Makanan India dikenali dengan penggunaan herba dan beras aromatik dan hidangan kari. Walaupun tabiat pemakanan India berbeza-beza, bergantung kepada kawasan negara, kebanyakan hidangan tradisional disediakan dengan bahan-bahan mudah, seperti daging, sayuran dan rempah. Menurut Encik Mridula Baljekar, chef dan pengarang masakan India "Tanpa Makanan Lemak, " masakan India dapat meningkatkan kesihatan anda, sama ada anda berharap untuk menguruskan tahap kolesterol atau menurunkan berat badan, apabila disiapkan dengan sewajarnya.
Kari Sihat
Hidangan kari adalah hidangan pedas yang mengandungi daging, ikan, paneer - keju India, dan / atau sayur-sayuran, yang biasanya dihidangkan atas beras basmati. Apabila makan, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan kari dengan sayur-sayuran atau sayur-sayuran, bukannya yang mengandungi sos krim, daging lembu atau kambing lemak tinggi, yang lebih tinggi dalam lemak dan kalori tepu. Hidangan kari berkhasiat termasuk kari sayuran campuran, kari ikan yang disediakan dalam sos kari berasaskan tomato dan sabzi, atau sayur-sayuran yang kering, kering. Apabila menyediakan kari anda sendiri, gunakan minyak zaitun atau kanola, atau semburan masak tidak lekat, hingga bawang coklat, bukan mentega, dan susu dan krim susu pengganti dengan skim atau susu rendah lemak. Berikan hidangan anda dengan rempah-rempah, seperti kunyit, serbuk kari, bawang putih dan lada, yang secara semula jadi tidak lemak dan rendah natrium. Sekiranya boleh, pilih beras basmati coklat di atas beras putih, untuk menambah nutrien dan serat.
Tandoori Masakan
Hidangan Tandoori termasuk roti, seperti naan dan roti, dan daging dan sayur-sayuran, disediakan dalam oven tanah liat yang besar. Banyak hidangan tandoori yang rendah lemak, memandangkan grill itu sendiri menambah perisa smokey dan daging biasanya diasinkan dalam yogurt biasa dan rempah semulajadi. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan tandoori ayam tikka - daging ayam putih-putih, sebagai alternatif yang sihat hati untuk hidangan korma, yang disediakan dengan santan tinggi lemak. Tandoori roti dibuat dengan tepung gandum dan menyediakan lebih banyak nutrien dan serat daripada roti putih, seperti naan. Untuk mengurangkan lemak, minta roti tanpa minyak atau topping mentega dan pilih daging ayam, ikan dan sayur-sayuran daripada daging lembu atau kambing. Daging Tandoori biasanya dihidangkan di atas katil sayur-sayuran, seperti bawang merah dan lada. Untuk faedah tambahan, minta tambahan sayuran atau salad sayuran segar di sebelah.
Hidangan Lentil
Lentil adalah kacang-kacangan, atau kanji, sayur-sayuran yang dipelihara, yang menyediakan sejumlah besar serat, protein dan nutrien, seperti B-vitamin dan besi. Baljekar mengesyorkan memasukkan hidangan berasaskan lentil ke dalam diet anda, sama ada anda seorang vegetarian atau tidak. Di samping faedah pemakanan mereka, dia menerangkan lentil sebagai serba boleh dan mudah disediakan. Hidangan India yang disediakan dengan lentil termasuk dal tarka, sup miju yang dibumbui; dal makhani, hidangan lentil berkrim; channa masala; kari chickpea; dan poppers, lentil "kerepek", sering berkhidmat sebagai pembuka selera. Dal tarka biasanya lebih rendah daripada lemak dan kalori daripada hidangan berkrim, seperti dal makhani. Apabila menyediakan makhani dal anda sendiri, menggantikan susu rendah lemak untuk kelapa atau susu keseluruhan untuk penyesuaian yang lebih sihat. Sayur-sayuran membuat tambahan yang mudah dan berkhasiat untuk masakan India yang berasid lentil, di restoran dan di rumah anda. Poppers biasanya digoreng di restoran; Walau bagaimanapun, mereka boleh disediakan tanpa minyak di microwave anda. Oleh kerana gelombang mikro bervariasi dalam intensiti, bereksperimen dengan sedikit masa untuk mengelakkan pembakaran.
