Cendawan mentega dalam mentega bertukar dari hambar dan karet untuk lembut dengan rasa halus, gila dalam beberapa minit. Gunakan teknik asas ini untuk melembutkan cendawan untuk krim sup cendawan atau ke atas steak panas yang panas, menggunakan jenis cendawan seperti cendawan putih, portabellas atau chanterelles. Cendawan cendawan atau cendawan coklat mudah untuk coklat sama rata, tetapi anda juga boleh memasak kecil, cendawan keseluruhan dengan kaedah ini. Kunci untuk mengunyah berjaya membolehkan cendawan untuk berehat cukup lama untuk berubah menjadi coklat tanpa melekat pada kuali atau pembakaran.
Langkah 1
Meleleh mentega dalam kuali di atas api sederhana sehingga ia mula menggelegak sedikit. Melelehkan kira-kira 1 sendok makan mentega untuk setiap 1 paun cendawan yang anda ingin masak.
Langkah 2
Sebarkan cendawan secara merata di dalam kuali dan tambah rempah seperti garam dan lada secukup rasa. Aduk cendawan untuk melapuk sama rata dengan mentega. Cendawan dengan cepat menyerap mentega dalam kuali, tetapi tidak perlu menambah mentega.
Langkah 3
Kacau sering semasa memasak selama kira-kira 3 minit, atau sehingga cendawan mula melepaskan kelembapan mereka, meninggalkan sedikit jus di bahagian bawah kuali.
Langkah 4
Hidupkan pembakar sehingga haba yang tinggi untuk memasak air berlebihan. Tumiskan cendawan selama lebih kurang 7 hingga 10 minit, kacau kira-kira sekali setiap minit untuk mengelakkan melekat dan memastikan walaupun berkulit.
Langkah 5
Keluarkan cendawan dari kuali apabila mereka sama rata coklat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Skillet
Rempah pelbagai
Sudu kayu
