengambil Lean Red Meat
Kebanyakan haiwan adalah haiwan daging merah. Contoh daging merah termasuk daging lembu, kambing, kambing, daging rusa, bison dan daging babi. Daging merah juga boleh datang dari burung, seperti burung unta, angsa dan itik.
Daging merah umumnya dianggap buruk bagi anda berbanding dengan protein lain, terutamanya daging putih seperti ayam atau produk marin seperti salmon. Menurut Mayo Clinic dan American Heart Association, ini adalah kerana daging merah biasanya mempunyai lebih banyak lemak tepu berbanding dengan protein-protein lain.
Lemak tepu dianggap buruk bagi kesihatan anda apabila digunakan lebih banyak. Penggunaan lemak tepu terlalu banyak boleh meningkatkan kadar kolesterol anda dan memberi kesan kepada risiko penyakit kardiovaskular anda.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda perlu mengelakkan daging merah sepenuhnya. Anda terutamanya ingin mengelakkan luka lemak daging merah. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa anda terutamanya mengkonsumsi produk daging merah tanpa lemak, yang biasanya dilabel dengan kata-kata loin, bulat atau sirloin.
Anda juga akan memastikan anda membuang apa-apa kelebihan lemak, terutama lemak pepejal di luar daging anda, walaupun sudah dianggap daging merah kurus. Menanggalkan lemak yang tersisa selepas anda memasak daging anda juga boleh membantu anda mengurangkan kandungan lemak keseluruhan.
Akhirnya, pastikan anda memakan daging, ayam dan protein haiwan lain secara sederhana. Klinik Mayo mengesyorkan tidak memakan lebih daripada 6 auns (170 gram) protein haiwan atau laut berasaskan setiap hari.
Contoh Lean Red Meat
Terdapat banyak jenis daging merah kurus. Sebagai contoh, permainan liar seperti babi dan daging rusa mungkin lebih kurus daripada daging dan babi yang diternak. Walau bagaimanapun, daging ini boleh mahal dan sukar diperoleh.
Sekiranya pilihan anda terhad, pertaruhan terbaik anda mungkin berpegang kepada cadangan Persatuan Jantung Amerika dan mendapatkan daging lembu atau potongan daging yang lebih lazim digunakan. Beberapa daging merah yang mungkin anda jumpai di pasar raya termasuk daging babi dan stik daging sirloin.
Walaupun stik daging lembu boleh menjadi marbled atau berlemak, anda juga boleh mendapatkan pelbagai potongan daging lembu. Pemotongan daging merah bersandar mungkin dilabelkan Pilihan atau Pilih, dan bukannya Perdana.
USDA mengatakan bahawa pemotongan daging merah tanpa lemak mesti mempunyai kurang daripada 10 gram lemak setiap 100 gram hidangan (yang bersamaan 3.5 auns). Daripada kandungan lemak keseluruhan ini, tidak lebih daripada 4.5 gram yang harus datang dari lemak tepu. Kambing leher juga tidak mempunyai lebih daripada 95 miligram kolesterol setiap hidangan.
Menurut Mayo Clinic, daging lembu daging lembu yang kurus termasuk:
- Panggang bulat bawah atau steak (juga dikenali sebagai stik broil London)
- Mata bulat panggang atau stik
- Flank steak
- Melintang
- Bahu atau panggang periuk panggang
- Steak bahu (juga dikenali sebagai steak ranch)
- Bahu panggang atau medali lembut
- Sirloin steak (terutamanya bahagian atas, panggang tengah panggang dan bahagian hujung)
- Strip steak (juga dikenali sebagai top loin steak)
- Stik T-bone
- Stik tenderloin
- Hidangan tri-tip atau stik
Anda juga boleh membeli potongan daging merah yang lebih kurus. Pemotongan daging lembu yang lebih rendah mungkin menjadi panggul bulat bawah dan stik, mata panggang bulat dan stik, stik sisi sirloin dan stik sirloin atas.
Daging lembu tambahan mempunyai kurang daripada 5 gram lemak setiap hidangan 3.5-ounce. Tidak lebih dari 2 gram lemak ini harus datang dari lemak tepu, dan harus ada 95 miligram kolesterol atau kurang.
