Biji Mayocoba adalah biji-bijian berwarna gading yang berasal dari Amerika Selatan. Juga dikenali sebagai kacang Peruano, kacang azufrado, kacang canario, maicoba atau kacang kuning Mexico, kacang mayocoba yang dimasak mempunyai rasa ringan dan tekstur berkrim.
Kacang dan kacang-kacangan, seperti kacang mayokoba, boleh digunakan sebagai pengganti untuk pinto, cannellini atau kacang utara yang besar dalam sup, stews, cabai, salad atau masakan Hispanik tradisional. Kebanyakan kacang menyediakan serat, protein, besi dan juga beberapa kalsium, menurut maklumat nutrisi yang disediakan oleh USDA.
Kacang mayokoba kalengan boleh mengandungi kepekatan tinggi natrium - longkang dan bilas kacang tin sebelum memakannya atau menambahnya kepada hidangan lain, seperti yang disyorkan oleh North Dakota State University.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan pengambilan harian maksimum sebanyak 2, 300 miligram natrium. Memasak kacang anda sendiri akan membolehkan anda mengawal kandungan natrium serta tekstur kacang siap.
Memasak Kacang Mayocoba
Memasak kacang mayokoba kering memerlukan beberapa langkah mudah dan peralatan dapur yang minimum, termasuk colander atau strainer, stok besar dengan tudung yang ketat dan sudu.
Langkah 1: Bilas Kacang Mayocoba
Letakkan kacang mayokoba kering dalam colander atau penapis, mengeluarkan apa-apa batu, serpihan dan kacang-kacangan yang berubah-ubah atau pecah. Bilas kacang-kacangan dengan teliti di bawah air yang sejuk.
Langkah 2: Tambah Beberapa Air
Masukkan kacang dalam stok besar. Tambahkan air sejuk yang mencukupi untuk menampung kacang dengan 2 hingga 3 inci - kacang kering akan menyerap air semasa masak, menurut Michigan State University.
Langkah 3: Rebus Kacang
Bawa air ke atas mendidih pada api yang tinggi. Benarkan campuran kacang dan air mendidih selama kira-kira dua minit.
Langkah 4: Let Beans Sit
Matikan haba. Letakkan penutup stok di tempat dan biarkan kacang itu duduk, tidak terganggu, selama dua jam.
Langkah 5: Simmer Kacang
Hidupkan kembali haba dan bawa air mendidih. Kurangkan haba agar air menjadi lebih panas. Sesuaikan tudung periuk agar ia tidak sepenuhnya menutup periuk.
Langkah 6: Semak Kelembutan
Gunakan sudu untuk mengeluarkan beberapa kacang mayocoba selepas 10 hingga 15 minit dan periksa mereka untuk kelembutan. Teruskan untuk memeriksa kacang setiap 10 hingga 15 minit sehingga mereka mencapai tahap kelembutan yang anda inginkan.
Langkah 7: Tiriskan Kacang
Tuangkan kacang mayokoba. Tambahnya ke hidangan kegemaran anda atau simpannya selepas ia telah disejukkan.
Pertimbangkan Tips Ini
Untuk menyimpan kacang mayokoba yang dimasak, masukkannya ke dalam bekas plastik yang mempunyai tudung yang ketat dan tambahkan cukup air masak untuk menutup kacang.
Makan kacang boleh menyebabkan kembung pada sesetengah orang. Cuba buang air rumput dan tambah air tawar sebelum memasak kacang, seperti yang disyorkan oleh Klinik Cleveland, untuk mengurangkan kesan sampingan yang tidak diingini ini.
Anda juga boleh menggunakan penyediaan enzim over-the-counter untuk mengurangkan pengeluaran gas semasa memakan kacang mayocoba. Di sesetengah budaya Asia, jalur kombu - sejenis kelapa kering - ditambah ke dalam air apabila memasak kacang-kacangan untuk menjadikannya lebih mudah dihadam, menurut Cleveland Clinic.
