Yogurt adalah makanan probiotik yang terkenal. Makanan yang kaya dengan probiotik dianggap baik untuk usus anda kerana mereka penuh dengan bakteria yang sihat. Bakteria yang baik, seperti yang terdapat dalam yogurt, boleh meningkatkan kesihatan mikrobiotik usus anda dan memberi kesan positif kepada paksi usus.
Bakteria dan Kesihatan Manusia
Bakteria seperti bakteria sering mendapat reputasi buruk kerana bakteria diketahui menyebabkan penyakit. Walau bagaimanapun, bakteria lebih daripada sekadar patogen. Mereka sebenarnya penting untuk kesihatan manusia.
Mungkin ada banyak bakteria di dalam badan anda kerana ada sel-sel dan sebanyak 100 trilion bakteria dalam sistem pencernaan anda sahaja. Bakteria ini menjajah usus anda dan membentuk mikrobiotik usus.
Bakteria dan Mikrobiotik Gut
Mikrobiom usus mampu mempengaruhi pelbagai aspek kesihatan yang berbeza melalui paksi usus: hubungan antara sistem gastrointestinal dan otak yang dikaitkan melalui saraf kranial terpanjang. Paksi otak-otak sangat penting; ia boleh memberi kesan terhadap keperibadian anda, kesihatan mental, tindak balas sistem imun dan kemungkinan anda akan mengalami masalah kesihatan tertentu, seperti gangguan sistem pencernaan.
Makanan yang anda makan terkenal untuk memberi kesan kepada kesihatan mikrobiotik usus anda. Memandangkan jumlah bakteria di dalam diri anda, mengekalkan kesihatan usus anda dengan memakan makanan yang sihat adalah sangat penting.
Makanan yang difermentasi dan kaya dengan probiotik adalah cara yang baik untuk memastikan terdapat bakteria yang baik, baik yang menjajah tubuh anda. Probiotik dalam makanan ini dapat membantu meningkatkan fungsi sistem imun anda, melindungi tubuh anda dari bakteria bermusuhan, mengatur penghadaman dan meningkatkan penyerapan nutrien.
Bakteria di Yogurt
Yogurt telah wujud selama beribu-ribu tahun dan lazimnya digunakan di seluruh dunia. Makanan ini dibuat dengan memanaskan susu kepada kira-kira 80 C (176 F), kemudian menyejukkannya kepada kira-kira 45 C (113 F). Bakteria kemudiannya ditambah, dan campuran itu dibenarkan untuk ditapai antara empat hingga tujuh jam.
Banyak bakteria yang berbeza boleh didapati dalam yogurt, tetapi semua yogurt perlu mengandungi bakteria Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus . Ini jenis lactobacillus dan streptococcus adalah contoh bakteria yang baik. Bakteria lain yang mungkin anda dapati dalam yogurt yang juga contoh bakteria baik termasuk:
- Bifidobacterium animalis (kadang-kadang juga dikenali sebagai Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Memandangkan jumlah pelbagai produk yogurt, tidak semua mereka boleh dianggap setara. Walaupun semua yogurt dibuat dengan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus , tidak semua yogurt boleh dianggap sebagai makanan probiotik.
Jenis Yogurt
Kebanyakan pasar raya menyimpan pelbagai jenis yogurt. Ini termasuk produk seperti:
- Yogurt rendah lemak
- Yogurt bukan lemak
- Yogurt cahaya
- Yogurt Switzerland
- Yogurt kustard
- Yogurt sundae
- Yogurt beku
- Yogurt cecair (juga dipanggil yogurt boleh dimakan)
- Yogurt buah-buahan di atas
- Yogurt gaya Yunani
- Yogurt gaya balkan
- Yogurt herba
Tidak semua yogurt ini dibuat daripada produk susu; ramai adalah yogurts berasaskan tumbuhan dan yogurt vegan. Walau bagaimanapun, sama ada atau tidak produk-produk ini dibuat daripada sejenis susu haiwan tidak begitu penting. Apa yang lebih penting adalah jenis bakteria produk ini.
