Bawang lembu adalah sejenis produk daging yang hampir semua orang biasa dengan: Ini adalah apa yang anda gunakan untuk membuat bakso, burger, cabai dan pelbagai jenis makanan lain. Ia cukup mudah untuk mencari daging ini di mana-mana pasar raya atau kedai daging. Sama ada atau tidak sihat untuk anda turun ke nisbah lemak-ke-protein. Nasib baik, bahagian terbaik tentang daging lembu adalah bahawa anda boleh membuat sendiri untuk memenuhi diet anda.
Petua
Daging lembu adalah sumber protein yang sangat baik, vitamin B dan besi. Untuk kesihatan yang baik, pilihlah versi daging lembu 95 peratus yang lean untuk mengehadkan pengambilan lemak dan tepu lemak anda.
Ground Beef: Baik atau Buruk?
Daging lembu sering mendapat reputasi buruk berbanding potongan daging lain. Ramai orang mengaitkan daging lembu jenis apa saja dengan produk daging yang sisa, yang bermaksud bahawa anda boleh mendapatkan pelbagai potongan yang diingini atau tidak diingini dalam produk ini. Bahagian terburuk tentang daging lembu untuk kebanyakan orang adalah kandungan lemaknya.
Sama ada atau tidak anda mahu daging anda menjadi lemak berdasarkan pilihan dan diet anda. Walau bagaimanapun, anda perlu mengambil lemak haiwan secara sederhana. Makanan yang terbuat dari daging merah, seperti daging lembu, mengandungi lemak tepu, yang boleh meningkatkan kadar kolesterol anda dan menjadi buruk bagi jantung anda jika anda makan terlalu banyak. Menurut Persatuan Jantung Amerika, anda harus mengehadkan penggunaan lemak tepu anda kepada kira-kira 13 gram sehari.
Daging lembu boleh berbeza-beza dalam kandungan lemak dan protein. Kebanyakan daging lembu adalah protein (daging tanpa lemak). Kandungan lemaknya juga berkisar dari 5 peratus hingga 30 peratus. Perbezaan besar ini adalah sebahagian daripada sebab alasan daging mempunyai reputasi buruk. Ia boleh menjadi sukar untuk mengetahui apa yang anda dapatkan apabila anda membeli produk ini.
Protein dalam Daging Tanah
Oleh kerana kandungan daging lembu boleh berbeza-beza, anda perlu melihat nisbah lemak-ke-protein untuk memahami apa yang anda dapatkan. Lemak mengeluarkan rasa, tetapi jika anda peminat daging yang besar atau mengikuti diet protein tinggi, anda harus mengambil daging berlemak secara sederhana kerana kandungan lemak tepu yang tinggi.
Banyak jenis daging lembu yang terdapat di pasaraya. Sesetengah tukang daging membiarkan anda membuat daging lembu sendiri di kedai juga dengan membolehkan anda memilih potongan daging pilihan anda. Orang yang mahukan lemak kurang tepu dan kalori yang lebih rendah dalam daging lembu mereka mungkin memilih daging yang kurus. Contohnya adalah daging lembu yang dibuat dengan 95 peratus daging tanpa lemak dan 5 peratus lemak, 100 gram yang menyediakan:
- 21.4 gram protein: 43 peratus daripada nilai harian (DV)
- 5 gram lemak: 8 peratus daripada DV (hampir separuh daripada ini, atau kira-kira 2.3 gram, adalah lemak tepu)
- 137 kalori
Sebaliknya, seseorang pada diet tinggi lemak boleh memilih daging lembu dengan 70 peratus daging tanpa lemak dan 30 peratus lemak, 100 gram yang mengandungi:
- 14.3 gram protein: 29 peratus daripada DV
- 30 gram lemak: 46 peratus daripada DV (lebih kurang satu pertiga daripada ini, atau sekitar 11.3 gram, adalah lemak tepu)
- 332 kalori
Jenis rata-rata daging lembu yang disenaraikan dengan maklumat pemakanan USDA adalah di antara 5 peratus dan 30 peratus lemak, dengan setiap 100 gram yang menyediakan:
- 17.4 gram protein: 35 peratus daripada DV
- 17.1 gram lemak: 26 peratus daripada DV (6.8 gram daripada lemak tepu)
- 288 kalori
Daging lembu juga merupakan sumber vitamin B yang paling baik dan kebanyakan mineral, termasuk besi, fosforus, kalium, selenium dan zink. Jumlah nutrien ini berbeza-beza bergantung kepada kandungan protein dan lemak dalam daging lembu anda. Terdapat lebih banyak nutrien dalam beberapa jenis daging lembu yang mengandungi kandungan protein yang lebih tinggi dan kurang lemak.
