Kombucha adalah minuman yang berasal dari penapaian yis dan bakteria. Ia telah dipuji untuk rasa dan potensi cuka masam yang tersendiri, walaupun manfaat kesihatan tidak didokumentasikan. Apabila membakar Kombucha, penjagaan perlu diambil untuk memastikan bahawa produk yang dihasilkan mematuhi standard kesihatan dan keselamatan. Keselamatan asas harus diperhatikan apabila meminum Kombucha, termasuk memeriksa tarikh tamat minuman dan mencari warna dan bau yang luar biasa sebelum diminum.
Brewing dan pH
Kombucha terdiri daripada bahan-bahan yang agak sederhana: teh (biasanya hitam), gula dan bakteria probiotik dan ragi. Sebagai penapaian Kombucha, paras pH menurun, dari sekitar 7 hingga antara 2.5 dan 3. Jika Kombucha diisi, ia boleh menjadi tapak untuk patogen dan tidak mengembangkan nutrien yang sesuai. Sekiranya Kombucha disimpulkan, ia boleh menyebabkan keupayaan perut untuk mencernainya. Untuk memastikan Kombucha anda telah dibakar dengan betul, periksa pH dengan jalur ujian pH yang mudah sebelum diminum. Kombucha tidak boleh diseduh atau disimpan dalam bekas seramik, logam atau plastik, kerana toksin dalam bahan tersebut dapat lekuk ke dalam cecair.
Infestasi
Kombucha berisiko untuk beberapa serangan yang berpotensi semasa proses pembuatan bir. Acuan boleh menyerang Kombucha penapaian, muncul sebagai bulatan kecil putih atau hijau pada permukaan cecair. Bakteria dan yis bawaan udara boleh berkompromi dengan "cendawan Kombucha, " menyebabkan ia kelihatan nipis dan berkeringat atau hilang sepenuhnya. Benda telur busuk atau bau kubis yang dimasak menunjukkan tanda minuman Kombucha yang telah dikompromi oleh bakteria yang tidak diingini.
Minum
Kombucha tidak boleh dimakan oleh wanita yang mengandung atau menyusu, atau oleh kanak-kanak yang berumur kurang dari empat tahun. Apabila minum Kombucha, sentiasa semak tarikh tamat tempoh pada botol jika dibeli secara komersial. Secara umum, anda tidak boleh mengambil lebih daripada empat auns Kombucha setiap hari. Sekiranya anda minum Kombucha buat kali pertama, mulakan dengan sedikit kuantiti dan lihat bagaimana badan anda bertindak balas sebelum minum lebih banyak. Kerana Kombucha boleh mempunyai kesan detoksifikasi pada tubuh, ia harus disertai dengan banyak air. Minum terlalu banyak Kombucha, atau minum Kombucha yang tidak diseduh dengan betul, boleh menimbulkan keupayaan tubuh anda untuk mencerna dengan selamat, memberikan tekanan yang tidak wajar pada hati anda dan menyebabkan gangguan perut, mual atau komplikasi hati yang berpotensi.
Kandungan Alkohol
Oleh kerana proses penapaian, Kombucha mengandungi sedikit peratusan alkohol - umumnya di bawah had 0, 05 peratus undang-undang. Walau bagaimanapun, dalam sesetengah keadaan, Kombucha telah dikenali untuk menaikkan lagi selepas proses pembotolan, membawa kandungan alkohol sehingga 3 peratus, yang setinggi beberapa bir. Ramai orang mengalami "buzz" selepas minum Kombucha, yang boleh dikaitkan dengan kafein dalam teh hitam yang Kombucha dibancuh.