Bakteria dalam Yogurts yang berbeza
Bakteria Lactobacillus dan Streptococcus yang ditemui dalam yogurts berbudaya yang baik adalah baik untuk usus anda, tetapi tidak mahu kekal di sana jangka panjang. Apabila bakteria ini ditelan, mereka memainkan peranan yang menyokong bakteria sihat yang sudah ada di dalam saluran gastrousus anda.
Probiotik yogurts, juga dikenali sebagai yogurts yang dibuat dengan budaya aktif atau bio yogurts, mempunyai pelbagai bakteria yang lebih luas. Bakteria dalam yogurt probiotik termasuk Bifidobacterium bifidum dan Lactobacillus acidophilus. , yang merupakan beberapa jenis bakteria yang tinggal di usus anda. Yogurt ini boleh membantu:
- Meningkatkan toleransi laktosa
- Meningkatkan fungsi sistem imun
- Tingkatkan penghadaman
- Meningkatkan kawalan berat badan
- Mencegah dan membantu merawat gangguan gastrousus
Oleh kerana yogurt probiotik mempunyai pelbagai budaya yang paling luas, mereka juga akan memberikan anda manfaat kesihatan yang paling banyak.
Yogurt Dengan Budaya Aktif
Menurut Persatuan Yogurt Kebangsaan, Pentadbiran Makanan dan Dadah menghendaki semua yogurt dibuat dengan budaya bakteria aktif. Walau bagaimanapun, banyak yogurt tidak dianggap sebagai makanan probiotik kerana produk akhir tidak mempunyai budaya ini.
Persatuan Yogurt Kebangsaan mempunyai Seal Kultur Langsung dan Aktif yang dapat membantu anda membezakan yogurt dengan budaya aktif dari yogurt yang kekurangannya. Yogur tanpa meterai ini mungkin produk panas yang dirawat, yang bermaksud bahawa budaya bakterya yang bermanfaat mungkin terbunuh, menjadikan produk ini kurang sihat. Mereka yang tidak dirawat haba mengekalkan budaya bakterya hidup dan aktif mereka.
Malah, menurut garis panduan Persatuan Yogurt Kebangsaan, untuk menerima meterai ini, produk akhir perlu mengandungi sekurang-kurangnya 100 juta budaya hidup setiap gram. Satu-satunya pengecualian untuk ini ialah produk beku, yang sepatutnya mengandungi sekurang-kurangnya 10 juta budaya hidup setiap gram dalam bentuk akhir mereka. Ini bermakna semua yogurt, walaupun produk alternatif seperti yogurt boleh diminum, produk yogurt yang dicampur dan yogurts berasaskan tumbuhan, boleh menjadi makanan probiotik yang boleh memberi manfaat kepada mikrobiotik usus anda.
Sumber-sumber lain bakteria yang sihat
Sekiranya anda bukan peminat produk yogurt, banyak makanan lain yang ditapai boleh memberi anda probiotik yang sihat. Makanan yang kaya dengan probiotik termasuk produk seperti:
- Tampalan Miso
- Tempeh
- Tauhu
- Buttermilk
- Susu berair
- Sayur jeruk
- Sauerkraut
- Kimchi
- Kombucha
Semua makanan kaya probiotik ini boleh membantu menjaga mikrobiotik usus anda dalam kesihatan yang baik.
Seperti bakteria yang baik yang terdapat dalam yogurt, probiotik dalam makanan ini juga boleh mencegah pelbagai jenis kanser dan osteoporosis dan penyakit memerangi seperti gangguan usus dan jangkitan urogenital. Mereka juga boleh membantu mengawal pergerakan usus anda, mencegah dan mengurangkan kedua-dua sembelit dan cirit-birit. Makanan yang kaya dengan makanan probiotik juga boleh membantu mengawal paras kolesterol anda.
