Para juru masak Savvy tidak perlu melupakan cookies dan merawat pesona lain ketika cuba melindungi kesihatan jantung mereka atau pinggang mereka. Anda boleh belajar cara untuk mengubah resipi dengan pengganti mentega untuk cookies. Petua ini bukan hanya untuk kesihatan atau berat badan.
Bila-bila masa anda berada dalam mood untuk membakar tetapi kurang mentega - atau jika anda ingin membuat cookies anda sedikit lebih sihat - anda boleh menggunakan pengganti.
Alternatif Mentega untuk Kuki: Margarin
Margarin boleh digunakan untuk penggantian mentega dalam penaik. Rasanya mirip dengan mentega dan mengandungi lemak seperti mentega, tetapi ia boleh menawarkan beberapa kelebihan kesihatan apabila anda menggunakan baking anda. Ia diperbuat daripada sumber tumbuhan, bukan sumber haiwan, yang bermaksud marjerin benar mempunyai lemak tak jenuh yang lebih sihat dan tiada kolesterol.
Anda boleh menggantikan semua mentega dalam baking anda dengan marjerin atau hanya menggantikannya. Pengganti marjerin untuk mentega dalam jumlah yang sama - gunakan 1 cawan marjerin jika resipi anda memerlukan 1 cawan mentega, seperti yang dinasihatkan oleh Extension State University Colorado.
Pastikan anda membaca label produk dengan berhati-hati kerana tidak semua pengganti mentega kayu atau tabung adalah marjerin sebenar. Cari perkataan "marjerin" bukan "pengganti mentega" atau "penyebaran minyak sayur".
Elakkan mereka yang menyenaraikan minyak hidrogenasi dalam ramuan, kerana jenis marjerin ini mengandungi lemak trans tidak sihat. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, batang marjerin lebih cenderung mengandungi lemak trans daripada marjerin lembut.
Jadikan Ia Lebih Sihat: Buah Purees
Buah purees memberikan pukal dan rasa sebagai pengganti mentega dalam penaik. Applesauce, pisang mashed, tarikh murni, prun atau buah ara hanyalah beberapa contoh pengganti mentega berkhasiat, berserabut dan rendah lemak.
Untuk mengekalkan tekstur yang benar dan mengekalkan rasa kue anda, sebaiknya menggantikan hanya separuh mentega dengan buah murni, seperti yang dinasihatkan oleh Extension Cooperative University of Maine. Perhatikan kuki anda semasa membakar - menggunakan buah boleh mengurangkan masa pembakar anda sehingga 25 peratus.
Lemak membantu membentuk sebahagian daripada reaksi kimia yang menjadikan cookies terbaik. Eksperimen dengan nisbah lemak hingga ke tulen untuk mencari keseimbangan yang memberi anda rasa dan tekstur terbaik semasa masih mengurangkan kandungan lemak keseluruhan.
Tambah beberapa minyak
Komponen lemak mentega adalah benar-benar semua yang anda perlukan untuk memberikan tindak balas kimia yang berlaku di dalam barangan bakar anda; rasa mentega hanya menambah bonus lazat. Anda boleh menggantikan minyak masak cair sebagai pengganti mentega dalam kuki anda atau menggunakan minyak kelapa dara.
Jika resipi itu memanggil mentega masin, anda boleh menambah 1/2 sudu teh garam setiap cawan mentega, dan apabila menggunakan minyak, anda harus menggantikan 7/8 cawan untuk setiap cawan mentega, menurut Colorado State University Extension.
Lepaskan marjerin bebas lemak atau rendah lemak atau pengganti mentega, kerana produk ini tidak memegang sama seperti lemak lain, jangan memegang sebahagian besarnya seperti buah murni dan kemungkinan akan menghancurkan tekstur kuki anda.
