Dieters sering makan banyak salad kerana ia mengisi anda dan menyediakan nutrien penting, seperti folat dan vitamin A dan K, tanpa menyediakan banyak kalori. Begitu juga sayur-sayuran nonstarki lain, termasuk salad, boleh menjadi pilihan yang baik untuk pesakit kencing manis kerana kandungan karbohidratnya yang rendah dan kesan minima pada kadar gula darah.
Risiko Lettuce dan Diabetes
Satu kajian yang diterbitkan dalam "Diabetes Care" pada bulan Disember 2004 mendapati bahawa orang yang makan lebih banyak sayur-sayuran berdaun hijau, seperti salad, kurang berkemungkinan menghidap diabetes jenis 2 berbanding orang yang tidak sering makan sayur-sayuran ini. Kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan kuning gelap juga dikaitkan dengan risiko penurunan kencing manis.
Salad dan Gula Darah
Indeks glisemik menganggarkan kesan makanan pada kadar gula darah anda, dengan makanan yang mempunyai skor rendah kurang berkemungkinan menyebabkan pancang pada tahap gula darah daripada mereka yang mempunyai skor tinggi. Lettuce dan kebanyakan sayur-sayuran nonstarki yang lain mempunyai skor indeks glisemik yang sangat rendah, menurut Persatuan Diabetes Amerika, jadi anda tidak perlu risau tentang mereka meningkatkan kadar gula darah anda.
Kandungan Salad Karbohidrat
Cawan selada hanya mengandungi kira-kira 5 hingga 10 kalori dan 1 hingga 2 gram karbohidrat, bergantung kepada jenisnya. Apabila menghitung karbohidrat, satu hidangan sayuran dianggap 5 gram karbohidrat, yang anda tidak akan mencapai kecuali anda makan lebih dari 2 cawan salad. Inilah sebab mengapa Persatuan Diabetes Amerika mengatakan bahawa anda tidak perlu menghitung karbohidrat dalam sayur-sayuran yang tidak mengawasi seperti salad kecuali anda makan lebih dari 2 cawan sayuran mentah atau 1 cawan masak.
Cadangan Penggunaan
Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan kencing manis memakan sekurang-kurangnya tiga hingga lima porsi sayur-sayuran nonstarki setiap hari. Memilih jenis salad yang berwarna gelap, seperti romaine atau salad daun hijau, adalah lebih baik daripada memilih salad yang lebih ringan, seperti aisberi, kerana lettuce yang lebih gelap ini lebih tinggi dalam mikronutrien penting.