Kelemahan untuk Makan Daging Tanah
Lean daging lembu, dengan 95 peratus protein dan 5 peratus lemak, mengandungi nutrien yang paling dan lemak tepu paling rendah. Dari perspektif pemakanan, ini adalah jenis daging lembu yang terbaik. Bagaimanapun, kerana ia mempunyai sedikit lemak, daging lembu jenis ini mudah diabaikan dan tidak semarak sebagai jenis lain.
Ini bermakna walaupun manfaat kesihatannya, hanya 1 peratus daripada jualan boleh dikaitkan dengan jenis daging lembu yang sihat ini. Sebanyak hanya 18 peratus daripada jualan terdiri daripada daging lembu yang diperbuat daripada 90 hingga 95 peratus protein dan 5 hingga 10 peratus lemak. Malangnya, jenis daging lembu yang lebih gemuk lebih popular dengan pengguna, yang jelas merupakan sebahagian daripada sebab orang berfikir daging lembu adalah buruk bagi anda.
Apabila anda membeli daging premar premade, anda boleh memakan banyak haiwan. Amalan ini bermaksud pencemaran silang boleh berlaku lebih mudah, meningkatkan kemungkinan penyakit yang ditanggung oleh makanan yang disebabkan oleh bakteria seperti Salmonella, Listeria dan Shewanella.
Mujurlah, banyak bakteria yang menyebabkan penyakit dapat dikalahkan dengan memasak daging lembu dengan teliti sehingga ia dilakukan dengan baik dan memilih daging yang dihasilkan dari haiwan yang dibesarkan dalam persekitaran yang sihat. Strategi antimikrob semulajadi, menggunakan minyak penting tertentu dari herba dan rempah-rempah, seperti minyak thyme, juga berguna dalam memerangi bakteria ini. Satu kajian pada Jurnal Pemprosesan Makanan dan Pemeliharaan 2015 menunjukkan bahawa minyak ini boleh menambah sifat bermanfaat lain, seperti antioksidan, hingga daging lembu.
Sampai ke Ground Beef
Daging merah dan produk haiwan lain dikenali kerana mengandungi lemak jenuh, yang terkenal kerana buruk bagi kesihatan anda. Walau bagaimanapun, menurut kajian pada tahun 2016 di Jurnal Korea bagi Sains Makanan Sumber Haiwan, lemak yang sangat marbled tidak sama dengan lemak haiwan lain.
Malah daging lembu yang sangat marbled, seperti daging lembu Wagyu atau daging lembu Hanwoo, mempunyai jumlah asid lemak tanpa monounsaturated seperti asid oleik. Daging lemak tinggi yang berasal dari sumber seperti ini boleh menjadi baik untuk kesihatan kardiovaskular anda, tidak seperti daging lain, kerana ia kaya dengan lemak jantung yang sihat.
Kajian pada tahun 2015 dalam Journal of Meat Science juga menunjukkan bahawa daging lembu yang terbuat dari brisket juga lebih baik untuk anda daripada banyak jenis daging sapi. Seperti Wagyu dan Hanwoo, bungkus mempunyai lemak lemak sihat dan kurang lemak jenuh.
